常見的可以用來DIY的蔬菜有菠菜、洋蔥(紅洋蔥、黃洋蔥、白洋蔥)、蒜頭、蘑菇、蘿蔔(胡蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔)、辣椒(青椒、紅辣椒)等。)、韭菜、大蔥、茄子、白菜、豆類(四季豆、扁豆、豇豆)和土豆。不同的蔬菜有不同的脫水方法，比如蘑菇買回來了大多是幹品，但是要泡濕了才能做成方便食品。不管是什麽蔬菜，通常都要經過烘幹、蒸煮、脫水、包裝等過程。
不是每種蔬菜都能做成脫水蔬菜。壹些蔬菜是膠質或富含水分的蔬菜。壹旦脫水，他們就什麽都沒有了，比如黃瓜、西紅柿、豆腐。DIY速食脫水蔬菜，壹方面要脫去水分，壹方面可以用熱水浸泡即食，另壹方面要保證蔬菜中所含的各種營養成分不流失。工業制造商將采用熱空氣技術；自己在家制作的原則是保證幹菜的營養成分在幹燥和烹飪過程中不被破壞，DIY出來的幹菜新鮮度好。這裏有壹些我愛吃的快餐脫水蔬菜的例子，在登山運動中也有實用價值:
1)菠菜葉菜:新鮮菠菜洗凈後，可用小篩子瀝幹水分，陰幹8小時以上；之後在火竈上支起幹鍋，給鍋加熱，但火壹定要調到最小，鍋的溫度壹定不能太高，讓手輕輕壹碰，就能開關火了。然後把菠菜放在鍋裏繼續攪拌10分鐘，盡量不要讓菠菜的顏色變化太大。如果有陽光，在陽光下停留4小時以上。然後用大碗或微波紙密封包裝，放入冰箱保鮮層1-2天。如果有時間，再繼續在太陽下和火鍋裏治療。之後放冰箱裏保存到旅行那天，菠菜可以剁碎也可以不剁碎。這種方法也適用於其他可以生吃的蔬菜，如大白菜、韭菜、大蔥、茄子、蒜頭、白菜、洋蔥、豇豆等。在高山使用時，用開水燙壹下即可食用。不同的菜有不同的時間。
2)蘿蔔類根菜:常見的做法是蘿蔔幹——切成塊曬幹，然後拿到山上吃，很有嚼勁。這裏還有壹個方法，比較適合爬山。即把蘿蔔切成丁，放入加了少許鹽的開水中，煮1分鐘，瀝幹水分，用小篩子把水倒空後，把蘿蔔丁晾2天。但是不要太早。如果蘿蔔太幹，會過於脫水，不利於咀嚼和消化。這種方法適用於各種蘿蔔(水蘿蔔除外)，尤其是富含維生素的胡蘿蔔。綠豆、蕨菜、扁豆、刀豆也可以。香菇先用清水浸泡10分鐘以上，再用清水煮10分鐘以上。其他流程相同。
至於辣椒，我還沒嘗過。可能青椒(大青椒)可以幹，小紅椒幹多了只能當調料。辣椒在山裏胃口很好，但對脆弱的口腔黏膜是個考驗。
至於西紅柿和黃瓜，都是山上最好吃的蔬菜，尤其是後者不酸，麻辣爽口。不過兩人水分都太多，只能有條件的帶去大本營，或者藏帶巔峰獎勵自己。水果也是如此。除了幹葡萄。
3)自制肉類食品:肉類食品壹般自己做比較麻煩，經常可以在超市買到不錯的紅燒牛肉。肉制品在山裏不太好消化，但是如果能煮的很好很軟就不錯了。牛肉醬罐頭也挺好的。相對來說，市面上的紅燒牛肉還是有點硬，而罐頭也不是很新鮮。根據我的經驗，我可以提前向山下小鎮的老板點菜，讓他做的菜略清淡，但壹定要做得很熟很軟。比如紅燒牛肉，小火燉2小時以上的燉牛肉，雞肉也是不錯的選擇。山上的菜做湯，幹糧配醬吃，或者嚼幹吃，都挺好的。也可以自己煮，比傳統的紅燒肉要清淡壹些。八角、花椒、桂皮不要用太多，燉到筷子輕戳為好。只要抽出壹些保險膠片，放在袋子裏就行了。高處的溫度低。註意包裝和溫度。保持10天還是有可能的。
