蝦本身含有優質的蛋白質、維生素和礦物質，不僅能滋補腎胃，還有助於胚胎器官的形成，特別適合身體虛弱的人食用。清蒸蝦保留了原有的鮮味，味道更加鮮美。長豆角富含膳食纖維和維生素，熱量和糖分低，味甘無毒，能健脾補腎，潤腸通便。是壹種對人體非常有益的綠色蔬菜。西紅柿可以解渴，刺激食欲，促進消化。雞蛋含有豐富的蛋白質和卵磷脂，對大腦發育有幫助。相信很多人都喜歡西紅柿炒雞蛋。它們色香味俱全，色澤艷麗，味道酸甜。鹹香的雞蛋裏夾著酸甜的西紅柿，相得益彰，完美結合。下面和大家說說這三個家常菜的做法。
清蒸蝦
主料:對蝦
調料:豆豉、蠔油、鹽、糖、蒜。
做法:切斷蝦槍，挑出黑線，清洗幹凈。蒸鍋燒水，把蝦放在箅子上，水燒開後蒸五六分鐘，時間不要太長，否則蝦肉不嫩。將壹碗汁與鹽、糖、蠔油、豆豉和蒜泥混合即可食用。壹盤很簡單的蒸蝦就做好了。
炒豆角
主料:長豆角、五花肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒。
調料:鹽、蠔油、醬油、料酒、雞精。
練習:
1.將長豆角洗凈切成長段，控幹水分。五花肉切碎，蔥姜蒜切碎，幹辣椒切絲。
2.炒鍋多倒點油，炒豆角，炒到表面冒泡，去油。鍋底留少許油翻炒五花肉，放少許醬油上色，去除料酒的腥味，煎好後盛出。炒五花肉的時候只要放壹點油，五花肉炒的時候會出油。鍋底留油，油溫不要太高。放胡椒粉和幹紅辣椒。油溫過高，幹辣椒會被炒黑。然後放入蔥、姜、蒜炒香。放入長豆角和肉末，加入蠔油、鹽和雞精，攪拌均勻，起鍋裝盤。
豆子吸收了花椒和辣椒的辣味，還有肉末的香味，超級好吃。
西紅柿炒雞蛋
主料:番茄壹個，雞蛋兩個，香菜。
調料:鹽和糖。
做法:西紅柿洗凈切塊，雞蛋打在碗裏攪拌均勻。往鍋裏加油。油熱時，將雞蛋煎至熟透。煎蛋時註意油溫要高，這樣可以煎的又大又蓬松。然後放番茄塊，加點鹽和糖，翻炒均勻，表面放香菜塊。
西紅柿本身就滲出很多湯，所以炒出來的菜壹點湯都不剩。
每個人都喜歡吃三道以上的菜。
然後選“最”喜歡的三個！
小時候家在農村，還好我家村是蔬菜種植區(玉米面、白面、掛面等主食在糧店都能買到)。蘿蔔和卷心菜每年冬天都吃，西紅柿、黃瓜、茄子、豆類、蔬菜、絲瓜、萵苣等在夏天是季節性的。家裏給我餵雞，壹般能收幾個雞蛋。但是肉(小時候主要是豬肉)壹周可以吃壹次。
所以我從小最喜歡的菜就是肉。當然，肉的做法種類太多了，比如炒肉絲、炒肉片、紅燒肉、水煮白肉等等。
在豬肉的做法中，我最喜歡的是“紅燒肉”，因為紅燒肉是吃的最少的，但是真的很好吃。
將肥美的五花肉切成拇指粗細的方塊，而不是用刀；
取壹口炒鍋，在炒鍋中加入適量的食用油，待鍋內油溫升高時，放入剁碎的五花肉，翻炒，待五花肉受熱均勻後加入“開水”，加入醬油、料酒、姜片、大蒜、香葉、八角等調料。
大火燒開水，慢燉。燉到45分鐘時，加鹽，加入適量的“白糖”，再燉5分鐘，直到湯喝完。
這樣做出來的紅燒肉色澤鮮艷，肉塊之間略有粘連(糖的作用)。吃在嘴裏又甜又軟，入口即化，老少皆宜。
在我們北方，我們都喜歡在節日吃餃子。隨著人們生活條件的改善，我們可以壹年四季天天吃餃子。我們北方人常說“交子喝酒，越吃越多”。在我生活的城市(河南省洛陽市)，有很多餃子。每天壹些來包餃子的食客，總要半斤餃子，半斤白酒(或者兩三盎司)。吃壹碗酸湯，喝壹碗，就好了。
如果要說餃子是主食，那是因為餃子的外層是面粉做的。如果妳說餃子是蔬菜，那是因為餃子裏塞滿了肉和蔬菜。
在很多人眼裏，餃子不僅是主食，還是壹道美味的開胃菜。
所以從小到大的近40年裏，我最愛吃的菜就是“餃子”，百吃不厭。
餃子餡有很多種，大白菜餡、韭菜餡、蘿蔔餡、芹菜餡、韭菜雞蛋餡、羊肉大蔥餡、牛肉蘿蔔餡、蘿蔔木耳雞蛋餡，各有特色，非常好吃。
我最喜歡的是豬肉包心餡的餃子。
