前段時間，網上關於早餐的話題非常熱門，“早餐不能給孩子喝粥，要吃高營養、高蛋白的食物”，相信這句話在很多人印象裏都會比較深刻。其實，這裏所說的粥，指的是大米粥，大米粥裏的營養成分以碳水化合物為主，其他營養幾乎可以忽略不計，所以，如果早餐給孩子喝大米粥的話，既沒營養，還不抗餓。
相比於大米粥來說，小米粥的營養價值就要高得多了。小米中的膳食纖維是大米的2.5倍，蛋白質的含量也比大米要高出不少，還含有人體所需的八種氨基酸；同時，小米中的維生素B含量也是糧食中最高的，經常食用小米粥，對身體的營養補充還是非常高的。所以，老人們經常說的壹句話“小米養人”，是非常有道理的。
小米粥營養價值高，但小米粥怎麽才能熬的黏稠好喝呢？有些朋友為了使小米粥顏色黃亮、更加軟爛好喝，會在熬小米粥的時候加入堿或者小蘇打，其實這樣做是不對的，這樣會破壞小米粥的營養。下面為大家分享熬小米粥的正確做法，掌握幾個細節，妳也可以做出黏稠好喝的小米粥。
---小米粥---
準備食材：小米30克、清水適量、食用油少許。
熬小米粥，要選擇新鮮的小米，老人們常說的“好米才能熬出好粥”，這句話是非常有道理的，如果用陳米或者品質差的小米來熬粥，小米粥不會好喝，熬小米粥，最好選用顆粒飽滿、顏色金黃光亮、米脂豐富的小米。
做法步驟：
第壹步：淘洗小米
把新小米放入盆中，加入適量清水，輕輕地淘洗壹遍，然後把水分倒掉備用。熬小米粥，壹定不要浸泡小米，也不要過度地沖洗小米，浸泡和過度沖洗都會導致小米表面的油脂流失、營養成分也會隨之流失。
第二步：開水下鍋
鍋裏加入適量清水，水開後把淘洗過的小米下鍋，大火煮開後加入少許食用油，保持大火煮30分鐘。
熬小米粥壹定要開水下鍋，開水下鍋可以鎖住小米中的營養物質，如果涼水下鍋煮小米的話，涼水中的氯氣會導致小米中的維生素B流失。
熬小米粥時，小米和水的比例為1：15左右，這個比例熬粥，黏稠度和小米的口感都剛剛好。
熬小米粥的過程中，水要壹次性加夠，中途添水的話會影響小米粥的黏稠度和口感。
第三步：燜
小米粥經過大火熬制30分鐘後，基本上已經處於黏稠狀態了，這個時候關火，蓋上鍋蓋燜2-3分鐘，小米粥表面會形成壹層濃郁的米脂，同時米香味也會得到釋放。
熬小米粥時，掌握好以上幾個細節，包妳熬出黏稠好喝、營養豐富的小米粥。
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說到小米，不得不提的就是陜西米脂縣的小米，這得益於米脂縣得天獨厚的地理位置和氣候環境，這裏生長出的小米外觀顆粒圓潤，金黃明亮，營養豐富，食用清香可口，曾是歷代皇家貢品，米脂縣也因小米的米脂豐富而得名。
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