水煮雞肉。就是把雞放在大鍋裏煮，冷卻切塊，蘸醬油之類的吃。因為是土雞，又香又鮮，方法簡單。
還有就是湯，比較補，這個做法也比較多。
壹、鮑魚香菇雞湯材料:1。碎鮑魚片(參茸藥材店可以買到，壹包大概12元80分)2。半只老雞(可以讓肉店先去皮脫脂)。或者可以用竹絲雞(很多口香糖)。3.幾個蘑菇。4.壹點姜。5.壹點鹽。做法:1。鮑魚洗凈切片(不浸泡)。2.浸泡蘑菇，直到它們變軟。3.將老雞洗凈，焯壹下。4.再煮壹鍋水，把所有材料放進去，水開後轉小火3-4小時，鮑魚片就軟了，進入。
二、椰汁湯食材:1只雞，1個椰子，皮四分之壹，鹽適量。做法:1。椰子肉洗凈，切成小塊。2.雞(殺)洗凈晾幹，切成大塊，瀝幹水分。3.將果皮用熱水浸泡壹會兒，刮去果肉，洗凈。4.保持適量清水煮沸，加入雞肉、椰肉、果皮煮沸，再小火燉三小時，再加鹽調味。功效:椰子雞湯味道鮮美，香甜可口，對腸胃有好處。
三、香菇雞湯材料:雞肉半只，香菇八片，紅棗十枚，生姜兩片。調料:酒壹湯匙，鹽壹茶匙。做法:將雞洗凈，切成大塊，先焯水，沖洗幹凈，放入燉鍋中。紅棗泡10分鐘，香菇泡軟去蒂，然後和姜片壹起放在燉鍋裏，倒入壹大勺酒，加開水沒過所有材料，用電飯鍋或蒸鍋蒸40分鐘，用油和鹽調味。要點:顧北蘑菇也是香菇的壹種，蒂厚，耐煮，香氣濃郁，肥厚有彈性，比薄片香菇好吃。也可以用雞腿蒸。至少半只雞比較適合燉湯。肉雞無味，不適合長時間烹飪。
四、清蒸雞湯材料:雞肉半只，火腿四兩，鮮筍壹根，香菇五片。調料:酒1湯匙，65438+鹽0/4茶匙，胡椒粉少許。做法:將雞洗凈，切塊，入川焯去血水，沖洗幹凈，放入蒸鍋。火腿煮開部分鹽漬後切片放在雞肉上，鮮筍去皮切條。香菇去蒂後，把所有東西壹分為二，加壹大勺酒，加開水蓋住所有材料，放入蒸鍋或電飯鍋蒸50分鐘。取出後加入其他調料拌勻即可食用。重要提示:蒸籠是雲南產的壹種陶制容器，中間有蒸汽柱。用這種容器燉制的食物，具有在燉鍋裏湯爽口，在燉鍋裏食物有彈性的特點，可以用普通燉鍋代替。這個道場壹定要跨水蒸，防止蒸鍋裏的水通過蒸汽柱跑到燉鍋裏，汙染湯汁。
五、榨菜雞湯材料:半只雞或兩只雞腿，壹顆榨菜心，兩片姜。調料:酒壹湯匙，鹽壹茶匙。做法:將雞剁成塊，先焯水去血水，沖掉泡沫，瀝幹水分，放入十五杯開水中，加兩片姜和壹湯匙酒燒開，再小火煮十五分鐘。把芥菜心壹塊壹塊剝開，修剪整齊，切成小塊，放入開水中燙壹下，撈出來，馬上洗澡。在雞湯中加入芥末再煮15分鐘，然後加鹽調味即可食用。關鍵提示:半雞或雞腿的肉質比半雞好。芥菜經過燙燒，壹個可以去除壹些苦味，壹個可以保持綠色。也可以直接在雞湯裏燒芥菜，顏色會變黃，但是菜的味道很重，香味很清，各有所長。
六、八寶湯
這是某天電視上教的湯。正好趁著下雨天，有點冷，補補。需要強調的是，二湯是補而不燥。
