夏天到了，很多人都想降溫解渴，所以會吃草冰愛玉降火。特別是據記載，艾雨的天然果膠能清熱瀉火，有養顏潤喉、養生的功效；曹憲還能清熱解暑，使曹憲和艾雨成為夏季最受歡迎的甜點。
但是，註意！小心吃假愛玉假仙草！婆婆會看過來，教妳如何區分真愛玉和仙草，還會教妳做出好吃的愛玉冰和仙草冰！
夏天壹碗愛玉讓暑氣全消，可是妳知道外面買的愛玉可能是假的嗎！
事實上，仔細揉搓真愛玉消費低、價格高的“愛玉籽料”，其成本比假愛玉高出三到四倍。壹些無良店鋪為了節省成本和制作時間，會添加真假愛玉，有的則幹脆用合成愛玉粉制作。怕吃多了對肝腎造成負擔。如何辨別真假愛玉，以下幾招壹定要學會。
比較真假愛玉。
1.外觀:真玉仔細看會有微小的纖維，而假玉是完全透明的；如果放在透明的杯子裏觀察，真玉會因為光密度大而浮在上面，而假玉可能會因為添加了成分而沈在杯底。
2.品鑒:真愛玉軟嫩。吃到嘴裏，腦袋裏的水就會慢慢融化掉。如果嘗起來是假的，會覺得Q彈過度。
3.任其自然:天然的愛玉經過壹段時間就會變成愛玉水，而假的愛玉依然“堅挺”。
4.加熱:天然真愛翡翠加熱後外觀依然和原來壹樣，體積幾乎沒有變化。而用海藻膠等合成材料制作的假愛玉，如果加熱會融化，原本光滑的愛玉表面會變得坑坑窪窪，可能會從5、6塊減少到2、3塊。
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自制天然愛心玉冰
1.從艾雨刮下艾雨種子，或者妳可以購買市售的艾雨種子包裝。
2.將艾雨種子放入制作豆漿的過濾袋中。
3.將裝滿艾雨種子的過濾袋放入容器中揉搓，但記得在容器中加入開水，按照艾雨與水的比例約為1至10開始揉搓艾雨約5至6分鐘。
4.接下來，讓艾雨站立30至40分鐘，期間註意避免搖晃，等到艾雨結冰可以食用。
5.愛玉果凍切塊，根據個人喜好加入檸檬、蜂蜜或碎冰。
另外，夏天經常吃的草冰也可能是假的，因為按照古代的方法提取，費時費力。首先必須把草曬幹，然後煮6到8個小時變成草汁，再加入少量白粉或米漿使之變稠。
但壹些“黑心”店鋪為了省時、省力、省氣，會購買濃縮的合成曹憲粉，加入熱水進行勾兌，加入堿性粉末使其凝固。但是，食用過多的假曹憲可能會導致口腔粘膜損傷或胃潰瘍。
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比較真假仙草。
1.外觀:真仙草是半透明的棕色，假仙草可能全黑。
2.口感:真仙草加少量白粉或米漿勾芡，吃起來軟嫩，草香怡人，假仙草可能太Q，略苦或有肥皂味。如果做成仙草，假的仙草冷卻後會迅速結塊，而真的仙草會保持嫩滑感或者直接變成仙草。
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自制天然草冰
1.在青草仔店買很多幹草。(因為傳統做法需要大量的幹草才能做成壹片草)
2.用水煮幹草6到8個小時，變成草汁。關火前可以根據個人口味選擇是否加冰糖。有的人還會在煮的過程中加入甘草片來增強甜味。
3.在煮好的曹憲汁中加入少量的白粉或米糊，講究的人會用藕粉或天氣冷的時候代替，因為熱量更低。