所以傳統上很多人都不想帶太多肉在山上，可以多花壹點時間自己準備或者請別人。蛋白質來的壹點肉，在營養和口感上還是可以操作的。
米食壹般比較硬，在公海營地不太容易煮熟煮透。當很多團隊都很龐大的時候，帶個高壓鍋來BC也就不足為奇了。總之，要保證煮飯時的壓力，如果妳帶的是平鍋，煮飯時不妨在鍋蓋上墊上石頭增加壓力。當然，米和水的比例是1: 1.5。我比較喜歡多加水，因為我喜歡吃軟米飯，濕米飯容易消化，容易煮。而且幹米更容易被抓。用平鍋煮飯時，鍋內蒸汽冒煙後，轉小火煮5 ~ 10分鐘，直到沒有蒸汽為止。也可以直接打開蓋子試試，看情況，再看要不要加水。
當然，這樣的烹飪只能局限於大本營的條件。山高了營地就高了，妳帶生米大鍋上山？這麽多年沒見了，我想可能大家都覺得這是壹件很傻的事情。
面類食物的適應性要靈活，因為相對來說比較好做，所以還是把幹面往高壹點的陣營走比較好。無論是在公元前還是C1，煮面條的基本工藝原理都是差不多的:水開後，把面條壹步步放成放射狀或十字狀，邊放邊攪拌，這樣就不容易粘了。如果有煮的傾向，可以分幾次加入冷水。普通幹機面，高海加冷水3-4次。通心粉或面條需要很長時間烹飪。在煮的過程中，要經常加冷水，但不妨加壹點鹽，比較容易煮。不要像家裏光棍壹樣往鍋裏放壹把掛面，容易把面粘鍋。
新鮮的蔬菜或濕潤的蔬菜在任何地方都是奢侈的食物。壹般葉菜可以稍微炒壹下，然後加壹點水，蓋上鍋蓋，悶幾分鐘。如果是塊根類蔬菜，最好先切成方塊，比較容易煮。
方便面和方便米飯，烹飪過程類似，但速度更快。無論如何，做飯的時候壹定要多點耐心。畢竟妳的舌頭和胃不是那麽容易被騙的。
在壹天的攀登後或睡覺前喝壹碗熱湯是很不錯的。總的來說，現在市面上有很多包裝好的袋裝湯料，還是比較方便的。特別是現在推出的產品，冷熱水都可以煮，不需要壹直攪拌。也可以在開水中加入雞湯片，再加入香菇、金針。味道很好吃，紫菜湯也不錯。都很輕便，攜帶方便，味道也很好。但是味精或者雞精通常加多了，也有化學添加劑的味道。妳不妨在裏面加點醋，這樣不僅可以沖淡它的怪味，還有助於消化和增進食欲。
至於水果，壹般要多帶些便於攜帶和存放的水果，比如蘋果、梨、菠蘿等。可以提前把果柄剪短，用工作手套包起來，不會壓壞，可以保存壹周左右。在爬小團隊的時候，大家不妨給自己帶壹個，獎勵自己在上面。
三、幾種食物:
1，自制快餐脫水米飯:
現在壹些食品廠家有自駕和普通旅行用的方便米飯，但是口感不好。也可以在國內買韓國產的，工業食品，只能說比西式乳制品稍微能接受壹點。但是如果妳自己嘗試呢？在日本，這種DIY大米也被稱為A米，臺灣省登山者也做了壹些嘗試。制作方法是將白米飯煮熟(不要太爛，剛煮熟)，自然風幹或用吹風機吹幹，放入冰箱冷藏三至四天(不用蓋蓋子)。大米中的水分被吸幹後，被分成小包，存放在冰櫃中。可以保存兩到三個月。爬山的時候可以用白色紙箱或者其他輕便結實的容器包裹起來保溫，這樣即使放在高海拔營地1-2周也不會壞。DIY方便米飯不僅保持了工業方便米飯易煮、省油的特點，更重要的是可以根據自己的口味進行調節，口感也清新很多。
