3.將煮熟的黃花菜取出，用冷水浸泡兩個小時，可以去除秋水仙堿。這就是我們年輕時沒有中毒的秘密。簡單點說吧。4.在泡黃花菜的間隙泡幾個木耳。泡好後，清洗幹凈，撕成小塊。瘦肉切絲，黃花菜曬幹。
5.鍋裏燒熱油，放入蔥花炒香，先把肉絲炒成白色，再炒木耳。
6.加入黃花菜，加少許湯和鹽，炒至黃花菜入味，然後出鍋。黃花菜炒黑木耳是壹道有名的素菜，沒有肉。黃花菜是百合科多年生草本植物，又名百合、黃花、七星菜、安神菜。新鮮的黃花菜，無論是蒸還是煮，都可以放心食用。(肉絲鮮黃花菜怎麽吃？)材料:鮮黃花菜、青椒、肉絲、姜絲、鹽、胡椒粉。
步驟:
1.將鮮黃花去皮去雄蕊，洗凈，用清水浸泡半小時。
2.鍋裏放適量的水。燒開後加入泡好的黃花，稍微焯壹下。
3.鍋迅速冷卻，冷水沖洗，浸泡備用。4.將青椒切絲。豬瘦肉切段，加鹽、醬油、澱粉，拌勻，略腌。
5.把油放在熱鍋裏。油熱後，將姜絲放入炒鍋，鹹肉絲滑至變色，然後迅速出鍋。
6.將剩余的油再次加熱，將青椒炒至斷，瀝幹黃花，加鹽調味，倒入炒好的肉絲。
加入少許胡椒粉調味，然後出鍋。這次，我把黃花菜焯了壹分半鐘。事實證明，黃花菜經過長時間的熱燙，味道已經大打折扣。。。下次註意。。。
另外強調壹下，新鮮黃花菜中的秋水仙堿確實有毒，壹定要慎重對待後再食用。
去雄蕊，浸泡，漂燙，清洗~ ~ ~
特別是我朋友是湖南啟東人。據說這道菜是他們家的家常菜，我也沒看出有什麽不妥。。。黃花菜木耳炒雞蛋圖解:黃花菜，俗稱“黃花菜”，學名萱草，屬百合科，是壹種多年生草本植物的花蕾。黃花菜味道鮮美，肉質細嫩，營養豐富，如花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等。它的胡蘿蔔素含量甚至比西紅柿高好幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利尿、消食、明目、安神的功效。對吐血、便血、便秘、失眠、溢乳有療效，可作為病後或產後的滋補品。
黃花菜是壹種非常有營養的蔬菜，它含有維生素A、維生素C、鉀、卵磷脂、天冬酰胺等。它是壹種極好的滋補蔬菜，可以抗衰老，增強大腦功能，清除動脈沈積，降低膽固醇，治療精神分散和註意力下降。
但鮮黃花菜並不常見，不易保鮮。我看到店裏用冰水浸泡，可以延遲開花，減少營養流失，防止腐敗加速。買回來後放冰箱裏，三天內變化不大。
黃花菜常與黑木耳等素菜同煮，也可做成湯或與蛋、雞、肉同炒，營養豐富。
但新鮮的黃花菜中含有壹種秋水仙堿，無毒，但被胃腸道吸收後，在體內氧化成秋水仙堿，毒性很大。所以吃生鮮的時候，不要每次都多吃。由於鮮黃花菜的毒性成分在60C的高溫下可被削弱或消除，食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯壹下，再用清水浸泡2小時以上，取出後用清水洗凈後再炒，這樣可破壞秋水仙堿，食用鮮黃花菜是安全的。或者采摘花粉和花蕾，清洗和烹飪。