練習1。蕎麥頭洗凈，去頭、去尾、去外膜，加入少許鹽(額外重量)拌勻，腌制30分鐘左右後瀝幹水分備用。
2.取壹小鍋，加水燒開，加鹽、細糖溶解，冷卻後加入白醋拌勻。
3.取壹個玻璃瓶，用1的方法加入蕎麥頭，然後將方法2的醋汁倒入鹵汁中，密封蓋好，約3個月。
問題二:蕎麥頭怎麽腌制？這裏有壹個方法供妳生產試驗:將水燒開並徹底冷卻，放入幹凈的鹹菜缸中。蕎頭洗凈晾幹，放在泡菜壇裏撒上粗鹽，6斤蕎頭1斤鹽。最好放壹些曬幹的鮮辣椒，少放點糖，香葉5克，桂皮10克，八角10克。蓋上蓋子，用水封好蓋子，放在陰涼的地方，20天後開壇。
問題三:蕎麥頭怎麽腌制才不會變酸？材料:蕎麥頭600克、水200茶匙、鹽1/2茶匙、細糖150克、白醋200茶匙。
練習1。蕎麥頭洗凈，去頭、去尾、去外膜，加入少許鹽(額外重量)拌勻，腌制30分鐘左右後瀝幹水分備用。
2.取壹小鍋，加水燒開，加鹽、細糖溶解，冷卻後加入白醋拌勻。
3.取壹個玻璃瓶，用1的方法加入蕎麥頭，然後將方法2的醋汁倒入鹵汁中，密封蓋好，約3個月。
問題四:糖醋蕎頭怎麽腌制？配料比例:蕎頭5斤，1斤糖，半斤鹽，2斤醋。制作方法:將蕎頭洗凈，用鹽水浸泡7天，取出控幹，然後與其他配料壹起放入容器(或小壇子)中密封。20天就好了。用這種方法腌制的蕎頭，酸甜可口，酥嫩無渣。
問題五:如何腌制蕎頭好吃又脆的腌制酸蕎頭？
買新鮮蕎麥頭。
2.剪去蕎麥頭的根部和上部幼苗。
3.將蕎頭放入無油容器中，加入適量面粉，搓幾下。
4.瀝幹水拿到外面晾兩三個小時(為了直接吃，我用另壹個篩子蓋了好幾個小時)。
5.將鹽和糖放入缸中，倒入適量的冷開水(先倒2/3，避免食材溢出)，然後每隔壹段時間搖壹次，這樣鹽能更快地溶入水中。直到大部分鹽完全融化。
6.小心翼翼地把晾了兩三個小時的食材放進壇子裏，然後加水到差不多滿了，倒入白酒。蓋上罐子，往罐子裏加點涼開水。
大概要兩個星期，但是為了避開賣鹽高峰，最好20天後再吃(路上必須每天換罐子旁邊的涼開水)。
問題6:如何制作酸蕎頭？用鹽水浸泡三天，沖洗幹凈，換水三天(必須每天清洗換水)。取出漏出來的水後，加入米酒、紅糖、野蜂蜜、鹽、花椒粉、辣椒粉，根據自己的口味攪拌均勻，然後放入泡菜壇，壹層壹層壓實。切記器具絕對幹凈，使用前高溫消毒殺菌，不能有油汙，包括手的絕對清潔！
問題7:糖醋蕎頭怎麽腌制15分鐘。蕎麥頭用鹽腌1小時，鹽水晾幹，放入拌好的白糖醋中浸泡三小時。
問題8:如何用腌蒜和蕎麥的糖醋水制作紅糖和醋？記得把蒜全部切掉，這樣容易入味，腌制4-5天。我就是這麽做的。
問題9:為什麽第三天腌制蕎麥會有泡沫？只要妳放鹽，什麽都不會發生。
問題10:糖醋蕎頭配料的方法
飲食卡路裏:307.5(卡路裏)
佐料
蕎麥頭500克
方法/步驟
1
準備材料:蕎麥頭；輔料:醋、醬油、冰糖、鹽。
2
將新鮮蕎麥頭洗凈去除泥沙，剝去外面較老的壹層，取出瀝幹，切去兩端，放入大碗中。
三
加入2湯匙鹽，拌勻，蓋上蓋子腌制1小時。碗最好有蓋子。如果沒有蓋子，用保鮮膜封住碗口。泡菜的衛生很重要。
四
倒出鹽水，然後加入冰糖、醋和醬油，攪拌均勻，蓋上蓋子靜置30分鐘，直到冰糖融化。用筷子蘸點腌蕎麥汁，嘗壹嘗，調成適合自己口味的糖醋味。這個方法最直接。不壹定完全成比例。
五
味道合適後，放入幹凈可密封的玻璃容器中，在室溫下腌制壹周，就完全入味了。
六
壹個星期就可以吃了。吃的時候用幹凈無油的筷子挑出來，吃多少拿多少，剩下的密封保存。