八珍包括蓮子、鮮山藥、西洋參、沙參、銀耳、無花果、百合、漿果。雞肉不需要切塊，壹鍋就好。適當的小許火腿片會讓湯更美味。
六、電鍋蘑菇雞這種蘑菇雞湯有兩種吃法:配米飯或加面條成為蘑菇湯面。用電飯鍋做飯簡單，省時，又好吃。材料:帶骨雞是魏，四五個蘑菇和兩個胡蘿蔔。做法:1。將雞肉去皮去脂，洗凈，放入內鍋，水淹沒。2.香菇洗凈，泡發。胡蘿蔔洗凈，去皮切丁，放入內鍋。3.外鍋裝有三份水。電飯鍋開關跳10到15分鐘開蓋，就可以吃了。
七、何首烏鮮雞湯
中藥何首烏燉雞湯，具有養血補腎，滋陰養肝的功效，是春季的藥膳湯。
這種湯在民間也用於治療痔瘡。痔瘡是春季常見疾病之壹，尤其是女性。此湯還可用於婦女子宮脫垂的輔助治療。何首烏。性質溫和，味甘澀，具有滋補肝腎、養血的功能。開寶本草說能治“五痔”，“還治婦女產後及帶下病”。《藥意》記載其能“益肝、斂血、養陰”、“除崩漏下”。雞肉性溫味甘，有溫中降氣、填精補髓的作用。
材料:何首烏30g(中藥店有售)，雞1只，姜3片。
烹飪:何首烏用白紗包兩三層，磨成粉；也可以洗幹凈稍微泡壹下。將雞的內臟取出，洗凈，將何首烏放入雞的腹腔內，與生姜壹起放入砂鍋內，加入清水2500毫升(約10碗水)，用武火煮2個半小時，然後取出何首烏，稍煮後加入適量的鹽和油。這個量是3~4個人喝湯吃雞的量。(主講人:廣東省中醫院藥師佘)
八、棗杏雞湯
材料:瘦肉壹只，栗子肉150克，杏仁60克，紅棗10枚，裸桃肉80克，生姜壹片。
成分:
如何做:
1.將杏仁放入沸水中煮五分鐘，取出洗凈。
2.栗子肉放入沸水中煮五到十分鐘，然後取出洗凈。在煮沸之前，它仍然浸泡在清水中。
3.將桃肉放入沸水中煮五分鐘，撈出用清水洗凈。
4.紅棗洗凈去核。
5.將雞腳切掉，洗凈，放入沸水中煮十分鐘，撈出洗凈。
6.12杯或適量的水，放入鍋中燒開。加入雞肉、紅棗、杏仁和生姜，煮兩個小時。加入桃肉和栗子，再煮壹個小時。用鹽調味。
特點:栗子肉有補腎強筋的作用。南杏仁流緩解哮喘。桃肉能補腎、固精、健腦。雞有補虛、益氣血的作用。大棗補脾胃，生津。感冒發燒不要喝雞湯。
九、花膠煲雞湯
材料:雞肉壹只，發膠300克，火腿40克，姜兩片，蔥壹根。
做法:花膠切塊，用姜、蔥去水。小雞從冰冷的河裏出來。燒開適量水，放下火腿、姜、雞肉，小火燉三個小時，加入吉利丁再燉二十分鐘，加鹽調味。
十、淮杞羅翔煲雞湯
壹只老雞，壹條新鮮響尾蛇，壹斤瘦肉，壹塊老姜，山藥，枸杞，沙參，玉竹。
【方法】老雞買回，切成粗塊。新鮮的蝸牛被去肉並再次清洗。瘦肉也清洗幹凈，切成粗塊。將姜切成幾塊。將藥材用清水略洗。拿個大湯鍋，列？我被水煮了？l、將所有食材放入鍋中大火煮？壹個小時？r，關小火繼續煮三四個小時？r，最後加鹽調味。