羊肉湯、紅燒羊肉、孜然羊肉、胡蘿蔔燉羊肉、洋蔥炒羊肉、羊肉湯鍋、羊肉火鍋、燉羊肉、羊角子、東坡羊肉、羊肉熏茄子、麻辣羊肉火鍋、孜然羊肉荷葉餅、羊肉串、涮羊肉等。
實踐示例:
1.酸菜羊肉包子
成分:自發粉
輔料:羊肉、酸菜、胡蘿蔔、雞蛋、蘑菇、南瓜。
調料:鹽、味精、醬油、料酒、香油。
1.羊肉末中加入雞蛋、鹽、味精、料酒、醬油、香油、姜末、蔥花拌勻，再加入酸菜末、南瓜丁、香菇末拌勻，做餡；
2.在面粉中加入少許酸奶，將面團加水攪拌壹會兒，取面團裹成包子，在胡蘿蔔片底部刷壹層油，放上包子，入蒸鍋蒸熟後蒸15分鐘。
特點:口味獨特，綿軟可口。
二、香蔥炒肉
配料:羊肉
輔料:口蘑、洋蔥、蒜片。
調料:鹽、味精、糖、醬油、醋、香油。
1.羊肉切片，加鹽、味精、醬油、香油、胡椒粉，拌勻腌制，香菇切厚片，放入幹鍋炒至水分蒸發，再倒入食用油，撒上鹽、胡椒粉、炒好的蒜片，出鍋翻炒待用；
2.鍋內加油，羊肉煸炒後撈出，蔥花煸炒，倒入炒好的香菇羊肉，大火翻炒均勻，加鹽、味精、醋。
特點:洋蔥香、鮮、可口。
第三，生姜羊肉湯
配料:羊腿
輔料:竹蓀竹蓀、草菇、生姜、香菜。
調料:鹽、胡椒粉、香油、料酒。
1.將羊肉切成大塊煮熟，將竹蓀用溫水浸泡，鍋中加入適量清水，依次加入姜片、羊肉、竹蓀、草菇，大火煮開，小火燉40分鐘；
2.烹飪過程中去除湯中雜質，烹飪前加鹽、胡椒粉、香油，撒上香菜。
特點:湯汁清淡，營養豐富。
第四，宮保羊肉
主料:裏脊肉，輔料:核桃仁、蔥、姜、蒜，調料:鹽、糖、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋、紅油、澱粉、幹辣椒、花椒。
1.羊肉切丁，加鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油拌勻，逐漸加水加強，再加入水澱粉腌制15分鐘；
2.將核桃用溫水浸泡1小時，然後去皮，煎至金黃色後取出，再將羊肉煎至變色。
3.姜片、蒜片加糖、味精、胡椒粉、料酒、醋、醬油、水澱粉、少許水調成汁，鍋裏放油，幹辣椒、花椒翻炒，倒入羊肉、汁、蔥花、核桃仁，倒入紅油炒勻。特點:肉質鮮嫩，麻辣鮮香。
五、北京風味洋蔥炒羊肉
配料:羊肉
輔料:大蔥，洋蔥姜水。
調料:鹽、味精、醬油、香油、醋、料酒。
烹飪方法:
1.羊肉切片，蔥切成滾刀塊，羊肉加少許蔥、料酒、蔥姜水、醬油、香油、味精、鹽、白糖腌制片刻；
2、坐鍋倒油。油熱後，倒入腌制好的羊肉，大火翻炒，放入蔥段，煮醬油、醋、香油，出鍋。
特點:清新爽口，有濃郁的洋蔥香味。
6.長城外手燜羊肉
材料:帶骨頭的羊肉
輔料:牛奶、芹菜、胡蘿蔔。
調料:蔥、姜、花椒、茴香、胡椒粉、鹽、雞精、醋、醬油、辣椒油、香油。
1.將帶骨頭的羊肉剁成兩寸寬五寸長的塊，用清水浸泡，蔥、姜、芹菜切成粉，胡蘿蔔切成厚片備用；
2.取壹個小碗，將蔥姜末、醬油、醋、雞精、胡椒粉、鹽、香油加水調成汁；
3.鍋內加清水，放入泡好的羊肉，大火煮開，撇去浮沫，然後放入準備好的蔥、姜、胡蘿蔔、茴香、花椒、牛奶，蓋上鍋蓋，轉小火煮至肉爛，然後出鍋時加鹽、雞精，取出肉放入盤中，吃時蘸上準備好的汁即可。
特點:這道菜肉質鮮嫩，味道鮮美，肥而不膩，滋補強身。因吃東西時用手拿著羊骨頭而得名。
每天提示:選擇180天的羔羊，去除頸、骨、尾、肚肉等不好的部位，再做紅燒肉。
七、冬瓜羊肉湯
輔料:蘆筍、冬瓜、香菜。
調料:鹽、料酒、味精、胡椒粉、香油。
1.將羊肉放入冷水中，燒開料酒，取出放入砂鍋中，倒入適量熱水，加入蔥姜和蘆筍，小火燉40分鐘；
2.開蓋後放入冬瓜煮熟，加入鹽和胡椒粉，碗中放入香菜、味精和香油，將燉好的羊肉湯倒入碗中。
特點:滋補潤燥，營養豐富。
八、栗子燉羊蹄
配料:羊蹄
輔料:草菇、枸杞、栗子。
調料:鹽、胡椒粉、料酒、糖、澱粉。
1.將羊蹄放入鍋中，放入蔥、姜焯片刻，撈出用料酒、胡椒粉腌制，去骨切塊，然後清水煮熟備用，草菇、板栗、枸杞焯壹下備用；
2.鍋內加高湯，放入羊蹄、草菇、栗子、枸杞，燉10分鐘，加鹽、胡椒粉、糖、水澱粉勾芡出鍋。
特點:湯汁醇厚，營養豐富。