煮羊肉1羊肉湯的制作方法
食材:羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、陳皮、山楂、鹽。
工作方法
1，羊肉用冷水泡兩個小時，每小時換壹次水。
2.羊肉用清水洗凈，切成小塊。
3.鍋中倒入足夠的水，將切好的羊肉塊放入鍋中。
4.中火燒開後，撇去浮沫，倒入料酒。
5.然後加入花椒、蔥姜、陳皮、山楂。
6.蓋上鍋蓋燜1-1.5小時。
7.去掉橘皮和山楂，再撒點鹽。
8.轉中火繼續燉15-20分鐘，然後關火吃。
羊肉怎麽做2白蘿蔔燉羊肉
材料:羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1，大蔥2段，生姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油65433。
工作方法
1.羊肉洗凈，切成5cm的塊；白蘿蔔洗凈，切成5cm的滾刀塊備用。
2.將羊肉塊放入沸水中焯壹會，去血沫，撈出，用流水沖洗幹凈。
3.將砂鍋中的油用中火加熱，放入大蔥、鮮姜片、大料爆香，放入燙過的羊肉塊，煮料酒，翻炒均勻，倒入適量水燒開，轉小火加蓋煮至羊肉七成熟。
4.加入白蘿蔔、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻。繼續煮到羊肉和白蘿蔔軟爛。
如何烹飪羊肉3？洋蔥炒羊肉
洋蔥炒羊肉是中國著名的北京菜肴，尤其是對穆斯林來說。羊肉好吃不油膩，香嫩。當然，羊肉是秋冬進補的好選擇:由於氣候寒冷，人的體能消耗高，而羊肉性熱，含有豐富的蛋白質、維生素和無機物，食用後能保暖，強身健體，增強抗病能力。材料:羊肉500g、大蔥2根、蒜末1大勺(15g)、生抽3大勺(30ml)、澱粉3大勺(45g)、白糖1大勺(15g)、花椒粉1/2小勺(3g)。
工作方法
1，將羊肉去除筋膜，用溫水漂洗30分鐘，去除血漬和脂肪，使羊肉的顏色更加鮮嫩，然後放入冰箱冷凍至半硬。
2.把羊肉切成大塊。根蔥，去皮，切成5厘米長的斜絲。
3.將羊肉片放入碗中，加入花椒粉、醬油、澱粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。花椒粉也可以用其他辣花椒粉、姜粉、八角粉、肉桂粉等代替。，在烹飪過程中會產生強烈的香氣，有助於去除異味。
4.中火加熱鍋中的油，七成熱時將腌制好的羊肉片放入，迅速散火。當羊肉表面變得成熟時，取出並瀝幹油備用。
5.鍋裏留底油。加熱後，加入蒜末和蔥絲炒香。然後把羊肉片放進去，加入白糖、料酒、香醋、鹽，翻炒壹會兒。
技巧
1.購買的新鮮羊肉沒有酸味。用手指按壓後，凹陷可立即恢復。肉質緊實有光澤，紅色均勻，脂肪呈白色或淡黃色。也可以在超市買到機器切片的半成品。
2、因為羊肉含有大量的血液，所以臭味主要產生在羊脂中。秋冬季水處理用45℃的溫水，夏季可用冷水。
3.如果是燉羊肉，可以采取更復雜的放水方法。將原料與蔥、姜、料酒壹起放入冷水鍋中，用中火煮至半熟，撈出用冷水洗凈。
4、羊肉性熱，最適合補氣血，但感冒、發燒、咳嗽時忌食，服用含半夏、菖蒲等中藥的患者也要禁食。另外，需要註意的是，不宜作為南瓜、西瓜、李子、梅幹菜、紅小豆、豆瓣醬、蕎麥、魚幹、豬肉等食用。
5、醋和冷食效果最好。如果在溫羊肉中大量使用，會削弱食療效果，醋的用量應為肉的千分之壹。