芡實無論是生食還是熟食，壹次切忌食之過多，否則難以消化。“生食過多，動風冷氣，熟食過多，不益脾胃，兼難消化，小兒多食，令不長。”平時有腹脹癥狀的人更應忌食。壹般不和清熱，解毒類食物同用會破壞藥效，如綠豆，茶葉，等。好的就是和山藥，玉竹等。
芡實沒有什麽食物相克，壹般搭配均可食用。芡實含有豐富的澱粉，另外還含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸、維生素及微量胡蘿蔔素等。
性能與蓮子相似，主要有補脾胃和澀精、止帶、止瀉的作用，收澀性較蓮子強，可單用煮粥或研末、煎湯服，但常與蓮子同用。
芡實雖然有很多營養成分如碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等，但芡實性質較固澀收斂，不但大便硬化者不宜食用，壹般人也不適合把它當主糧吃。
生芡實以補腎為主，而炒芡實以健脾開胃為主。炒芡實壹般藥店有售，因炒制時，要加麥麩，並掌握壹定的火候，家庭制作不方便。另外，亦有將芡實炒焦使用的，主要以補脾止瀉為主。
擴展資料：
芡實的功效與禁忌：
生芡實功效以補腎澀精為主，主治久瀉、小便不禁、腰膝酸痛、遺精、白濁帶下等癥狀。芡實雖然有健脾除濕的功效，但是味澀，性收斂，不易消化，過量食用容易損傷脾胃，所以，無論是生芡實還是炒芡實都不宜多吃。
不宜吃芡實人群：
1.?腹部脹滿者。
芡實性收斂、固澀，其含有較多的澱粉，不易消化，腹部脹滿者食用可能會造成腸胃不適。
2.?大便燥結者。
芡實有固澀作用，大便燥結者不宜食用，以免加重病情。
3.?產後婦女。
芡實有收斂、固澀的功效，產婦惡露不盡，不宜食用芡實。
4.?脾胃虛弱者。
芡實難以消化，脾胃虛弱者食用易造成胃腸不適，尤其是脾胃虛弱的小兒需格外註意。
芡實是芡的種子，也有水生雞頭、刺蓮蓬實等別稱。芡實具有止瀉、補脾胃等功效，其實芡實功效和蓮子十分相近。芡實可以煮粥、煮湯，或者和蓮子***同食用。它含有的營養成分非常豐富，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵和磷等，但是因為它收澀性較強，不宜作為主食。
芡實的食用禁忌：
《本草綱目》記載“芡實能治遺精、帶下”。如用芡實60克、北芡巧15克，***煮爛吃，有補腎作用，治遺精、白帶和多尿等。常吃芡實還可治老年人的尿頻之癥。經服芡實調整脾胃之後，再吃較多的補品或難以消化的補藥。
人就能適應，對身體就無礙。再加上它有著很好的內斂、健脾的藥用，在秋季進補時，來壹碗香香甜甜的芡實粥再好不過了。不過，吃芡實時宜慢火燉煮、細嚼慢咽。壹次不能食用太多，以50克為宜。
芡實雖營養成分豐富，但也不是所有人群均適宜時用芡實。芡實性澀，有較強的收澀作用，能使便秘患者排便更加困難，尿赤患者小便淋漓不盡，婦女產後惡露排出不暢，故而便秘、尿赤患者及婦女產後皆不宜食用。
此外，芡實雖有營養，但嬰幼兒不宜食用，可能會導致小兒性早熟。在食用芡實時，尚需註意按照正確的方法食用。吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到充養身體的作用。
芡實的禁忌是我們必須掌握的，而芡實的好處也是我們要明確的，食用時就要避開不好的因素，從而能正確的食用。
但是患者要註意芡實帶有澀味，入食物時要少量的添加，不然會影響食物本身的口感與味道，當然芡實本身的危害與刺激並不大，食用後的副作用也較少。建議使用前先問清楚醫生的要求，按照醫囑進行食用。
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