1.將炒鍋放在大火上，加入熟豬油25g，植物油100g，燒熱；
2.將洗好的魚抹上少許醬油，放入熱油鍋中兩面煎；
3.加入15g紹興酒，蓋上鍋蓋燉；
4.加入1000克湯、鹽、姜，蓋上鍋蓋，中火燜8分鐘；
5.加入豆腐(加入大塊)煮2-3分鐘，然後加入味精和10g紹興酒；
6.倒入壹個大砂鍋，燒開，撒上青蒜。
帶魚500克，豆腐幹250克。
調料:醬油10g，胡椒粉4g，鹽8g，味精5g，蔥10g，姜5g，蒜5g，植物油20g，醋5g。
生產方法編輯
1.將秋刀魚(帶魚)清理幹凈，切成段；
2.將豆腐幹切成條狀，包成豆腐紐扣；
3.鍋放中火，加入植物油燒至六七成熱，放入秋刀魚段，兩面煎至金黃色，加醋煮，加入高湯(500g)，放入蔥段、姜片、蒜片、醬油、精鹽、花椒水、味精；
4.放入豆腐幹紐扣，燒開，然後小火煨透。
小鐵石編輯
食品階段克數
帶魚:帶魚不宜用黃油或羊油油炸；不要與甘草和荊芥同食。
材料:帶魚250克，豆腐200克。
配料:蔥、姜、蒜、幹辣椒
調料:花椒、大料、鹽、醬油、蠔油、糖、胡椒粉、料酒。
練習編輯
1.帶魚洗凈後切成段，帶魚段兩邊劃刀，將豆腐切成與帶魚段大小相同的塊狀；
2.鍋中加油，將帶魚段和豆腐塊放入鍋中炸至表皮變成金黃色，撈出備用；
3、鍋中加油燒熱，放入調料翻炒，然後依次放入生抽、蠔油、糖；
4、然後沖入開水，將炸好的帶魚段和豆腐塊放入鍋中用小火燉；
5.加入鹽和胡椒粉調味，加入料酒去腥，然後轉小火燉至湯汁變稠，撒上蔥花。
提示:編輯
1，帶魚應該是表皮有變化，所以燉出來的帶魚很入味；
2、豆腐最好選擇北豆腐，北豆腐比較耐燉。
帶魚的營養價值編輯
富含蛋白質，能維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。降低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。
適合人群:
適用於身體活動後出現頭暈、乏力、乏力、耳鳴、頭暈、皮膚、粘膜、指甲蒼白，感覺氣短、骨質疏松、心慌的人群。
適用於身體瘦弱、免疫力低下、記憶力減退、貧血、水腫等癥狀的人群。
適合生長發育停滯的孩子。
帶魚500g。
各種燉帶魚
各種紅燒帶魚(16件)
輔料:生抽壹勺，蔥姜蒜適量，老抽兩勺，料酒適量，白醋少許，雞精少許，鹽適量。
步驟:
1.將魚洗凈去鱗，切成大小適中的塊，在面條裏滾壹下。
2、制作調味水:取壹碗，裏面放入蔥、姜、蒜、大料、少許醋、醬油、少許糖、鹽、雞精、水(調味水盡量不過魚)；
3.鍋中放入適量的油，將處理好的魚放入鍋中炸至金黃色；
4.鍋內留少許油，將煎好的魚再次放入鍋中，然後將準備好的調料水放入鍋中，用中小火燉。[1]
菜肴的特別編輯
菜肴酸甜嫩滑，營養豐富。特別受老人和兒童的歡迎，有助於兒童大腦發育，是家常菜中的壹道美味佳肴。
食用說明編輯器
營養價值
1.帶魚的脂肪含量高於普通魚類，多為不飽和脂肪酸，碳鏈較長，可降低膽固醇。
2.帶魚的鱗片和銀色油脂層中還含有抗癌成分6-硫鳥嘌呤，有利於白血病、胃癌和淋巴瘤的輔助治療。
3、經常吃帶魚有滋補五臟的功效；
4.帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。經常食用帶魚還有補肝補血、滋養肌膚、護發健身的功效。