家常菜茄子四種吃法最好，很多人都喜歡吃茄子，而且是為數不多的紫色蔬菜。茄子肉質細膩柔軟，營養價值在各種蔬菜中比較高。下面詳細介紹家常菜茄子的四種吃法。
家常菜茄子最好四種吃法。1首先，西紅柿和茄子壹起烤。
這是我最喜歡的吃法。吃起來酸甜可口，下壹餐很好吃。每次做這道菜，都能多吃壹碗飯。這是很常見的做法。第壹眼我就做了。妳可以試試。
準備壹兩個西紅柿，兩個茄子和壹個青椒。將西紅柿洗凈，切成小塊備用。如果不喜歡皮，可以用開水燙去皮，然後切成塊。
茄子洗凈，去茄蒂，不去皮切成滾刀塊或小粗條，放入較大的碗中，加入少許鹽拌勻，腌制十分鐘。
時間到了之後稍微擠壹下水，不要擠得太幹。處理完後，倒入適量的玉米澱粉拌勻，用壹層澱粉包裹茄子。
往鍋裏加油。五成熱時，放入茄子，炸至外層有點硬，取出控油。
混合壹碗果汁，加入糖、生抽、老抽、番茄醬和水拌勻。
鍋內留底油，燒熱，放入蒜末和蔥白翻炒至香，放入西紅柿翻炒至軟，再放入青椒翻炒。
青椒切掉後，倒入茄子翻炒。快速翻炒幾下，然後倒入汁液翻炒至粘稠。最後撒點蔥花就可以出鍋了。西紅柿烤茄子會讓妳胃口大開。也試試吧。
二、肉末茄子
相信很多人都去餐廳吃過茄子肉末，這是壹道很受歡迎的菜。其實我們可以自己在家做，也不會很油膩。我教妳壹招不吸油做到這壹點。
準備兩個茄子和壹塊五花肉。茄子洗凈，去茄蒂，切成滾刀塊或小粗條。再用清水洗凈，控水後加鹽，腌制十分鐘，後期炒茄子不吸油，用壹點油就行。
五花肉去皮，剁成細肉末。多切些蒜末和蔥花備用。將壹碗果汁、少許糖、壹勺醬油、壹勺蠔油、壹勺生抽、少許澱粉和適量水混合。
炒鍋加少許油，倒入腌制好的茄子，翻炒至茄子變軟，盛出待用。
將熱鍋裏的油冷卻，倒入肉末。翻炒至變色微油。加入蒜末翻炒。炒出香味。喜歡吃辣的可以放壹些。
將茄子翻炒，快速翻炒均勻，然後倒入汁液繼續翻炒，直到湯汁變少變稠，茄子末即可上桌。
三、涼拌手撕茄子
喜歡吃涼拌的朋友可以試試涼拌撕茄子。制作它不需要太多復雜的步驟。做好之後，看起來開胃，吃起來鮮香可口。
準備兩三個茄子。茄子洗凈，去蒂，整個茄子放入蒸鍋。如果茄子太大，就切成兩半，放入蒸鍋蒸十分鐘。到時候用筷子紮最厚的地方，很容易就能紮透。
把茄子拿出來放壹會兒，不然太燙了。混合壹碗果汁，加入蒜末、鹽、糖、醬油、香醋、香油和小米椒圈到碗裏攪拌均勻。
茄子涼了以後，用手撕成小條，稍微薄壹點涼壹點的會更好吃。
撕好後倒入大碗中，再倒入汁液，攪拌均勻。最後加入壹些蔥花或者香菜拌勻，用涼手撕茄子。
第四，土豆盒子
有時候很貪吃，想吃點油炸的東西。然後做壹個炒番茄盒，比出去買炒貨好多了。既美味又健康。
準備適量的茄子和壹塊五花肉。五花肉去皮，洗凈，剁成細肉末，或用料理機打。放入碗中後，加入少許姜粉、鹽、醬油、胡椒粉和雞精拌勻，再加入壹個雞蛋和少許澱粉。
茄子洗凈，去掉茄蒂，切成稍微厚壹點的圓片，然後用刀切開，不用切。
攪拌壹碗面糊，將壹湯匙面粉和半湯匙澱粉倒入碗中。如果有大量的番茄盒，加入兩勺面粉和壹勺澱粉，加入少許鹽和胡椒粉，攪拌後加入壹個雞蛋，攪拌後分幾次加入少許水，攪拌至濃稠的酸奶，再加入壹勺油攪拌至細膩。
鍋裏加油，燒至五成熱，然後在燒油的過程中迅速把肉塞進茄子裏。油加熱後，將番茄盒放入面糊中，包好。包好後放入油鍋，中火煎至金黃色。炸好後，提高油溫再炸。番茄盒子做好了，外酥裏嫩。
家常菜茄子最好四種吃法。2.番茄炒茄子。
