子曰牛骨湯1燉牛骨湯的做法
材料:牛骨1600克，牛排500克。
輔料:芝麻5克。
調料:姜10g，蔥15g，蒜(白皮)10g，鹽10g，胡椒粉2g。
1.將牛雜(600g)、排骨、牛骨(1000g)用冷水浸泡約1小時後撈出；
2.放入開水中徹底去血；
3.將牛雜和牛骨放入大鍋中，加入蔥、姜、蒜和足夠的水；
4.大火燒開，然後轉中火煮至鍋內水剩壹半，隨時用勺子將浮在上面的油脂和泡沫撈出；
5.當湯呈乳白色時，放入牛筋，小火燉3小時，隨時用勺子去除浮在上面的油脂和泡沫；
6.煮至肉爛，去筋，刮掉骨頭上的肉，切成薄片；
7.繼續煮骨頭，直到湯變成濃稠的乳白色肉湯；
8.將薄肉片放入碗中，倒入熱湯，撒上蔥花和芝麻，加鹽和胡椒粉。
杞果牛骨湯的實踐
材料:生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大棗10枚。
生產方法:
以上材料加適量水，煮至爛爛，調味後服用。每天1次，空腹服用30天。
功效:
補益氣血，益肝腎。主治氣血不足所致的貧血，產後失血過多，面色唇白，頭暈乏力，腰膝酸軟，盜汗，午後發熱。
範興牛骨頭湯的做法
材料原材料:
3塊牛骨
杏300克
粉絲1小八
成分:
3草果
陳皮5片
白胡椒15膠囊
蔥、姜適量
工作方法
1，將食材放入料袋；
2.牛骨洗凈，放入湯鍋中加入450ml水的；
3.大火燒開，撇去浮沫放入料袋；
4.煮沸後轉小火，燜2小時後過濾；
牛骨湯的功效
牛骨湯的主要原料是牛骨，富含蛋白質、脂肪、維生素、鈣等人體吸收的營養物質。用其熬制的湯富含營養精華，具有促進鈣吸收、提高免疫力、健脾開胃的作用，特別適合體質虛弱、食欲不佳、腰酸背痛的人食用。
牛骨湯可以起到抗衰老的作用。這是因為骨髓是人體骨骼中最重要的東西，血液中的紅細胞和白細胞都是在骨髓中形成的。隨著年齡的增長和機體的衰老，骨髓產生紅細胞和白細胞的功能逐漸下降，直接影響人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好可以增強人體制造血細胞的能力。
牛骨湯富含鈣，對孩子骨骼發育有好處。牛骨髓含有豐富的磷脂和不飽和脂肪酸，可以提高兒童免疫力。在湯中加入姜片和花椒，有散寒利尿的功效，特別適合冬天飲用。老少皆宜。
子曰牛骨湯的做法2牛骨湯的做法1
配料:西紅柿、土豆、胡蘿蔔、玉米、牛骨湯。
工作方法
在鍋裏翻炒土豆、西紅柿、胡蘿蔔，湯會更香。
炒土豆，西紅柿和胡蘿蔔備用。
提前煮好的牛骨湯，個人感覺:牛骨看起來很油膩，但是油可以撇掉。煮出來的湯比豬骨還香。如果不喜歡油膩，可以換成排骨，同樣好吃。
將湯加入準備好材料的砂鍋中。兒子愛吃肉，加了幾塊帶肉的牛骨。小火煮半小時。
關火前五分鐘把玉米粒放進鍋裏，壹口濃濃的牛骨湯就出來了。帶肉的牛骨有壹些脂肪，烹飪時可以撇去。
湯很新鮮，開胃，營養豐富。顏色也很吸引人，小孩子喝也很好喝。
牛骨湯的方法二
主要成分:
牛胸脯肉500克，牛骨200克，洋蔥50克，胡蘿蔔50克，芹菜25克，鹽適量。
練習:
1.牛肉用清水洗凈，用刀切成大塊；牛骨用砍刀打碎，用清水洗凈；芹菜、胡蘿蔔、洋蔥去皮，洗凈，切成兩半，然後放在爐子上烤成暗黃色備用。
2.將牛肉放入沸水中去血水，然後清洗幹凈，再將所有食材放入妳的改良鍋內，用大火煮至湯汁沸騰，再用小火煨。
3.煮大約2-3個小時，直到牛肉熟了，調味。
牛骨湯的方法三
材料:1塊牛肋排，2個西紅柿。
練習:
1，壹根牛骨，切塊，兩個西紅柿，對半切。
2.將牛骨放入冷水中煮沸，去除泡沫。加入西紅柿，煮3-4小時。
3、可以從鍋裏加入少許鹽，口感極佳，清亮，還有壹股濃濃的牛肉味。
牛骨湯的方法4
材料:新鮮牛排骨、白蘿蔔、姜片、鹽。
練習:
1、牛筋放入冷水鍋中加入姜片燒開。煮沸後，繼續煮幾分鐘，去掉血水。將煮好的牛肋排用溫水洗凈，再次放入鍋中，加入姜片和足夠的水燒開，小火燉3小時左右。
