糯米，又稱糯米，是人們常吃的食物之壹。因其黏滑，常被用來制作風味小吃，深受大家喜愛。很多地方都有過節吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是用糯米粉做的。
糯米含有豐富的B族維生素，能溫補脾胃，補中氣。可緩解脾胃虛寒，食欲不振，腹脹腹瀉。
糯米有收斂作用，對尿頻、自汗有很好的治療作用。糯米食物要加熱後吃。糯米壹次不宜吃太多。糯米粘稠，不易消化，不宜壹次吃太多，老人、兒童或病人慎用。
糯米糕無論是甜的還是鹹的，碳水化合物和鈉的含量都很高，對於糖尿病、超重或其他慢性疾病如腎病、高血脂的人來說足夠了。
糯米是壹種溫和的滋補品，有補虛補血、健脾暖胃、止汗的作用。適用於脾胃虛寒引起的惡心、厭食、腹瀉，氣虛引起的虛汗、氣短、孕期腹脹。
現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B和澱粉等。它是壹種溫暖和強壯的產品。其中所含的澱粉是支鏈澱粉，所以在胃腸中難以消化和水解。
糯米制成的酒可用於營養、健身和治療疾病。杜仲糯米酒可以用糯米、杜仲制成。、黃芪、枸杞、當歸等。具有補氣提神、美容延年、舒筋活血的功效。
還有壹種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨參等糯米制成的。具有健腦益智、養發明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不僅可以用藥物沖泡，也可以用水果沖泡。比如“刺梨糯米酒”，經常飲用可以預防心血管疾病，抗癌。
糯米酒的做法
材料:
A.甜酒藥，用量:我買了壹個直徑兩厘米左右的小球，壹公斤左右的糯米需要1.5片。
B.糯米
C.有大開口的密封玻璃瓶。(其他能封的東西也可以。)壹公斤糯米需要兩個2000 ml的密封玻璃瓶。
D.壹個蒸籠和壹塊比蒸籠口略大的紗布。
準備:量取壹公斤糯米，放入冷水中浸泡至少壹夜。
做法:將紗布放在蒸格上，將泡好的糯米放在紗布上，蒸40-50分鐘。蒸好後倒入較大的容器中，冷卻至溫熱。用壹碗溫水將酒餅盡可能融化後，(留壹小勺)將甜酒液倒入冷卻後的糯米中，同時盡可能攪拌糯米，攪拌過程中加入壹些溫水。攪拌後裝瓶，中間打個洞。
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糯米百合粥的做法
原料:糯米、百合、蓮子。
做法:首先將所有原料逐壹洗凈，然後點鍋。水半熟時，倒入所有原料。糯米、百合、蓮子的比例約為4: 1: 1。之所以要把水煮到半開，是為了避免粘鍋，可以利用這段時間泡米飯。鍋燒開後，轉小火慢煮。當鍋再次燒開時，美味又滋補的糯米百合粥就做好了。
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糯米糊的做法
材料:
糯米粉:125克
糖:50克
牛奶:100ml(本來用水調也可以，但是我覺得還是用牛奶調比較好)
植物油:1湯匙
椰絲:適量(用來包裹湯圓外面)。
花生醬:適量(我做了花生餡，可以用其他餡代替)
練習:
1.將糯米粉和糖混合，加入牛奶和植物油攪拌均勻。用手揉搓直至光滑。
2.把揉好的湯圓分成乒乓球，雙手揉成球。
3.像做湯圓壹樣用手指在小球上戳壹個洞，加入花生醬，然後把湯圓包在周圍搓成球。
4、燒開水，將釀好的湯圓放入燒開。
5.煮到它浮到表面。取出水在椰絲裏滾壹下，讓湯圓裹上濃濃的香濃椰絲！涼了更好吃！
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米諾蒸餃
