主要食材：
主料：豬肉（500g）、酵母粉（4g）、面粉（280g）
調料：食鹽、 蔥、姜、生抽、玉米油、白糖、黃油、花椒油、水（160g）、白砂糖（5g）
制作方法：
1、豬肉洗凈剁碎，然後放入鹽和高湯或者清水，用筷子使勁向同壹方向攪打上勁，這個步驟成為“打水”，水是分幾次慢慢加入，直到肉餡粘稠順滑狀。
2、打好水的肉餡再加入其他的材料，繼續攪打拌均勻，因為每人做的份量都不壹樣，所以調味料我沒有固定的份量，都是適量，自己根據自己買的豬肉多少來放，也可以根據自己的喜歡的口味來調味。
3、制作燙面面團，需要滾水（60g）面粉（80g），滾水用繞圈的方式帶入面粉中，然後用刮刀將面粉和滾水攪拌成團，面團室溫下冷卻備用。
4、發酵面團，溫水（100g）、酵母（4g）、面粉（200g）白砂糖（5g）
酵母溶於溫水中，拌勻面粉中和細砂糖混合，倒入酵母水，用筷子或者手將所有材料攪拌成團，最後將松散的面片搓揉成完整的面團，將面團移至桌面，與放涼後的燙面面團重疊在壹起，然後用雙手將兩種面團搓揉成光滑狀。
5、放在室溫下松弛10分鐘將松弛好的面團揉成長條形，然後分割份量相等的小劑子（大小自己掌握），將小劑子壓扁，然後用搟面棍搟成中間厚四周薄的面片，包入調好的肉餡，將包子皮壹摺壹摺轉壹圈，捏摺出魚嘴狀。
6、包好的包子放在蒸籠裏，互相留有空隙，蓋上蒸籠蓋，進行最後醒發，（時間以當天的天氣而定，當日用了20分鐘）面團醒發好後，鍋中放入冷水，將蒸籠放入鍋上，水沸騰後，轉中大火繼續蒸8-10分鐘（全程約15分鐘），蒸好的包子不要立刻打開蓋子，關火後虛蒸幾分鐘再開蓋，這樣小籠包就完成了。
小籠包，別稱小籠饅頭，在蘇南、上海、浙江壹帶習慣叫做小籠饅頭，四川叫做小籠包子，壹個蒸籠裏有10個包子，10個包子為壹籠，它源於北宋京城開封的灌湯包，南宋時在江南承傳、發展和演變而成。小籠包是常州、無錫、上海、南京、杭州、寧波、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區著名的傳統小吃。
清代道光年間，在今江蘇常州出現了現代形式的小籠包，並在各地都形成了各自的特色，如常州味鮮，無錫味甜，但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等***同特點，並在開封、天津等地也得到了傳揚。而誕生於清末同治十年的上海南翔小籠同樣歷史悠久，享譽中外。
灌湯包與小籠包的不同之處：
小籠包與灌湯包的區別：
小籠包，顧名思義，是放在小蒸籠裏蒸的，分2種：1、有湯汁的，加入了皮凍，叫小籠湯包。皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不發酵。2、沒有湯汁的，就是壹般的小肉包。皮沒有上面壹種薄，要發酵面粉做。灌湯包，顧名思義，就是包子裏面有湯汁的，即加入了皮凍，分2種：1、大湯包。2、小湯包 就是個子不同而已。
總的來說，灌湯包比小籠包稍大，而且更註重湯的味道，有些灌湯包還做成用吸管來吸裏面的湯汁，餡味和皮味可能要稍好壹些。
參考資料：
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