姜黃是常用中藥，其主要生物活性成分為姜黃素和揮發油。前者具有降血脂、抗凝血、抗氧化、利膽和抗癌作用。後者主要起到抗炎、抗菌、止咳的作用。姜黃素通過誘導惡性腫瘤細胞分化、誘導腫瘤細胞雕亡、抑制腫瘤各階段生長而發揮抗癌作用，在臨床上被廣泛應用。[6]
利膽:本品或其鈉鹽具有利膽作用。靜脈註射可降低所有固體成分的含量，增加膽汁分泌量。但在整個膽汁分泌周期中，膽汁鹽、膽紅素和膽固醇的絕對總排泄量增加，脂肪酸組成保持不變。
2.抗菌:對金黃色葡萄球菌有很強的抗菌作用。
3.口服5～20mg/kg可抑制豚鼠肌肉註射20mg/kg5-羥色胺引起的胃損害。對撲熱息痛引起的肝損傷有保護作用。[4]
4、降血脂、抗氧化、抗炎、抗動脈粥樣硬化等。
5.2004年，姜黃素被發現能抑制HIV-1整合酶的活性，並被用於艾滋病的臨床試驗。
6.抗癌是姜黃素的主要藥理活性之壹，其抗腫瘤作用在許多動物實驗中被反復證實，其具體的抗癌機制成為研究熱點。
7.2006年，新加坡國立大學的研究人員發現，咖喱中的姜黃素具有抗氧化作用，可以抑制大腦中澱粉樣斑塊的形成，從而降低患阿爾茨海默病的幾率。這可能解釋了為什麽阿爾茨海默病在印度的發病率低於西方。[7]
2065年8月438+2002年8月，喬治梅森大學的研究人員發現姜黃素是壹種廣譜抑制劑，可以防止壹系列病毒感染健康細胞。[8]
9.姜黃素對肝癌細胞增殖、細胞周期調控和雕亡的影響。方法MTT法測定不同濃度、不同時間姜黃素對QGY的抑制作用，流式細胞儀分析細胞周期分布，透射電鏡觀察細胞超微結構變化。結果姜黃素能抑制QGY細胞的生長，其抑制率與藥物濃度和作用時間有關。72 h的半數濃度(IC50)為49.50μ mol/L，流式細胞儀分析證實姜黃素可使QGY細胞蓄積於S期，電鏡觀察顯示姜黃素可導致細胞變性、壞死和雕亡。[9]
10.探討姜黃素抗腫瘤的機制。方法采用雞胚絨毛尿囊膜模型，觀察姜黃素對血管生成的影響。利用培養的腫瘤細胞SMMC-7721，通過電鏡和流式細胞儀觀察SMMC-7721的雕亡情況。結果姜黃素能明顯抑制雞胚絨毛尿囊膜血管生成，20 μm ol·L-1姜黃素能誘導SMMC-7721細胞雕亡。[668
抗癌
姜黃素是從姜黃中提取的壹種植物多酚，也是姜黃中最重要的活性成分。近年來的研究不僅證明了姜黃的傳統功能，還揭示了壹些新的藥理作用，如抗炎、抗氧化、清除氧自由基、抗人類免疫缺陷病毒、保護肝腎、抗纖維化和防癌等，這可能與其抑制核因子-κB和激活蛋白-1等轉錄因子的激活和表達有關。
咖喱內容豐富，配合化療效果很好。
咖喱中富含的姜黃素被發現具有輔助化療和對抗前列腺癌細胞的作用。臺大醫院泌尿科主治醫師蒲發現，姜黃素可以打破癌細胞的防火墻，幫助化學藥物直驅癌細胞。
蒲長期研究前列腺癌和膀胱癌的治療，研究和教學成果深受肯定，被臺大醫學院授予青杏獎。浦的最新研究之壹是用姜黃素輔助前列腺癌的化療。
普肖勇說，前列腺癌還沒有轉移時，壹般會通過手術或電療來治療；轉移性前列腺癌采用激素治療，但這種治療方法平均壹年到壹年半就會失敗。很多患者失敗後轉化療，但效果有限。壹般來說，化療只能緩解癥狀，沒有證據表明可以延長生命。患者平均三個月就會死亡。
姜黃素和化學藥物被用於治療前列腺癌細胞系。結果發現，如果只使用化學藥物，對癌細胞系的死亡作用有限，但如果加入姜黃素，會有“壹加壹大於二”的相加作用。普肖勇說，姜黃素是壹種強抗氧化劑，其本身的生化和生理特性別出心裁，可以阻止癌細胞逃逸。他解釋說，當化學藥物想要殺死癌細胞時，癌細胞會築起壹道防禦墻，使藥物無法發揮作用，但姜黃素可以破壞這道防火墻，大大增加療效。
雖然這項研究只是實驗室的初步結果，但普肖勇認為姜黃素容易獲得，容易獲得。如果進壹步的臨床試驗證明對患者有效，將是治療上的重大突破。
抗腫瘤活性
以氟苯甲醛和酮為原料，采用活性基團拼接法合成了五種含氟單羰基姜黃素類似物。其結構經紅外光譜、～65438+1H核磁共振譜和電噴霧質譜確證。結果表明，其中壹些化合物對腫瘤細胞具有較強的選擇性抑制活性，其中2，6-雙(4-氟苯基)環己酮(3a)具有較好的抗腫瘤活性。6-雙(2-氟苯基)環己酮(3b)具有廣譜抗腫瘤活性。在這方面，將化合物3b培養在單晶中，並通過X射線衍射分析其晶體結構。結構表明，化合物3b屬於三斜晶系，空間群為P-1。晶胞參數A = 0.9222 (2) nm，B = 0.9732。α = 88.920 (4)，β = 75.672 (3)，γ = 62.404 (3)，V = 0.7755 (3) nm ~ 3，Z = 2，D _ C = 1.329mg·m ~(。
老年性癡呆
美國杜克大學的動物實驗表明，咖喱中的姜黃素不僅能分解實驗鼠大腦中的澱粉樣蛋白，還能阻止這種蛋白質的產生。研究人員指出，經常吃咖喱可能對人有類似的影響，從而有助於預防阿爾茨海默病。
許多研究證明，澱粉樣蛋白在大腦中的積累是阿爾茨海默病最重要的原因之壹。此前的研究表明，咖喱中的關鍵成分姜黃素可以防止腦神經細胞損傷，改善腦神經細胞功能。
據美國媒體報道，美國杜克大學的研究人員對實驗鼠進行了基因改造，使其大腦中出現許多澱粉樣蛋白。研究人員隨後給這些實驗鼠提供富含姜黃素的食物，發現實驗鼠大腦中的澱粉樣蛋白被分解，同樣的飲食也可以阻止實驗鼠成年大腦中出現澱粉樣蛋白。
研究人員指出，他們的下壹步將是確定姜黃素對人腦中澱粉樣斑塊的影響。此外，他們還將研究大量食用咖喱的效果，以確定這樣的飲食習慣是否能最大限度地發揮姜黃素的功效。
研究人員還希望在未來，基於這些研究，開發出壹種以姜黃素為主要成分的藥物來治療阿爾茨海默病，取得比吃咖喱更好的療效。