壹棵大白菜，洗凈後用刀剁碎，用大塊紗布包好，擠出多余水分；
將蔥姜切碎，將肉餡、大白菜、蔥姜放入盆中，加鹽、十三香、少許醬油、味精，順時針攪拌，制成餃子餡。
接下來就是和面，搟皮，包餃子，煮餃子，吃餃子。
小時候家裏窮，壹般壹周吃壹次肉就好了。但是過年的時候買了很多肉，油裹肉片，熟牛肉，炸帶魚，炸雞塊等等。
煮牛肉和肉的肉湯(我們在洛陽也習慣稱之為“肉湯”)在家裏不會丟，過年都吃“鹵菜”。
過年的時候家裏有平疊蒸，有炸豆腐，有水煮肉，有大肉(紅燒肉的話瘦肉會切掉，因為紅燒肉需要的脂肪比較多)。
炸豆腐、白菜、白豆腐、豆芽、平疊、熟肉等食材都切成小塊；
如果肉湯太香，可以選擇壹半肉湯壹半水。水燒開後，加入預先切好的炸豆腐、白菜、白豆腐、豆芽、扁擔、熟肉等食材；
加鹽，醬油，少許白酒，五香粉(小時候是五香粉，現在都十三六了)。水開後，關小火燉20分鐘左右。
因為是用五花肉和肉湯做的，所以味道很好。我經常往碗裏加點“醋”，加點辣椒，手裏拿個大饅頭，真過癮。
在北方寒冷的冬天，來壹碗熱氣騰騰的“鹵菜”，壹小杯酒，真的是壹種享受。
紅燒肉、餃子、鹵菜是我40年來吃得最多、百吃不厭的三個菜！
我的家鄉在四川。我小時候住在洪雅縣，長大後在成都工作。我是個吃貨，喜歡吃的菜太多了。必須有三個以上的菜。我先說說小時候愛吃的菜，只說壹樣的。
石磨豆腐腦，因為是媽媽的愛，只有客人和親戚才能享用，因為做起來太麻煩了，壹天要花大半天。首先要把黃豆在井裏泡2個小時，然後推磨。壹般是兩人或兩人以上配合，將膨潤的黃豆用水磨成漿，放入大鐵鍋內煮沸。這時候就需要用專門的工具，用大桿子反復擠壓，讓豆漿和豆渣分離，然後最關鍵的壹步就是壹點點豆腐，這是專門的鹵水。最後發生神奇的化學反應，然後用小火做出壹鍋美味。我可以吃四碗泡椒飯。
我最喜歡的三道菜是:爸爸做的涼拌苜蓿肉片苦菜，媽媽做的粉絲炒土豆絲，土豆是新土豆，粉絲是我們家做的純土豆粉，不加任何添加劑。
首先說壹下爸爸做的苜蓿草肉。這道菜是壹道很普通的家常菜。但它包含了我快樂童年的記憶。小時候家裏生活並不寬裕。我的父母不僅要撫養我們三個兄弟姐妹，還要為我們提供教育。父親在省城工作多年，母親在家種地照顧我們。我父親過年只在家裏呆幾天，等我父親回來，我們就可以改善夥食了。父親會給我們做各種肉，包括苜蓿肉，那時候可能真的很饞。此外，苜蓿肉含有許多成分，包括雞蛋、黑木耳和黃花。等生活條件好了以後，我想吃苜蓿草肉，就是為了希望父親早點回家，想他。
第二道菜，涼拌苦菜，也是我國家家戶戶都吃的家常菜。之所以對它情有獨鐘，是因為每年春天都是采摘苦菜的季節。爸爸每次回來都會拿起來做涼拌菜給我們吃。調料不多，就簡單的用香油炒了壹把韭菜做了涼拌，感覺很好吃，因為是爸爸給我們做的。
最後我媽做了土豆絲和炒面。這道菜也是承載了我童年回憶的壹道菜。記得小學的時候，家裏每個冬天都會做土豆粉，每次都會做壹個院子。粉條做出來的時候，媽媽會炒壹大鍋新土豆，剛做好的粉條，幫助做粉條的人。我媽也會給村裏沒來我家吃粉條的老人送壹大碗吃的。這是我和弟弟的工作，跑著，笑著。
長大後很少回家，所以越懷念小時候的味道。
畢業以來，我壹直在各個城市流浪，每個城市都有讓人無法忘懷的特色。說到喜歡的菜，兼職太多了，但說到喜歡的三個菜，也就這些了。
第壹道菜:水煮白，也叫梅幹肉。重慶非常家常的壹道菜。小時候家裏很窮。至少要壹個月才能吃到壹頓煮好的飯。現在離家在外，每次想到燒白，就想到家鄉。雖然在外面也能吃到，但總覺得沒有家鄉的好吃。對灼白的愛，更多的是對家鄉的思念。
第二道菜:糖醋排骨。我喜歡糖醋排骨，因為我是從杭州開始的。我以前在杭州工作。公司附近有壹家連鎖杭邦餐廳。他家每天中午都有特色菜，糖醋排骨就是其中之壹。只要5塊錢，關鍵是味道很好。我幾乎每天都點壹份，壹天不吃就難受。