材料
大蝦:2斤。
輔料:蔥1蒜5瓣
姜，少量紅幹辣椒，5喜歡辣，多放。
料酒加適量糖1小勺。
鹽適量，鮮海天醬油適量。
壹品鮮海天醬油適量
工作方法
1.鮮蝦壹定要去蝦線不然會有土腥味。大豆油的用量是平時炒菜的兩倍。
2.油熱了以後關火晾壹會兒，不然油太燙，紅幹辣椒就被剁碎了。我急於擺脫今天的所作所為，然後在紅幹辣椒炒燃的時候放壹勺糖。放入蔥、姜、蒜之前攪拌均勻(剩下壹半蔥花)
3.鍋中放入少許料酒和醬油，將鮮蝦翻炒至兩面變紅。
4.放壹點醬油感覺蝦熟了，再放壹點鹽，剩下的蔥花翻炒幾下。
做法2，爆炒大蝦。
材料
鮮蝦600克，蒜片15克，姜片15克，蔥片15克，辣椒片15克，九層塔20克，牛頭牌原味沙茶醬2大勺，牛頭牌鮮雞精1/2大勺，蠔油。
工作方法
1.鮮蝦去尖去須後洗凈，沸水焯壹下變色，撈起瀝幹備用。
2.熱鍋，倒入2大勺油，放入蒜片、姜片、蔥片、辣椒片炒香，再放入1制作的鮮蝦炒勻。
3.將所有調料加入方法2中的鍋中攪拌均勻，然後加入九層塔，快速翻炒至變軟。
方法三:青豆炒大蝦。
材料
蝦仁、澱粉、鹽、白胡椒面、料酒、胡蘿蔔、青豆。
工作方法
1.將蝦解凍，去殼，用澱粉、鹽、白胡椒面、料酒腌制，豆角切段，加些胡蘿蔔絲點綴。
2.取鍋，將蝦仁炒至1989成熟後撈出，將豆角和胡蘿蔔與蒜末翻炒，加鹽攪拌均勻。豌豆基本熟了，倒入大蝦，上桌。
方法4:用番茄醬炒大蝦
材料
大蝦，番茄醬，植物油，鹽，蔥，姜，蒜，自制辣香。
工作方法
1.蝦洗凈，剪去須，再從背面剪去沙線備用。將洋蔥和姜切絲，大蒜切碎。
2、鍋中放少許油，六成熱時放入自制麻辣香，再放入蔥姜蒜沫炒香。將包好的蝦仁放入鍋中翻炒，加入少許鹽，將加沙蝦仁翻炒至熟。
做法五，酸辣蒜蓉炒大蝦。
材料
“12-15大蝦”、“洋蔥？”、“蒜4瓣”、“幹蔥2根”、“紹興酒2湯匙”、“蔥花1湯匙”、“酸辣汁材料:“”、“水50毫升”、“番茄汁20克”、“辣椒醬2湯匙”、“糖1湯匙”。
工作方法
1:大蒜和幹洋蔥切碎。
2.將洋蔥切成小塊。
3.大蝦洗凈去腸。
4:準備壹個大碗，加入水、番茄汁、辣椒醬、糖、鹽拌勻，做成酸辣汁。
5:中大火燒熱炒鍋，加入少許油，放入大蝦，炒2-3分鐘。
6:加入紹興酒，攪拌均勻。放在壹邊。
7:中火加熱炒鍋，加入少許油，翻炒大蒜、幹洋蔥和洋蔥。
8:加入大蝦
9:加入酸辣汁，煮至大蝦均勻沾滿醬汁。
10:將剩下的湯倒入鍋中，撒上蔥花。
做法六、香辣炸大蝦
材料
大蝦壹斤，辣椒2個，辣椒2個，花椒，蔥，姜，蒜，料酒，醋，醬油。
工作方法
1.用剪刀剪開大蝦，去掉蝦線。將甜椒切成小塊。
2.鍋中倒入30g植物油，油6層熱時放入辣椒、花椒、辣椒、蔥、姜、蒜，然後放入大蝦翻炒至變紅，放入醋、料酒翻炒2分鐘，再放入醬油和少許水，蓋上鍋蓋燜5分鐘，收汁出鍋。