2.白蘿蔔去皮，切滾刀塊。
3.將牛筋燉至軟爛，湯汁飄香。倒入蘿蔔，用少許鹽調味，小火煨至蘿蔔軟爛。
子曰牛骨湯做法3做法1
材料:牛胸500克，牛骨200克，洋蔥50克，胡蘿蔔50克，芹菜25克，鹽適量。
步驟
1.牛肉用清水洗凈，用刀切成大塊；牛骨用砍刀打碎，用清水洗凈；芹菜、胡蘿蔔、洋蔥去皮，洗凈，切成兩半，然後放在爐子上烤成暗黃色備用。
2.將第八塊牛肉放入沸水中去血水，然後清洗幹凈，然後將所有食材放入妳改良的鍋內，用大火煮至湯汁沸騰，再用小火煨。
3.煮大約2-3個小時，直到牛肉熟了，調味。這種營養牛骨湯色澤淡黃，味道鮮美，營養價值高。
最重要的是，它既可以作為家常菜，也可以作為湯底來做菜，更美味，更值得回味。
練習2
配料:牛骨、蔥、姜、蘿蔔、香菜。
調料:雕酒、鹽、醋。
提前準備:1。牛骨洗凈，然後用清水浸泡2小時，期間要換水。
2.生姜切片；洋蔥打結；將蘿蔔去皮，切成片。
步驟
1.將泡好的牛骨放入冷水中焯壹下，撈出洗去浮沫。
2.將牛骨重新放入鍋中，加足水，大火燒開，撇去期間浮沫。
3.等到泡沫開始減少，加入洋蔥和生姜。
4.加雕酒。
5.加少許醋；轉中火，繼續煮，期間繼續撇去浮沫，直到不再有浮沫為止。
6.限制4小時；將蘿蔔放入鍋中，加入煮好的牛骨湯，煮至蘿蔔熟軟，加入適量鹽；吃的時候加壹點香菜，口感更好。
練習3
材料:牛骨半根，牛奶200毫升。
步驟
1，半根牛骨，剁碎(請幫賣家剁碎)，牛骨洗凈，放入電飯鍋。添加清水至最高水位，並設置水位線。加入蔥、姜片、料酒10ML。
2.電飯煲啟動煲湯功能(如果用砂鍋，大火熬湯)。湯要煮的時候，會有很多浮粉。用大勺撇去浮粉。
3.加入壹小勺醋(10ML)，蓋上蓋子，小火燉4小時。如果用砂鍋，就改成最小的火，煮3-4個小時。
4.4個小時後，電飯煲就這樣了，表面有壹層厚厚的油。將湯和油分入兩個碗中。平時可以用油煮蔬菜湯。它聞起來不錯。湯裏可以摻點鹽和純牛奶，特別好吃。骨頭可以蘸醬油或者椒鹽，抓著吃。
燉牛骨湯，最好用涼水。
因為骨頭上總有壹點肉，如果壹開始就往鍋裏倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質會馬上凝固，使內層的蛋白質無法充分溶解到湯中。
只有壹次加足冷水，慢慢加熱，蛋白質才能充分溶入湯中，湯的味道也更鮮美。
另外，水燒開後加少許醋，使骨頭中的磷、鈣溶於湯中，這樣燉出來的湯味道鮮美，容易被腸胃吸收。
同時，燉菜不要過早放鹽。因為鹽會使肉中所含的水分迅速流失，會加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
月子牛骨頭湯做法第四章材料
調料:香蔥15g，味精10g，蔥70g，姜15g，骨髓油20g，醬骨高湯250g，雞油25g。
工作方法
1.出鍋，將洗好的榛蘑用老湯、雞油、蔥姜片煮30分鐘，撈出備用。
2、取壹個小砂鍋，倒入骨髓油和醬骨湯煮6分鐘，加入味精，調味去沫，撒上小蔥。
技巧
特點:醬湯色香味濃，骨髓油營養價值高，味道鹹鮮，香滑。
材料
射手座射手座，海帶6條，管骨(帶骨髓的管骨-骨)500克，八角3個，桂皮1片，生姜1片，桂皮葉1片。
工作方法
1把骨頭放在鐵鍋裏幹炸至肉變色，撒上桂葉、胡椒粉和鹽。
2拌勻關火。將骨頭腌制1小時。
用小溪把骨頭表面的鹽、胡椒粉、香葉沖掉。
4將骨頭放入鍋中，加入切好的海帶(幹海帶，要提前泡好)。
5用刀刮去慈姑的皮，然後搗碎放入鍋中(慈姑去皮會很苦)
6倒入水，加入3顆八角，壹塊桂皮和碎姜。
7高壓鍋，燒開水30分鐘。如果是砂鍋，1小時
煮好後，加鹽調味。如果喜歡辣椒，可以在炒菜的時候加入白胡椒顆粒。
9煮好後也可以加入白胡椒。
技巧
骨頭湯最好配壹些清火的食材，如海帶、慈姑、蓮藕、馬蹄、甘蔗、蘆根、蓮子等。