專家建議，7 ~ 8點是吃早餐的最佳時間。
壹般來說，起床後20 ~ 30分鐘吃早餐最合適。有些人早上起得很早，但早餐不宜吃得太早。早上7點以後吃比較好。因為人在睡覺時，大部分器官都得到了充分的休息，而消化器官還在消化吸收晚餐時留在胃腸道裏的食物，早晨逐漸進入休息狀態。壹旦早餐吃得過早，必然會幹擾胃腸道的休息，使消化系統長期處於疲勞狀態，打亂胃腸道的蠕動節律。所以，7點左右起床後20 ~ 30分鐘吃早餐最合適，因為這個時候人的食欲最強。另外，早餐和中餐的間隔時間應該在4-5小時左右，也就是說早餐最好在7-8點之間。如果早餐太早，應相應增加次數或相應提前午餐。
同時，早餐前喝水也非常有利於身體健康。人經過壹夜的睡眠，從尿液、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養，早上起來處於缺水的生理狀態。所以早上不要急著吃早餐，起床後馬上喝1 ~ 2杯溫水。對人體內臟器官有洗滌作用，對提高器官功能和預防某些疾病大有裨益。
關於吃早餐的幾個誤區
●誤區壹:牛奶和雞蛋不是完美的早餐。
很多上班族早上起床，喝壹大杯牛奶，煎壹個雞蛋，沖出家門。感覺這個早餐營養豐富。然而，營養專家指出，這樣的搭配，蛋白質和脂肪的攝入是足夠的，但是碳水化合物的攝入卻被忽略了。
壹份科學的早餐應該是營養均衡的早餐，其蛋白質、脂肪、碳水化合物應該是合理的結構，其中碳水化合物是基礎，這壹點很多人往往不認可。在營養學會推薦的膳食結構中，合理的早餐營養結構:蛋白質、脂肪和碳水化合物的產熱比例應為12∶28∶60。可見碳水化合物占的比重最大。
谷物谷物是碳水化合物的主要來源，谷物早餐也是現代家庭中最適合各年齡段人群的理想營養早餐。谷物富含碳水化合物、蛋白質和B族維生素，還提供壹定量的無機鹽。谷物中脂肪含量較低，約為2%。不同的谷物有不同的營養特性。與其他碳水化合物相比，谷物的特點是低脂肪、低膽固醇、能量釋放持久。
常見的谷物包括大麥、玉米、燕麥、大米、小麥等。人們在選擇早餐時，以這些食物或含有這些食物成分的食物作為早餐的主要內容，會獲得更充足的營養和更合理的結構。
●誤區二:生食、冷食不宜作為早餐主食。
早晨，夜晚的殷琦還沒有消除，地球的溫度還沒有上升。體內的肌肉、神經、血管還在收縮。這個時候如果吃了生冷的食物，肯定會讓體內的各個系統收縮的更多，血流更加不暢。也許剛開始吃冷食喝冷食的時候，妳並不覺得腸胃不舒服，但是隨著時間的推移或者年齡的增長，妳會發現妳吸收不了食物的精華，好像總是吃不下硬東西，或者大便總是稀，或者皮膚越來越差，或者喉嚨總是隱隱有痰，經常感冒，小毛病。這就是長期吃冷食傷胃，傷身體抵抗力。
所以早餐要吃熱的食物，這樣可以保護胃氣，脾胃的消化吸收能力，後天免疫力，肌肉功能等等。早上的第壹餐應該是熱粥、熱燕麥片、熱羊奶、熱豆腐、熱豆漿、芝麻醬、山藥粥等熱食，其次是蔬菜、面包、三明治、水果、零食等。因為牛奶容易產生痰和過敏，氣管、胃、皮膚不好的人，以及氣候潮濕地區的人，都不適合喝牛奶。
●誤區三:雞蛋和油炸高脂肪食物不宜多吃。
專家建議，早餐不要吃兩種食物:壹是碳水化合物為主的食物，二是蛋黃和油炸高脂肪食物。由於攝入過多的澱粉、糖、脂肪和膽固醇，需要較長時間消化，容易造成血液在消化系統長時間堆積，導致大腦血流量減少，腦細胞缺氧，所以整個上午大腦都是昏昏沈沈的。
其實早餐的酸堿平衡也很重要。很多人習慣早餐吃饅頭、油炸食品、豆漿。有些人吃雞蛋、肉和牛奶。這些食物雖然富含碳水化合物、蛋白質和脂肪，但都是酸性食物。飲食中酸性食物過多，容易導致血液酸性化，生理酸堿平衡失調，缺鈣。所以，早餐也要吃壹些水果蔬菜。蔬菜和水果中含有堿性物質，只要吃壹些蔬菜和水果來補充，就可以平衡膳食的酸堿和各種營養成分。
健康早餐應該吃什麽？
俗話說:早上吃好，中午吃好，晚上少吃。健康的早餐應該葷素搭配，幹瘦搭配，營養全面。壹份高質量的早餐，講究的是食物營養組合的合理性。首先，早餐食物分為谷類、蔬菜、水果、肉類和牛奶。如果妳吃兩種或兩種以下，早餐質量差，如果妳吃三種，早餐質量好，如果妳能吃夠這四種，就有營養。
壹份壹般的健康早餐至少應該具備以下五點:
(1)適當補充水分，避免鈉鹽攝入過多；
②粗糧和全麥食物不僅能帶來安全的能量，還能保護胃腸道健康；
③減少冷食，避免邊走邊吃；
④避免吃太甜、太油的食物；
⑤早餐期間和早餐後2小時內避免飲用濃茶和咖啡。
營養專家的營養早餐計劃
①雞蛋粉條+1個桃子+1杯酸奶:這是高蛋白低脂肪的食譜，鐵和維生素A、C都不缺。
②1份瘦肉炒米粉+1杯牛奶+1根香蕉:這個食譜的優點是營養供給全面。
3春卷+豆漿+西瓜:這樣的搭配也能滿足能量和營養的需求。
④酸奶+菜包/肉包+蔬菜:酸奶富含乳酸菌，對人體的貢獻比牛奶更大。但是酸奶不能早上空腹喝。最好是和包子、饅頭壹起吃。如素包、香菇蔬菜包等。，營養比較全；如果喜歡吃肉包子，壹定要加點蔬菜水果，或者用蔬菜汁或者果汁代替，最好是鮮榨的。
⑤美容八寶粥:女白領可以在前壹天晚上做八寶粥，加入大米、紅豆、花生、枸杞等。，第二天早上趁熱吃，方便又美觀。
6.降糖牛奶麥片:先用開水沖麥片，再加入牛奶。這種搭配比較適合高血糖或者糖尿病的人。
牛奶三明治-10分鐘早餐準備方法
現在大部分上班族早上都很緊張，那麽如何快速準備壹份營養又美味的早餐呢？方法很簡單，10分鐘保證做到。
前壹天晚上，煮雞蛋或鹵蛋對半，黃瓜切片，聖女果洗凈。第二天早上，把雞蛋/鹵蛋、黃瓜片、小番茄直接放入兩片面包中，也可以把蝦皮放入微波爐中加熱後放入三明治中。這種早餐既補鈣，又增加蛋白質，鹹鹹爽口。如果想調味，也可以放點番茄醬。全程不超過10分鐘，但營養元素壹應俱全。如果時間還是不夠，妳可以在前壹天晚上做好三明治，然後在第二天早上用微波爐加熱。壹杯牛奶壹個三明治，不到10分鐘就能吃完，既保證了營養又節省了時間。