水晶蒸餃皮鮮亮，上面蓋著綠色的韭菜和金黃色的煎蛋，非常好看。韭菜和雞蛋餡能透過水晶餃子皮讓妳胃口大開。蒸餃可以包很多餡。盡量選擇色彩鮮艷的食材，增加蒸餃的價值。
水晶蒸餃皮很難做成功。之前在網上試過很多次，看著別人拍出好照片很有誘惑力，但是自己無論如何都做不到。最大的失敗就是面團不韌，無法成型，更別說搟餃子皮了，壹下子就破了，包不完整餃子餡。
玉米澱粉和小麥澱粉的成型效果各為100g。
我在餃子館開了壹家餛飩店，餃子怎麽做是我的專長，但是很多水晶蒸餃的實驗讓我很郁悶。失敗是成功之母，多次失敗讓我總結經驗。前天做了壹個水晶蒸餃，成功包了餃子，但還是覺得不夠完美。為什麽沒有別人拍的照片鮮艷好看？澱粉比例不正確嗎？今天用廚房秤把面粉和餃子餡的比例精確到克，看看是什麽效果。
水晶蒸餃的餃子皮是澱粉做的。至於用什麽澱粉，有三種意見:1，土豆澱粉；2、玉米澱粉；3、小麥澱粉，即成粉。
我試過用玉米澱粉做所有的蒸餃皮。用開水燙過面條後，我把它們揉成壹團。服用劑量後，搟皮完全不成功。玉米澱粉沒有韌性，餃子皮成型不了，根本包不了餃子。
今天用了100克小麥澱粉和50克開水。揉面後略好於玉米澱粉。可以搟成餃子皮，但是搟不薄，容易碎。勉強包了餃子餡，顏色還是不太理想，透明。
使用小麥澱粉對面團形成的影響
經過實驗，玉米澱粉和小麥澱粉都不能成功包裹理想的餃子皮。如今，玉米澱粉和小麥澱粉按照壹定的比例混合，經過開水沖泡，就成功制作出了水晶蒸餃。我把水晶蒸餃的配方分享給妳。希望做水晶蒸餃的朋友不要再失敗了，掌握竅門就能成功做出水晶蒸餃。素餡水晶蒸餃好吃又好看。餃子店教妳水晶蒸餃最重要的和面技巧。
成分:
1、水晶蒸餃皮:玉米澱粉50g、小麥澱粉(玉米澱粉)150g、開水100g、鹽2g。
2、韭菜雞蛋餡:韭菜100g，雞蛋1個，鹽2g，蠔油15g，花椒1g，十三香1g。
水晶蒸餃的制作工藝
1，餡料:1雞蛋打成蛋液，煎成蛋塊。
100g韭菜洗凈瀝幹，切碎，拌入煎蛋，加入15g蠔油，1g花椒，1g十三香，2g鹽，攪拌均勻。
2.和面:將50克玉米澱粉和150克小麥澱粉混合，加入2克鹽，將100克開水倒入混合物中快速攪拌，不留幹粉。
在面團變熱之前，靜置兩分鐘，搓成長條狀，卷成圓形餃子皮。
3.水晶包蒸餃:將韭菜和雞蛋餡放入餃子皮中，揉成花邊餃子。
4.蒸水晶餃子:把包好的餃子放在鍋裏隔水蒸，包好後五分鐘就熟了。透明的水晶蒸餃非常好看，餃子皮有彈性，韭菜雞蛋餡，完美結合。有很好的顏值和口感，蘸辣油會更好吃。朋友們，讓我們行動起來。
小麥澱粉150克，玉米澱粉50克。
今天上面用的食材包了8個水晶蒸餃，每個重約35克。如果朋友在家做飯，可以用廚房秤稱壹下，食材比例可以根據家裏人數適當增加。素餡水晶蒸餃好吃又好看。餃子店教妳水晶蒸餃最重要的和面技巧。
小貼士:水晶蒸餃只能蒸，不能煮。每次盡量煮，冷凍後效果不太好。
只要掌握好小麥澱粉和玉米澱粉的比例，做出漂亮的水晶蒸餃並不難