山藥富含胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C、澱粉酶、粘多糖等營養成分。其中，胡蘿蔔素、維生素C等。具有抗氧化功能，能提高人體免疫力。；粘多糖和無機鹽的結合可以強健骨骼。；付金如補充道，粘多糖對心血管系統大有裨益。高血壓患者常吃山藥，可以防止血管早期硬化。
山藥木耳炒
材料:山藥350g，鹽250g，黑木耳(好發)1根蔥。
1.黑木耳洗凈毛，撕成大小合適的小塊。
2.將山藥切片，浸入水中。
3.將大蔥切成蔥花。
4.鍋熱後，倒入油，快速過濾山藥，倒入鍋內快速翻炒，再倒入木耳翻炒兩次。
5.關火，放入蔥花和鹽，在余溫下翻炒兩次。
金色山藥條
配料:山藥、鹹蛋黃、料酒、油。
1.準備原料。
2.在鹹蛋黃中加入壹些料酒。
3.將鹹蛋黃和山藥放入鍋中蒸熟。
4.將蒸熟的山藥去皮，切成長條。
5.蒸好的鹹蛋黃用勺子磨成泥。
6.熱鍋，放少許油，倒入鹹蛋黃翻炒。
7.加入山藥條，直到鹹蛋黃有小氣泡。
8.翻炒均勻，讓鹹蛋黃均勻包裹在山藥條上。
9.把它放在盤子裏。
吳山藥店
1.烏雞處理好後，把水燒開，撈出來。
2.砂鍋壹半加水，放入焯水的烏雞、香菇、紅棗、八角、蔥、姜，大火煮開，燉壹個半小時左右。
3.將洗凈去皮的山藥切成大塊，放入鍋中燉半小時至酥脆，再加鹽調味。
中醫認為，手腳冰涼與體虛關系密切，山藥烏雞湯具有補中益氣、養血的良好功效，特別適合手腳冰涼的患者。
1.烏雞處理好後，把水燒開，撈出來。
2.砂鍋壹半加水，放入焯水的烏雞、香菇、紅棗、八角、蔥、姜，大火煮開，燉壹個半小時左右。
3.將洗凈去皮的山藥切成大塊，放入鍋中燉半小時至酥脆，再加鹽調味。
中醫認為，手腳冰涼與體虛關系密切，山藥烏雞湯具有補中益氣、養血的良好功效，特別適合手腳冰涼的患者。
醋山藥
材料:山藥半個(粗)，蒜瓣，幹辣椒三五個，蔥花，陳醋。
1.山藥切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁。
2.菜刀傾斜60度左右，切成小塊。
3、油鍋，蒜辣椒爆香，炒山藥，加醬油，醋，料酒(我用來釀辣椒的酒好喝！)，出鍋時加鹽和味精(我放的是蔬菜精不放味精)。
4.將蔥花撒在盤子上。
鐵棍蒸山藥
1.將鐵山藥放在竈火上烤至毛發脫落，然後洗凈，切段，蒸10-15分鐘。
吃的時候可以粘果醬或者糖，隨妳喜歡。我把它泡在混有蜂蜜的果醬裏，味道很好。
小米山藥粥
材料:山藥約45g，小米50g，糖適量。
1.準備原料，鮮山藥，小米，糖。往水裏滴幾滴醋，山藥洗凈，順便泡壹下手(用稀釋的醋泡壹下手，手就贏了。切山藥就不癢了)
2.山藥洗凈去皮，切成小塊。用水洗小米(用淘米水洗臉可以讓妳變美)
3.鍋中加入1000毫升水，煮沸。加入小米煮5分鐘(小米比山藥難煮，所以煮早壹點)。
4.加入山藥壹起煮。大火煮5分鐘，小火15分鐘。
5.加入適量的糖，攪拌均勻即可食用。
紅豆山藥蛋糕
紅豆、山藥、糖
1.用電飯鍋或者電壓力鍋把紅豆煮到軟(註:軟而不爛，沒關系，爛了，但不醜)。水量與紅豆齊平，不要放太多水，會amp我寧願少吃點。壹般紅豆要反復煮2-3遍才嫩。
2.煮紅豆的時候，在鍋上面放壹個架子，山藥洗凈蒸熟放在紅豆上面，這樣紅豆就熟了，山藥就做好了。
3.紅豆和山藥變軟後，將紅豆和白糖倒入炒鍋中，用中火煨壹會兒，直到紅豆中的水分蒸發(如果煮過的紅豆基本沒有水分，加糖後需要加點水)。
4.不時轉動鏟子，防止鍋粘鍋。將山藥去皮，用勺子壓成稠糊狀。
5.在方形容器底部放上保鮮膜，防止被取出。將壓好的壹半山藥放入容器中，用勺子抹平。然後把炒好的紅豆鋪在糊好的山藥上，用勺子緊緊壓著，使其表面光滑，再把剩下的山藥放在紅豆上，用和之前壹樣的方法抹平。
