1，檸檬片
解凍後洗凈吸水，切成薄片。魚片加入鹽、玉米澱粉、白酒，擠入檸檬汁腌制1小時，翻炒，加入適量檸檬煮熟，備好水澱粉，鍋中倒入適量水燒開，倒入酸甜檸檬汁，水澱粉勾芡，用煮沸的濃檸檬汁澆在魚片上。
2.爆炒黑魚片
將黑魚柳切片，加入1茶匙鹽，用手揉至魚片變粘。分階段加入水澱粉，每次加入1-2湯匙水澱粉，然後用手加入，直到水澱粉完全被魚片吸收；鍋裏燒熱油，放入姜蒜末，翻炒出香味；放入魚片，用筷子小心的將魚片攤開，煎至魚片表面大部分變白；將魚片推到鍋邊，放入胡蘿蔔、紅辣椒、小蔥，炒香，倒入醬汁，開大火，用勺子攪拌使醬汁均勻裹住，然後關火。
3.番茄片
西紅柿事先用開水燙過，去皮切塊。魚片用料酒、澱粉和少許胡椒粉、鹽腌制。燒熱鍋，放入約2湯匙(30ml)油，放入姜片和蒜末翻炒，放入番茄塊翻炒，放入番茄醬翻炒。加入適量開水燒開，豆腐切片，加入開水，加入魚片燒開變色，加鹽調味。
4.香辣魚片
草魚宰殺洗凈，用刀將魚切成6厘米長、0.3厘米厚的塊，用鹽、幹辣椒粉、料酒、濕澱粉拌勻，腌制入味。紅辣椒去蒂，切成1 cm長的段；大蒜切末；大蔥洗凈，切成2厘米長的段。鍋置火上，放植物油至六成熱，放入魚片炸至硬脆，取出即可食用。鍋裏放50克植物油，燒至五成熱時，放入花椒、紅椒、蒜、蔥，炒香，澆在魚片上。
5.蔥油魚片
取中段壹塊幹凈的肉；用刀將魚傾斜45度，將魚切成厚薄均勻的魚片。鍋中燒開水，水開後，壹條壹條放入魚片；魚片變色浮起後立即關火；取出，瀝幹水分，放入盤中澆上蒸好的魚和醬油或鮮醬油；撒上壹層蔥花。
6、幹鍋魚片
將魚清洗幹凈，將魚片切片，將魚骨刮幹凈備用。將魚片用料酒和玉米粉腌壹會兒。把竹筍和胡蘿蔔處理好，墨魚花和蝦仁洗凈，香菇泡在水裏，豆腐泡在淡鹽水裏。鍋內熱油，將姜片、蒜片與魚片壹起翻炒至切片晶瑩透亮，翻炒至八成熟。撈出油，將其他配菜倒入鍋中，將竹筍、胡蘿蔔片、香菇、墨魚花、蝦仁炒至八成熟，再將魚片、幹鍋食材倒入碗中。
7.避風塘炸魚片
將甲魚片切成條狀，然後加入所有鹵料腌制10分鐘左右，再放入油鍋190℃炸至金黃色，取出待用。將大蒜、小蔥、紅椒切段備用，取壹炒鍋，加入1大勺色拉油，然後加入方法2的麻辣香辛料，使其中火香透，再加入所有調料燉煮，最後加入方法1煎好的魚片，輕輕翻炒均勻。
8.菠蘿炸魚片
將魚片腌好，在熱鍋裏上油，魚片加油至切下，取出。用油煮熟，放入姜、蒜、蔥，倒入紅椒、菠蘿肉，抄好；倒入魚片，加鹽、雞精、豆瓣醬、料酒，倒入適量水澱粉，中火翻炒至入味，即可食用。
9.蘑菇片
將魚切片，用少許鹽腌制，炒鍋燒熱，放入10g油，放入姜片使其起味，放入馬蹄片和水發木耳，用水澱粉勾芡香菜，然後放入光滑的魚片和青蒜絲，輕輕翻炒，使醬汁均勻包裹在魚片上。
10，漁港炸魚片
換魚刀，掛蛋液，拍玉米澱粉，放入四成熱油鍋，熟了取出；黑海膽吃肉。另起鍋加熱蔥油，爆香蒜末，放入蛤蜊湯、四季豆燒開，放入魚片，濕澱粉勾芡，放入海膽肉，淋上花椒油，即可食用。