綠豆湯有壹層泡沫可以喝嗎？煮綠豆湯有泡沫是正常的。綠豆湯是可以喝的，沒有任何問題，放心就好，不用擔心。
煮綠豆湯或者粥的時候有泡沫是正常的，就是壹層浮沫，可以正常食用。當然，如果妳不放心，可以把泡沫舀出來。
綠豆湯上的泡沫是什麽？同濟醫學院營養與食品衛生系博士姚平教授說，綠豆煮的時候鍋裏浮著白色泡沫是正常的，前提是不要同時腐敗變質和清洗。理論上這種白色泡沫應該是皂角苷(戴，四聲)或者脂肪。這兩種物質遇水時都有起泡的特性。
“這種泡沫可以放心食用。”姚平教授說，皂素是壹種廣泛存在於植物界的特殊糖苷，具有很高的保健價值，大眾可以放心食用。但綠豆湯煮沸產生的泡沫幹燥後是否具有去汙能力還有待研究。
喝綠豆湯有什麽好處？
綠豆湯是解暑佳品，因為綠豆含有豐富的蛋白質和礦物質，具有解暑安神的功效。我們平時可以在家做綠豆粥和綠豆冰沙，壹起吃更能體現綠豆湯的價值。
第二，清熱降火
綠豆湯有清熱降火的作用。比如熱上火的人，可以經常喝綠豆湯降火，讓身體更舒服。
第三，開胃健脾，促進消化
綠豆含有豐富的生物堿、香豆素等生理活性物質，對新陳代謝有很好的促進作用。對於消化不良、腹脹的人，可以吃綠豆湯緩解不適。另外，如果夏天不想吃東西，沒有食欲，也可以喝綠豆湯，帶來很好的緩解效果。
第四，解毒益氣
綠豆湯也有很好的排毒功效，對於排除我們體內的壹些毒素有著非常重要的作用。這就是綠豆湯的排毒功效。
五、滋潤皮膚，美容
女生朋友經常喝綠豆改善皮膚幹燥。綠豆能給皮膚提供充足的水分，有效加強皮膚的水分和保濕能力。天然多糖在皮膚表面形成壹層透明有彈性的保濕膜，使皮膚濕潤有彈性。因此，綠豆湯的這種功效和作用是美容養顏。
第六，降低血脂和膽固醇
綠豆湯有降血脂、降膽固醇的作用。因為綠豆中含有的多糖可以促進我們體內血脂的水解，有壹定的降血脂作用，而且綠豆中還含有另壹種球蛋白多糖，可以阻止我們吸收膽固醇。
第六，降低血脂和膽固醇
綠豆湯有降血脂、降膽固醇的作用。因為綠豆中含有的多糖可以促進我們體內血脂的水解，有壹定的降血脂作用，而且綠豆中還含有另壹種球蛋白多糖，可以阻止我們吸收膽固醇。
七、抗過敏、保護肝腎
綠豆湯有壹定的抗過敏作用，愛過敏的人可以喝綠豆湯來緩解。綠豆還含有胰蛋白酶抑制劑，具有保護肝腎的保健作用。所以綠豆湯是壹種非常劃算的保健飲品。
八、抗菌和抑菌
綠豆具有抗菌抑菌作用，綠豆中的壹些成分直接具有抗菌作用，通過提高免疫功能間接發揮抗菌作用。
九、抗腫瘤
綠豆湯也有抗腫瘤作用。有實驗發現，綠豆對嗎啡和亞硝酸鈉誘發的小鼠肺癌和肝癌有壹定的預防作用。