夏天，氣溫高，我出很多汗。我喜歡給家人做些湯，既好吃又有營養。最受歡迎的湯是丸子湯。肉丸吃起來鮮嫩。它們用來做湯，味道鮮美，可以補充人體所需的各種營養。我家每周至少喝三次，太好吃了。
說到做丸子湯。很多人喜歡從超市買壹些冷凍丸子來煲湯。建議以後不要再買了。我不知道這種肉丸冷凍了多久，但是肉質嚴重下降，沒有營養，添加劑很多。吃得太多對妳的健康不好。
做丸子湯，最好用現在做的丸子。它們口感最新鮮，營養高，味道清香，老少皆宜。
肉丸很好吃但是不容易做。最關鍵的步驟是混合肉餡。很多朋友跟我說，他們買冷凍丸子是因為他們做的丸子根本不鮮嫩，魚腥味很重，不好吃。肉丸好不好，要看肉拌的有多好。不僅僅是把豬肉搗碎加壹些調料。
今天給大家分享做肉丸的技巧。制成的丸子可做成湯或油炸丸子。它們外脆裏嫩。如果不吃，放在冰箱裏半年也不會壞。
用這種方法做出來的丸子軟嫩，味道清香無臭。喜歡吃的朋友趕緊跟我學。
自制肉丸
準備新鮮的前腿肉，香蔥，姜，雞蛋，澱粉，鹽，醬油，蠔油，糖，胡椒粉等。
工作方法
第壹步是做肉丸。要想味道好，要選擇肥瘦相間的豬肉，五花肉，前腿肉。前腿肉半肥半瘦，油潤鮮香，吸水能力強，最適合做丸子。
第二步:將前腿肉洗凈，去皮，磨成肉末，放入蔥花和姜末，加入適量的鹽、醬油、蠔油、糖和花椒粉，用筷子順時針攪拌，直到肉末很濃，是很粘的狀態。用蔥、姜片浸泡壹些蔥姜水，分幾次倒入肉餡中，攪拌至水分全部吸收，肉餡變得飽滿鮮嫩。
第三步:打入壹個雞蛋，然後加入適量的紅薯澱粉，用筷子攪拌均勻。
小貼士:做丸子的時候，除了調味，還需要加入壹種配料，那就是紅薯澱粉。加了紅薯澱粉後，做出來的丸子更加鮮嫩，油炸後外脆裏嫩，特別好吃。
第四步:手沾點油，把攪拌好的肉搓成丸子放在盤子裏備用。燒開壹鍋開水，放入姜片和小蔥，放入肉丸，煮至凝固。加入壹些冬瓜、白菜葉和粉條，再加入壹些鹽和雞精調味，繼續煮2分鐘，淋上壹些香油，軟糯可口的冬瓜丸子湯就做好了。
如果想吃炸丸子，方法也很簡單。
鍋中倒入適量的油，六成熱時放入肉丸，炸至顏色微黃後取出。油溫升至八成熱時，倒入肉丸，煎半分鐘。顏色金黃後，取出瀝幹油。炸出來的丸子外脆裏嫩，又香又好吃，也很好吃。
廚師有話要說。
肉丸的制作方法有很多種。除了煲湯，還可以做蒸菜、燉菜等。美味的關鍵是混合肉。
拌肉餡時，腥味很重的原因是沒有加入蔥姜末。很多人認為醬油和蠔油可以去腥，所以不加蔥姜末。蔥姜末有去腥增香的作用，加入的肉丸更香。調料有三種，就是糖、雞蛋、澱粉。
白糖是甜的，可以調和鹹味，增強鮮味，使口感更新鮮。雞蛋和澱粉可以讓肉餡更軟滑，丸子更緊實q彈，口感更好。做丸子的時候，要往鍋裏放開水，這樣丸子才能快速成型，冷水煮出來的丸子也容易散開。