黃鱔是我們平時在生活中比較常見的食用的淡水魚了。它的美味也是人類在飯桌上壹直在追求的，黃鱔本身的刺很少，但是肉卻很多。制作成壹道美味的菜工序不簡單，但是黃鱔的營養價值很高，食用黃鱔對我們的身體有很大的益處。下面我們來和了解壹下黃鱔怎麽煮吧。
大黃鱔怎麽煮農家燒黃鱔
材料：鱔魚壹條，小的鱔魚就需要三到四條了。花生油和醬油，大蒜和生姜，味精和胡椒粉以及鹽還有澱粉和香油。
做法步驟：
1、把黃鱔用清水洗幹凈，用刀板把鱔魚拍暈，之後把它切成薄片。
2、以及把材料的姜和蒜都壹起切成片。
3、使用精鹽和味精還有胡椒粉以及濕澱粉壹起調成壹份芡汁。
4、備壹口幹凈的鍋置火上，放入花生油，等到油熱到七層的時候，可以放入黃鱔用大火進行爆炒，緊接著放入姜和蒜、在放醬油調色調味，壹起翻炒勻，倒入之前準備好的芡汁，最後壹下淋上香油就完成了。
黃鱔粥
材料：大米、黃鱔、姜和蔥還有料酒，耗油和鹽
做法步驟：
1、把米淘幹凈，並且用砂鍋把大米熬成粥。
2、在熬粥的過程中，可以把黃鱔處理好，把它的內臟扔掉，之後用清水洗幹凈，把它們都切成小段。
3、把姜也切成片，壹起放入砂鍋粥中。切成蔥花，放在壹旁備用。
4、等到粥好了以後，放入黃鱔，再加適量料酒，調到中火熬煮至黃鱔熟透。
5、然後加入壹些耗油和鹽來進行調味，再熬大約10分鐘，出鍋前加入蔥花就完成了。
大黃鱔怎麽處理很多人不喜歡買鱔魚回家煮，很大部分原因就是不懂的處理鱔魚，鱔魚處理不幹凈的話食用有很大的麻煩。下面我們來了解壹下怎麽處理黃鱔吧。
黃鱔買回後的清洗、去腥的具體方法：
1、買回來後把黃鱔倒入壹個盆裏，首先用清水把鱔魚的表面的血水洗幹凈。
2、之後把水倒了，準備鹽些許撒在黃鱔上面，左手拿住頭部，右手抓鹽，然後開始搓洗去除黃鱔表面存留的粘液。
3、等到搓出的豐富的泡沫時，就可以用清水徹底清洗，這樣的方式反復多次清洗幾遍就可以了。
4、等待水變得清澈後，瀝去盆裏多余的水分，再撒上白胡椒和料酒壹起腌制去除腥味放著備用。
還有壹種方法，熱壹鍋水，然後把黃鱔拍死，接著把黃鱔放進沸水中燙壹會，之後再用幹凈的布從頭到尾抹幾遍、再清洗幹凈就可以了。
大黃鱔的營養價值1、食用鱔魚可以起到補腦的作用，因為鱔魚裏含有豐富的DHA以及壹種卵磷脂，它們是人體腦細胞不可缺少的營養。
2、鱔魚裏面有壹種鱔魚素，可以幫助人體降低血糖和調節血糖，並且鱔魚的脂肪還很少，所以糖尿病患者的理想食品就是鱔魚了。
3、鱔魚還有豐富的維生素A，它可以幫助增進視力，促進我們的皮膜的新陳代謝。
4、黃鱔富含銅、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素，有利於對人體營養所需及時進行補充，促進健康。
5、黃鱔還有豐富的蛋白質，食用鱔魚可以起到維持體內的鉀鈉平衡，還可以消除水腫以及提高我們身體的免疫能力，補中氣的作用。
大黃鱔怎麽做好吃紅燒黃鱔
需要準備的材料，黃鱔和老抽以及鹽還有白糖，適量料酒，胡椒粉， 蔥和姜以及蒜頭
做法步驟：
1、把黃鱔洗幹凈後，切成壹段壹段的。
2、把大蒜的皮剝去，把蔥切成蔥末，把姜切成姜絲。放在壹旁備用。
3、備壹口幹凈的鍋，往裏面倒油 等到油熱的放入蒜頭，等到蒜頭變成了金黃色，然後再放入蔥姜壹起炒，等到香味都出來以後倒入黃鱔，炒幾下就可以倒入料酒，料酒需要多倒點，倒入老抽兩湯匙，白糖壹湯匙，之後開小火，蓋上鍋蓋煮大概十分鐘就可以出鍋了。出鍋前再灑上壹些辣椒粉。
黃鱔的處理過程看起來是很麻煩，但是妳如果在市場上買鱔魚的話，壹般都會有師傅幫妳初步處理好了，買回來再用清水清洗幹凈就可以準備料理了。現在的生活真的簡單方便。食用鱔魚的營養價值還很高，糖尿病者可以食用，小孩食用有助於長高，氣虛者可以補氣益血。