這是名副其實的近親結婚，壹個是番茄，壹個是茄子。西紅柿去皮切塊，茄子去皮切塊，鍋裏放油使茄子發亮炒香，然後放入蔥花和西紅柿，炒幾下，再放入鹽、白醋、糖、五香粉和爛西紅柿。
據說近親結婚會影響下壹代的智商，近親做菜只會增加食欲，據壹雄說。
二、蒸茄子
整個茄子蒸軟，不要太軟。至於蒸多少分鐘，沒算過。有的人喜歡吃軟的，有的人喜歡吃壹點硬核的，看個人喜好。但是蒸的太軟就不好看了，所以蒸的時候不要放在盤子裏再蒸，而是直接放在蓮子上，這樣水就下去了。
將調好的汁與蔥、姜、蒜、辣椒油、香油、鹽、醬油、醋、糖混合，蘸著吃。
第三，裏面有茄子。
呵呵，這只是幾句話。乍壹看好像是以丸子和豆角為主，不過既然裏面有茄子，那就在本帖裏算壹算吧。
茄子、豆角、丸子都放油裏炸，倒出來控制凈油，鍋裏剩壹點油，蔥、姜、蒜爆香，加點開水或高湯，倒入點料酒、醬油，把炸好的東西放進去，加鹽、糖、胡椒粉，勾芡就做好了。
這個也可以叫地三鮮，地裏種的茄子，地上跑的豬做的豆子和肉丸，所以叫地三鮮。
4.胡椒炒番茄絲
把所有東西都切絲，然後把茄子放在油裏炸。等茄子軟了，放入蔥、姜、蒜、胡椒粉、料酒、少許醬油、糖、鹽、胡椒粉，翻炒幾下。
茄子只有油的時候才好吃。如果不想吃的那麽油膩，就準備壹個平底不粘鍋，少放油。茄子剛炒的時候會把油吸光，不過不用擔心，炒壹會就軟了就吐出來了，不過話說回來，還是油的。
家常菜茄子最好四種吃法。3.紅燒家常菜茄子。
材料:
茄子、料酒、八角(茴香)、蔥、蒜、切片、香菜、豆芽、醬油、糖、咖啡、雞精、咖啡放入碗中，澱粉加水調成醬。
練習:
1，茄子壹斤，切成滾刀塊，用壹勺鹽拌勻，腌制20分鐘。將鹹茄子擠入水中。
2.鍋裏放油，加熱至三成熱。倒入茄子塊翻炒至變黃。
3、鍋洗凈，放少量油至五成熱，放入蔥蒜切片和八角翻炒，倒入茄子塊翻炒。
4.茄子塊炒好後，放料酒，豆瓣碗裏的所有調料，半杯湯或者水燒開勾芡。
5.撒上香菜。
紅燒茄子的家常做法2
材料:
瘦豬肉餡300克，茄子1個，蔥2根，姜8大塊，鮮橘皮壹小塊。
肉丸餡調料:
鹽1.5茶匙，料酒1茶匙，糖0.5茶匙，香油1茶匙，澱粉3茶匙，蔥1根，姜4片，鮮桔皮3茶匙水或高湯。
燉肉丸調料:
醬油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、鹽0.5茶匙、料酒2茶匙、蔥花1根、姜4片、香油1/4茶匙。
練習:
(1)將茄子的紫皮削厚，留下皮備用。
(2)將去皮的茄子白肉切成小塊(小豆大小)，用200克左右的茄子切丁。
(3)將茄子丁、豬肉丁與肉丸子餡調料混合均勻，用筷子朝壹個方向用力攪拌，直至茄子丁完全附著在肉餡和調料上。
(4)鍋中放入1.5湯匙橄欖油，輕輕搖動鍋底使鍋底均勻塗油，小火加熱成肉餡丸子，小心放入鍋中，依次排列八個丸子。
(5)將燃燒器調到中火，聽到鍋底有煎肉的“吱吱”聲時，小心翼翼地從鍋邊加入半碗涼水，像煎鍋貼壹樣燉。
(6)水快幹的時候，鍋裏的肉丸已經壓實成型。此時將丸子移至砂鍋或較深的鍋中，加水至與丸子表面齊平，加入燉丸子的調料，或根據個人喜好調整湯的味道，小火燉至丸子軟熟。
紅燒茄子的家常菜方法3
材料:
3茄子。
練習:
步驟1:茄子洗凈，切成滾刀塊。
第二步:熱油，將茄子放入鍋中炸熟，立即取出。
第三步:鍋裏放兩勺油，爆香幹辣椒和蒜，然後放入炒好的茄子。
第四步:加入醬油、糖和酒翻炒。
第五步:加壹點水，加點鹽，收湯。
第六步:出鍋前加點雞精撒點蔥花，也可以適當勾壹下。這次做的茄子不太好吃，但絕對好吃。如果不喜歡茄子皮，可以先炒壹下再剝。