1.先把材料準備好，切成肉末，香菇，青椒。
2.糯米泡幾個小時，然後放籠蒸。
3.泡蘑菇的水，就是過濾掉雜質剩下的部分。
4.用開水燙壹下面粉，讓它冷卻成壹個好面團。
5.鍋中放油，放入肉末翻炒至變色，放入香菇和青椒翻炒，放入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒開。然後倒入蒸好的糯米，翻炒至湯汁略幹。蒸餃的餡做好了。
6.這是炒餡，直接當糯米用也不錯。
7.把揉好的面稍微整理壹下，揉成條狀卷成荷葉狀的圓皮，裹上煎好的餡料，聚攏成型。
8.最後將包好的蒸餃放入鍋中蒸十分鐘。
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糯米卷
材料
長糯米300克，春卷10片，生姜1片，綠豆50克，素火腿100克，香菇3朵。
調味品
6湯匙醬油，少許胡椒粉，2湯匙素食。
大意
炸糯米團時，油只有5分鐘左右熱，要關小火，以免炸到春卷的皮。
工作方法
A.糯米、四季豆洗凈，火腿、香菇、生姜切成粉，和春卷壹起用。
b、糯米加適量水，放入電飯鍋煮。
c、從油鍋中取出2湯匙油，加入火腿、蘑菇、姜末和四季豆，煎1 ~ 2分鐘。
d、然後，加入糯米和調料拌勻。
e、最後用春卷把湯圓壹個個卷起來，然後在熱油裏炸到金黃色。
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米飯蒸排骨
材料:排骨、糯米、壹片白菜葉、蔥花。
1。排骨洗凈剁成壹寸塊，放入準備好的鹵汁中腌制兩小時左右；
鹵汁:鹽、糖、醬油、料酒、姜、少許醋、少許雞精、少許香油(可以根據自己的喜好準備鹵汁，加入花椒粉或蒜泥等。)
2。同時將糯米淘洗幹凈，用清水浸泡兩個小時，然後瀝幹備用；
3。取壹片白菜葉，用開水燙壹下，瀝幹水分，鋪在盤子底部；
4。將腌制好的排骨卷在糯米裏，使排骨上覆蓋壹層糯米；均勻鋪在盤子上，周圍撒些糯米；
5。入鍋蒸壹個半小時；取出後撒上蔥花。
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糯米鴨
這是壹道四川名菜。正宗的做法是用壹整只鴨子，填上糯米，然後煮熟。我們自己做的時候，壹般很難掌握這麽大壹只鴨子的制作方法，而且太多了。估計幾頓飯也吃不完。我的方法比較簡單，花費也不多，所以給大家介紹壹下。
材料:壹只鴨腿、鹽、醬油、花椒粉、料酒、雞精、蔥絲、姜絲。
糯米和紅豆(可以根據自己的喜好多點或少點，所以我喜歡就多放點糯米，而且都是米飯)
練習:
1.糯米和紅豆提前泡半小時以上。
2.將鴨子切成4厘米見方的塊，放入沸水中焯壹下，水中加入壹些料酒。盛楚
3、鍋中放少許油(不要太多，鴨子本身很肥，會出油)，油熱後放入蔥絲、姜絲，炒熟的鴨子，加入醬油、花椒粉、鹽、雞精調味(鹽要加足，糯米也要鹹味)，待鴨子出油後出鍋。
4.拿壹個碗，把鴨塊整齊地放好，皮朝下。這時候把泡好的糯米和紅豆瀝幹，放在碗裏抹平，炒鴨子的時候把鍋裏剩下的油和湯抹在糯米上。這點很重要，糯米會吸收油和湯的香味。
5.放入高壓鍋，關閥後蒸30分鐘。
6、鍋扣在盤中後即可食用。
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糯米蓮藕片
原料:蓮藕2500克，糯米1000克，白糖，甜糖。
方法:將蓮藕去皮，在蓮藕頂端切兩段，用於填糯米。將糯米用清水洗凈，泡透，然後將糯米倒入蓮藕的長段中，蓋上壹小段，用牙簽粘牢，放入桶中，加入清水500克，加入白糖和甜糖，用武火煮沸，再用文火慢慢煮至蓮藕帶糖皮成熟，然後切片放入盤中，澆上糖漿。
特點:風格獨特，口感好。