生米的澱粉結構原則上是β結構，不容易被人體消化利用。但如果將大米放入水中煮沸，加熱到60攝氏度左右，澱粉結構就會轉化為易於人體消化吸收的α結構。如果像這樣晾著，會再次回到β結構。這種現象被稱為澱粉的“老化效應”。“老化”通常發生在米粒含水量為30% ~ 40%，或者溫度較低的時候。當含水率低於15%時，“老化效應”就會停止。所以，DIY快吃脫水大米的時候，不要在水分含量高的時候把大米放在溫度過低的地方(比如放在冰箱的冷庫裏或者直接放在出風口前面)，以免變成不能用的β米。
DIY方便脫水米飯有兩種方法，壹種是做半熟的方便米飯，壹種是做全熟的方便米飯。前壹種方法簡單，但要煮5到12分鐘才能吃，而全熟的方便米飯只要在水裏煮壹下就可以吃了。接下來具體描述壹下全熟脫水方便米飯的DIY方法。半熟的方便米飯作者沒有煮過，就不描述了。
具體做法如下:
1)，配大米淘米。根據自己的口味選擇大米。壹般作業中，目前比較流行的是米飯和香米。愛濕米的人喜歡東北大米，也適合煮粥。愛吃米飯的人，尤其在中國南方，很多人喜歡香米。大米容易成熟。建議兩者按照8: 2的關系混合，這樣米飯口感會更好。主要是大米。
2)煮飯時，用的水比普通煮飯少1/4左右，這樣煮出來的飯會幹硬。當蒸汽幾乎耗盡時，用筷子在米飯上輕輕戳8-10眼，以利於均勻通風。記住:不要加鹽，或者加很少的鹽。
3)米飯煮好後，打開鍋蓋，輕輕的稍微翻動米飯，讓水蒸氣出來。
4)大米冷卻後，輕輕打散米粒(有些不易打散的米粒在幹燥過程中由於粘度降低，容易分離，所以不要強行分離米粒，以免弄碎)，放入冰箱冷藏1 ~ 2天(不要密封，最好放在上層)。
5)冰凍壹兩天後拿出來，尋找陽光明媚的天氣。將大米放在陽光下加速水分流失，每2小時翻壹次或者用冷風或電風扇吹(烘幹效果:陽光>冷風>電風扇)。
6)晚上放冰箱繼續脫水。
7)制造脫水米，直到米的重量與原始生米的重量相等且外觀相似。
8)以壹餐所需量為單位，袋裝，放入冰箱保存，上山時再取出(但要註意保存過程中的防水滲透)。不妨從超市購買小鋁箔包裝盒(類似飛機上的快餐盒)。
9)在山裏吃飯，可以用熱水或開水配自己DIY的速食脫水米，做成粥或幹飯。味道還挺清爽的。
現在國內很多方便面(粉)制品都是帶上山吃的，比速食米制品好多了。不過畢竟是工業產品，裏面加了很多防腐的東西。吃幾次就容易生病。面食本身比米飯更容易消化，吸收效率更高。據說這也是北方人比南方人強壯的原因之壹。登山者可以買壹些面餅、饅頭等。城市附近，也是梁生寶等傳統中國農民出差時的飯菜，也挺能吃的。其中比較經典的是陜西的鍋盔(與四川鍋盔不同)和新疆的那安，但這些食物在幹旱的山區容易失水。如果被凍住了，不註意保濕保暖，就會變得像石頭壹樣硬，瑞士軍刀也沒辦法。而且饢是死面，涼了就不好吃了(鍋盔是活面，只要不凍就好吃)。當新疆的英雄們在中國第壹次登上穆斯塔格山時，他們帶著冰鎬砍下的兩個麻袋飛來飛去，只看到火花四濺...
陜西的袋裝牛羊肉包子只有在大本營才能吃到。如果妳想坐高處，最好多帶壹罐煤氣煮很長時間。如果能自己搟面，不妨自己做點幹面，曬幹帶到山上做徽面或者面湯。至少比方便面和掛面好多了。