需要準備幹澱粉，味精，白糖，醋，胡椒粉，料酒，白糖，大蒜，生姜，大蔥，鹽，番茄醬以及鯉魚，把鯉魚的內臟去除幹凈，清洗幹凈以後，兩面切上刀口，然後再用白酒塗抹，用胡椒粉，鹽塗抹在魚肉上，塗均勻腌制10分鐘，把幹澱粉放進碗裏面，加入適量的水調成澱粉糊，攪拌均勻以後淋在魚的身上抹均勻，蔥姜蒜切粒，鍋中加油燒到7成熱，手提著魚放到鍋中，用勺子把油澆到魚身上，然後再放到鍋中炸到酥脆，撈出來放到盤子裏面，鍋中留壹些底油，把蔥姜蒜粒炒出香味，把番茄醬放進去，略微翻炒壹下，鍋中加入適量的水，剩余的鹽放進去，再加壹些味精，陳醋，白糖，胡椒粉，大火燒開，加入適量的水澱粉翻炒均勻，然後再放豬油，壹直到芡汁光亮均勻就可以澆到魚身上來吃。
制作糖醋魚還可以準備壹些食用油，白糖，香醋，番茄醬，料酒，大蒜，生姜，香蔥，生粉以及魚，把魚鱗刮掉，肚子剖開內臟去除清洗幹凈，在魚身上劃幾道，香蔥清洗幹凈，生姜洗幹凈切絲，大蒜去皮備用，然後再用壹些生姜汁料酒澆在魚身上面抹勻腌制15分鐘，再裹上壹些澱粉，魚拿起來，把多余的澱粉抖掉，準備壹個鍋，裏面加入適量的油，燒到7成熱的時候，就可以把魚慢慢的放到鍋中炸到皮酥脆就可以撈出來，然後再準備番茄醬，白糖，香醋，利用炸魚剩下的油，把香蔥炒香，然後再加大蒜，生姜絲放進去翻炒均勻，再加入番茄醬，白糖，香醋煮開，魚慢慢的放進去煮4分鐘到5分鐘左右就可以入味，然後加入適量的澱粉水，慢慢的把澱粉水倒進鍋中勾芡，煮開以後就可以出鍋了，把料汁澆到魚的身上，撒上壹些蔥花，味道好顏色也很好看。
糖醋魚怎麽切花刀
糖醋魚切花刀可以先坐斜切，然後再反過來斜切，這樣切好以後就是花刀，用油煎魚後形狀就可以出來。
糖醋魚的汁怎麽調
糖醋魚的汁是非常酸甜可口的，又可以讓食欲提高，是很下飯的料汁，糖醋汁好不好關系到糖醋魚的整體口感，可以準備壹些橙汁，白醋，白糖，番茄醬，再準備壹些鹽，搭配在壹起熬煮均勻，這種做法是不需要勾芡的，還有壹種做法就是準備壹些水，白醋，糖，醬油，料酒，按照5:4:3:2:1來熬成濃稠的汁，需要勾芡,汁液做好以後可以用來制作不同的糖醋食物。
糖醋魚的營養價值
適當的吃壹些糖醋魚可以補充身體所需要的蛋白質，優質蛋白質的含量非常高，能夠被身體很好的吸收消化，而且裏面還含有維生素，礦物質以及氨基酸成分，營養非常全面，能夠補充身體所需要的各種營養物質。
吃壹些糖醋魚可以補充身體所需要的不飽和脂肪酸，它裏面的脂肪，壹般都是不飽和脂肪酸，能夠讓身體膽固醇的含量降低，對於冠心病以及動脈硬化等疾病都有很好的改善作用。
制作糖醋魚會使用到面粉以及雞蛋清，這些配料裏面的微量元素也非常豐富，能夠讓身體健康維持的比較好，而雞蛋清裏面的蛋白質含量也是非常豐富的，又有醋酸成分，能夠讓皮膚保持微酸性，讓皮膚維持在健康的狀態，又可以達到潤滑美白皮膚效果，雖然只是配料，但也是壹有種非常不錯的營養物質，所以適當的吃壹些糖醋魚，還是相當不錯的。