6.冷卻後可以把切好的肉拿出來吃。
清蒸山藥球
材料:山藥150克，胡蘿蔔半根，豬肉餡300克，蛋清25克，姜末10克，鹽1茶匙，料酒1茶匙，醬油1湯匙。
1 |山藥去皮切小塊。用鍋蒸熟，搗碎備用。
2 |將豬肉餡和山藥糊壹起放入容器中。
3 |加入蛋清、姜末、料酒和鹽，混合攪拌。
4 |把醬油往壹個方向倒，盡量攪拌，把肉繃緊。
5 |胡蘿蔔洗凈，去皮切片，將肉揉成乒乓球大小的球。
6 |把準備好的肉丸放在胡蘿蔔片上，放在盤子裏。蒸鍋加適量水燒開後，將丸子放入蒸鍋蒸8分鐘左右至熟。
山藥
面粉200克，山藥100克。
糖20克，酵母粉3克。
110g牛奶
1 |山藥去皮，洗凈，切片，入鍋蒸熟，取出壓成泥狀。
2 |將牛奶與酵母粉和糖混合。
3 |加入山藥融化。
4 |倒入面粉，揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大小。
5 |取出發酵好的面團，排氣，揉成條狀，分成六等份，揉成饅頭坯。
6 |蒸鍋放少量油(防粘)。蓋上保鮮膜，靜置15分鐘，加入開水蒸15分鐘。五分鐘後打開蓋子。
蜂蜜山藥
材料:山藥400克、冰糖20克、蜂蜜50克、枸杞3克、水50克。
1.枸杞用溫水泡開備用。
2.先將山藥洗凈去皮，切成兩寸長三分粗的條狀，放入沸水鍋中焯水約1分鐘，取出後整齊的放入盤中，將泡好的枸杞均勻的撒在包裝好的山藥上。
3.炒鍋加水，放入冰糖，用小火燒至冰糖完全融化，然後倒入蜂蜜，煮至沸騰冒泡，再從炒鍋中取出，將蜂蜜汁均勻澆在山藥上。想學做飯？關註微信官方賬號:cookbook101，圖文並茂教妳做菜！
山藥燉排骨
材料:山藥(500-1000g)、排骨(500-1000g)、姜(少許)、胡椒粉(少許)、鹽(少許)、雞精(少許)、紅棗(3-4)、枸杞(少許)、大蔥。
1.將排骨焯壹下備用。
2.將水和姜放入鍋中，搗碎，與焯水的排骨壹起放入鍋中，加入少許胡椒粉。
3.將山藥去皮、切片或切段備用。
4.大約1.5小時後，將山藥放入鍋中壹起燉。也可以做個火鍋，邊吃邊放鍋裏。
5.加入適量的鹽、紅棗、枸杞、雞精、大蔥。
洋蔥山藥
配料:山藥、蔥鹽、糖、食用油、高湯。
1.山藥洗凈切片。
2.鍋中水燒開，山藥焯壹下，撈出瀝幹水分。
3.鍋內熱少許油，放入蔥花翻炒。
4.加入山藥片翻炒。
5.加入鹽、糖和少許肉湯(或雞精)。
6.蓋上鍋蓋燉1分鐘。
7.拿起鍋，裝盤。
山藥牛肉顆粒
配料:胡蘿蔔
2.將山藥去皮洗凈，切丁，泡水備用。
將胡蘿蔔、山藥和豌豆放入沸水中焯壹下。
4.瘦牛肉切丁，加入澱粉、胡椒粉、醬油、料酒和少許油，手工腌制15分鐘。
5.油熱後，倒入牛肉翻炒。變色後放入蔥姜翻炒。
6.將胡蘿蔔和山藥翻炒，加入豌豆，然後加入味精和鹽。
山藥木耳排骨湯
山藥400克，豬排500克，幹木耳100克，生姜1片，枸杞5克，鹽，料酒，水。
1.豬排洗凈，剁碎，鍋中加壹勺料酒，放入豬排中，然後大火煮。豬排煮至七成熟時，關火取出；
2.黑木耳泡發後，去蒂撕成小塊，山藥去皮洗凈，切滾刀，生姜切片，枸杞洗凈備用；
3.將豬排、木耳、山藥放入高壓鍋，加入姜片，倒入水。水需要裝滿所有的原料。大火煮15分鐘。曝氣後關火，開小火10分鐘。撒上枸杞，小火燉壹會兒。加入少許鹽調味即可食用。
山藥木耳排骨湯
山藥400克，豬排500克，幹木耳100克，生姜1片，枸杞5克，鹽，料酒，水。
1.豬排洗凈，剁碎，鍋中加壹勺料酒，放入豬排中，然後大火煮。豬排煮至七成熟時，關火取出；
2.黑木耳泡發後，去蒂撕成小塊，山藥去皮洗凈，切滾刀，生姜切片，枸杞洗凈備用；
3.將豬排、木耳、山藥放入高壓鍋，加入姜片，倒入水。水需要裝滿所有的原料。大火煮15分鐘。曝氣後關火，開小火10分鐘。撒上枸杞，小火燉壹會兒。加入少許鹽調味即可食用。