豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。
在父輩時期，幾乎家家戶戶都用豬油來炒菜。和其他油類相比，豬油有著無法替代的特殊香味，能夠刺激人們的食欲，讓菜更加美味。
但現在人們越來越註重 養生 ，吃豬油的人也越來越少，因為多數人認為豬油中大多都是油脂，對人體很不友好。
民間所說的”壹勺豬油等於五福藥“，這種說法未免太過於誇張，豬油還未達到我們所講的如此神奇的功效。但是我們不得不正視豬油的好處。那麽吃豬油有什麽好處呢？不妨壹起來了解壹下。
農村老話說“壹勺豬油勝過十副藥”。為何現在吃豬油的少了？個人感覺主要還是在於現在人們的生活條件好了，吃豬油過度對高血壓，心血管病的患者不利，因此不宜過多食用豬油。
但有益的是，吃豬油可以滋潤人的腸道。因為豬油的質地特別細膩，在腸道當中起到了潤滑作用，這樣排便就會變得順暢起來。
吃豬油還對於人的脾胃和肺部有很好的保護作用，如果平時人們的胃口不是很好，還特別的瘦弱，就很適合吃這個豬油。
1.強脾健胃：豬油味甘，具有壹種特殊香味，適當食用豬油有利於增進食欲，緩解胃酸、胃疼等不適。
2.潤腸通便：豬油具有壹定潤滑效果，適當食用有利於潤腸通便。
3.潤膚生發：豬油在壹定程度上可補益肺陰，而肺主皮毛，皮膚和毛發的生長依靠肺的滋養，所以適當食用豬油有益於生發。
另外豬油中脂肪和脂肪酸含量較高，可食用也可外塗用於緩解皮膚幹燥開裂等癥狀。
4.其他：豬油具有壹定解毒功效，對於多種中藥所造成的毒性具有壹定緩解作用。
此外，豬油脂中含有大量的氨基酸、維生素A及維生素D，適量食用可以提高人體的熱量及鈣含量，在寒冷季節有助於禦寒。
在壹般的情況下，如果經常吃豬油的話，那麽對身體還是有壹定影響的。
經常過量的吃豬油對身體不好，豬油當中的脂肪酸往往都是以飽和脂肪酸為主，飽和脂肪酸能夠引起動脈粥樣硬化。如果過多地經常吃豬油，會引起腦梗塞、心肌梗塞、下肢動脈硬化等慢性疾病的高發。
豬油當中本身含有壹定的能量，從營養學的角度上講1g脂肪產生9千卡的熱量，如果經常吃豬油，可能會造成能量超標攝入，過多的能量在體內以脂肪的形式儲存下來，會造成超重和肥胖的高發。
豬油與市面上其他食用油相比較，營養含量比較豐富，但熱量卻很高，如果長時間大量攝入豬油會對身體 健康 有所影響，但是適當吃豬油卻也能對身體起到預防和治療疾病的功效。
《中國居民膳食指南》推薦，每人每天攝入飽和脂肪量應在總熱量的10%以下，即豬油控制在50克以內即可。
大家在用豬油炒菜時也需要註意事項，油溫過高會產生對身體有害的物質，建議在烹飪菜肴時特別註意。
1.引起心血管疾病
豬油中飽和脂肪酸含量較高，容易引起心血管疾病。豬油中含有每100克中有100毫克左右的膽固醇。大量數據顯示，飽和脂肪酸可提高心血管疾病的發病率，經常吃豬油容易使體內血管堵塞，從而引發心血管疾病。
2.引起肥胖
豬油是動物油脂，富含飽和酸，飽和酸不容易被身體吸收，在進入人體後不吸收就會造成脂肪的囤積，長期食用豬油炒的菜可引起肥胖。
3.引起動脈硬化
豬油中的脂肪和膽固醇比較高，人體攝入過多的脂肪和膽固醇卻無法吸收，只能滯留在體內，所以，長期吃豬油可能會造成動脈硬化。
1.乙型肝炎病人肝臟功能受損，肝細胞分泌膽汁功能下降，膽汁分泌減少。進食豬油後，由於豬油是動物脂肪，需要膽汁在胃內乳化脂肪吸收，而乙型肝炎患者膽囊分泌減少，脂肪消化能力下降，食用豬油後可引起腹瀉和惡心，因此不能食用豬油。
2.對於心腦血管疾病患者和老人來說，豬油裏面含有大量的膽固醇，有可能會加重動脈粥樣硬化，從而導致心腦血管疾病的再次加重。因此平時需要低脂低鹽，清淡飲食，減少油膩辛辣刺激性的食物，避免吸煙飲酒，避免熬夜勞累，平時適當地鍛煉身體，增強體質。
3.痰濕體質的人不宜吃豬油。痰濕體質禁忌吃豬油，少食腥發及肥膩之物，如豬油、豬皮等，以免助濕生痰。
豬油是以豬的肥肉為原料，經過小火熬制以後，提煉出來的油脂，用於炒菜的口感比較香。
在熬制豬油的過程中，豬油完全被提煉出後，剩余的固體物質就是豬油渣，其中含有大量飽和脂肪酸，適量食用可以在壹定程度上為人體提供能量，並增加飽腹感。
肥肉煉油後的油渣可以少吃，對於人體 健康 無大礙，但是不能進食過多。因為油渣中含有大量的動物脂肪，並以飽和脂肪酸為主，如棕櫚酸和硬脂酸，其在人體消化道中相對不易消化，如果經常攝入過多的動物性脂肪很容易造成肥胖。
另外，油渣屬於高熱量、高膽固醇食物，經常食用還會引起膽固醇增高，容易誘發動脈硬化、心臟病，以及高血壓等疾病。所以，為了自身的 健康 ，豬油渣不宜吃得太多。
如果想要吃肥肉煉油後的油渣，可以同時搭配壹些蔬菜，如豆芽、菜花等。既能滿足身體所需的營養，還有助於抑制脂肪吸收，避免加重身體負擔。
在吃油渣時如果表面有焦黑色，則不能再吃，對於人體 健康 不利。建議吃新鮮的肉類和蔬菜，能保證營養並有利於身體 健康 。