幹蝦蝦幹，即蝦曬成的幹制品。蝦幹營養價值很高。
營養價值
蝦幹是壹種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。蝦含有高質量的蛋白質，鮮蝦中的含量約18%，蝦幹中的含量高達50%左右。蝦中礦物質含量很豐富，每100克海蝦含鈣146毫克，磷196毫克，鐵3.0毫克，鋅1.44毫克。而每100克蝦皮中鈣含量高達1760毫克，磷1000毫克鐵6.7毫克。另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構松軟，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
蝦幹營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
食用功效
1、增強人體免疫力：蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2、通乳汁：如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3、緩解神經衰弱：蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
4、有利於病後恢復：蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
5、預防動脈硬化：蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
6、消除“時差癥”：日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。
適用人群
壹般人群均可食用。
禁忌人群
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃。
選購技巧
1、預包裝類蝦幹標簽需清晰完整：商品名稱、配料表、質量等級、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、生產許可證編號等。
2、外觀：表面整潔
優質蝦幹：蝦身彎曲。
劣質蝦幹：蝦身直挺，多為死蝦加工而成。
3、顏色：
優質蝦幹：皮淡黃微紅有光澤，肉色黃白。
劣質蝦幹（染色）：皮、肉都為紅色。
4、光澤度：
蝦幹：色澤鮮艷發亮，味淡。
劣質蝦幹：色暗不光亮。
5、肉質：手捏
優質蝦幹：肉質緊密堅硬。
劣質蝦幹：肉質松散。
6、氣味：用手抓壹把，放在鼻子聞壹聞
優質蝦幹：無氣味。
劣質蝦幹（含有二氧化硫或甲醛）：有刺鼻氣味。
7、咀嚼：優質蝦幹鮮中帶微甜。
8、浸泡：
優質蝦幹：水不變色，肉有彈性。
劣質蝦幹：水變色、渾濁，雜質多，肉質無彈性。
自制蝦幹的用料
基圍蝦 1000g鹽 比燒這些蝦多壹倍(喜歡鹹壹點的可以再多放些)料酒 少許蔥，姜 少許
自制蝦幹的做法步驟
步驟 1
純奶手撕吐司的做法 步驟1
蝦洗凈，入鍋，放鹽，蔥，姜，料酒(相當於白灼)，煮至8～9成熟，盛起
步驟 2
純奶手撕吐司的做法 步驟1
盛起後瀝幹水份，若嫌棄蝦的須太長礙事可以剪掉
步驟 3
純奶手撕吐司的做法 步驟1
蝦在烤盤裏排隊
步驟 4
純奶手撕吐司的做法 步驟1
蝦在烤架上排隊完畢，先120度烤30分鐘，再150度，烤30～40分鐘左右，具體時間視各家烤箱為準，烤至蝦的兩面收幹水份，中途可以讓蝦翻下身體
步驟 5
純奶手撕吐司的做法 步驟1
蝦幹完成
自制蝦幹的小貼士
沒有烤箱的可以用微波爐，中高火，每轉3分鐘左右，取出，蝦翻身，重復此步驟4～5次(具體視各家微波爐習性)，至收幹水份。
1000克的鮮蝦可以制成500克左右蝦幹