食品
面筋。
家常菜材料。
1面筋塞肉
配料:油面筋、肉、蝦、蛋、鹽、醬油、糖料酒、雞精、蔥、姜。
練習:
1.把肉和蝦剁碎備用。
2.將料酒、鹽、蛋液與肉末順時針攪拌均勻備用。
3.用筷子在油面筋上打個小洞，把肉末塞進油面筋裏。
4.燒熱炒鍋，倒入油，油熱時放入蔥花和姜片，倒入油面筋，放入醬油、糖、雞精和清水，燒開，將湯轉中火略煮，最後用大火收汁，用蔥花裝飾即可。
2面筋青椒
配料:面筋、青椒、油、醬油、鹽、糖水。
練習:
1，面筋洗幹凈，然後用手撕，不要切，切了不撕好吃。青椒洗凈切絲。
2.鍋中底油，將面筋倒入油中翻炒1分鐘，然後倒入醬油繼續翻炒1到2分鐘。
3.倒入青椒翻炒幾下，加點鹽，加點糖翻炒幾下，加點水少許，蓋上鍋蓋2分鐘。
3糖醋面筋
配料:面筋、蔥、蒜、醋、醬油、糖、鹽、澱粉、香油。
練習:
1.將面筋分成兩份，切成細絲。
2.熱鍋放油冷卻，油加熱後將面筋放入鍋中。
3.將面筋絲用中火炸透，然後取出(不停攪拌，防止被炸)。
4.在碗裏放蔥花和蒜(蒜多)，醋，醬油，糖，鹽，澱粉(糖和醋壹定要多放)。
5.鍋裏放壹點油。加熱後，將4混合均勻，倒入鍋中。煮汁，最後淋壹點香油。
4絲瓜毛豆烤油面筋
材料:絲瓜面筋鹽毛豆
練習:
1.將絲瓜去皮，切滾刀塊，面筋對半。
2.先煮毛豆。我喜歡毛豆糕點。
3.油鍋燒熱後，炒絲瓜，加壹點水，不要加太多。然後，兩者都變軟後，加入毛豆，攪拌均勻，加入少許鹽。
5素食糖醋排骨
配料:蓮藕面筋醋糖澱粉面粉番茄醬
練習:
1，蓮藕洗凈切條備用。
2、從菜市場賣豆制品的，買了濕面筋，然後壹根壹根的包在藕條裏，再用涼水泡(不用泡在水裏，會粘在壹起)。
3.將水和鹽倒入鍋中。水燒開後，放入包好面筋的蓮藕，小火煨壹下，撈出。
4.在面筋蓮藕上撒壹點鹽，然後調好酥糊，將面筋蓮藕和酥糊均勻擦在壹起，拍幹澱粉備用。
5.在幹凈的鍋中加入精制油，大火加熱至五成熱，放入包好面筋的蓮藕，取出約15秒，倒出瀝幹油。
6.將調好的糖醋汁倒入幹凈的鍋中，勾芡，放入炒好的面筋蓮藕，拌勻後迅速出鍋裝盤。
6速三線
配料:香菇、木耳、黃花菜面筋、紅燒醬、蠔油、生粉。
練習:
1、香菇、木耳、黃花菜分別用冷水浸泡。蘑菇煮熟後，根據大小用斜刃切成兩三片。
2、蘑菇斜刀更方便品嘗。)
3、兩根茭白，切成菱形塊。(為了美觀把菱形切片，也可以直接切片。)
4.黃花菜泡了，水換了好幾遍。當泡好的水基本發黃時，取出，剪去根部，揉搓水分。黑木耳切根，撕成小花。
5.油面筋做好了，每壹個都提前用手捏碎。(這次買的是小面筋，很巧，不用揉成壹塊壹塊的。)
6、坐鍋熱油，放香菇、茭白、黃花菜。
7.翻炒至水發白變軟，用鏟子壓住面筋，繼續翻炒。
8.翻炒黑木耳，倒入紅燒，炒勻，小碗放半碗水，轉小火，蓋上鍋蓋。
9.取壹個小碗，倒入少許生粉，李錦記蠔油和冷水，拌勻。
10、3分鐘後轉大火，倒入稠化水，攪拌均勻，關火出鍋。