調料:蔥姜、大料、桂皮、生抽、老抽、糖、雞精、香油、蒜苗、少許香菜。
工作方法
1幹粉皮泡好備用。所有蔬菜洗凈切滾刀塊，四季眉碎，香腸切片。
2炒鍋，炒香蔥，姜，茴香和肉桂。
3倒入香腸翻炒至透明，放入砂鍋。在底油中加入壹勺醬油，炒香。
4倒入土豆和茄子翻炒，讓茄子稍微軟壹點。
5同樣放入砂鍋，加水，少許醬油和糖，大火煮開，燉10分鐘。加入豆子和洋蔥，繼續。
6土豆變軟後，放入粉絲，煮至粉絲透明。加入壹些雞精，香油，蒜苗和香菜，關火。
陜北燴菜主料:豬肉200g，土豆5個，青椒1個，豆腐100g，水粉100g，白菜500g。
輔料:油10ml，鹽5g，姜5片，醬油4ml，蔥3根，
步驟
1.準備將白菜切碎，用水粉洗凈，然後將蔥花、姜片、青椒切碎備用。
2.然後將土豆和豆腐切片。
3.鍋裏放油後，放入蔥花和姜片，翻炒豬肉。加入鹽和醬油，然後倒入適量的水煮豬肉。
4.當豬肉8分熟時，加入薯片。
5.最後加入白菜和水粉。
6.攪拌均勻，撒上豆腐和青椒。
7.煮壹會兒。
鹵菜的做法？原材料:
五花肉、肉末、大白菜、老豆腐、粉條、海帶、雞蛋、澱粉。
調料:
蔥、姜、八角、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、味精。
練習:
1.刮去五花肉的皮，洗凈，取2/3放入水中煮至破裂，取出切片；白菜洗凈，切片；將老豆腐切成厚片；將海帶浸泡在溫水中，洗凈，切絲；粉絲用溫水泡軟；將洋蔥切成段；生姜壹部分切片，壹部分切末。
2.將1/3五花肉切片，用鹽和醬油腌制10分鐘，用雞蛋和澱粉糊好，溫煎成金黃色酥肉。
3.將肉末與姜末、雞蛋、澱粉、鹽、料酒和醬油混合，煎成小球。
4.鍋內放入色拉油，爆香蔥姜，爆香五花肉，爆香醬油上色，放入料酒、高湯、鹽、八角，大火燒開，轉小火20分鐘。
5.加入酥肉、肉丸、海帶繼續燉15分鐘。加入卷心菜、豆腐和粉絲，再燉5分鐘，加入味精調節味道。
小貼士:
1.鹵菜用的原料可以隨意增減，也可以加入壹些雞塊、牛肉、海鮮。但要根據原料的特性，掌握好烹飪的順序和加熱的時間。比如白菜、豆腐、粉條等原料不要加熱太久，最後要煮熟。
2、口味也可以根據自己的喜好，喜歡吃辣的，放點辣椒，或者炒肉的時候加點郫縣豆瓣；喜歡吃酸的朋友做菜的時候可以加壹點香醋。
PS:這是壹道河南風味的鹵菜。
制作靖邊燜菜的材料
大白菜、平菇、土豆、山藥、五花肉、油豆腐、肉丸、高湯、鹽、胡椒粉、粉條、陳醋、醬油、香菜。
工作方法
1.準備壹棵卷心菜
2.取幾片用清水洗凈，用刀將白菜塊和葉子分別切開。
3.用直刀法(即沿著白菜塊的長度)將白菜塊切成等厚的條狀。
4.然後用橫刀法(即沿著白菜塊的寬度)將白菜塊切成等厚的小塊。
5.將切好的白菜段放在砂鍋底部。
6.準備適量的平菇或其他喜歡的蘑菇。
7.將平菇分成大塊，用清水洗凈。
8.平菇洗凈，用手撕成粗細均勻的條狀。
9.將平菇條均勻鋪在白菜上。
10.準備適量的海帶
11.海帶用清水泡軟，洗凈。
12.將洗凈的海帶用刀切成粗細相等的細絲。
13.海藻絲鋪在平菇上。
14.準備適量的炸土豆片。
15.準備適量的炒山藥。
16.土豆塊和山藥塊平鋪在海帶絲上。
17.準備壹塊煮熟的烤肉。
18.用刀將烤肉切成薄片。
19.烤豬肉片呈扇形，放在砂鍋裏。
20.準備兩塊油豆腐。
21.用刀將豆腐切成粗細相等的條狀。
22.豆腐條呈扇形，放在砂鍋的另壹側，正好與烤好的肉片形成壹個空心的圓環。
23.準備適量的肉丸。
24.肉丸放在烤肉片和豆腐條形成的圈裏。
25.準備適量的肉湯。我用的是五花肉剩的湯，什麽都不能用水代替。
26.將高湯倒入鍋中，水面基本與菜面齊平。
27.把燜鍋放在火上。
28.蓋上鍋蓋，大火燒開，小火慢燉。
29.煮30分鐘後，打開鍋蓋，加入適量的鹽，用筷子蘸湯嘗鹹。
30.撒上適量的胡椒粉，或者撒上五香粉或者花椒粉。
31.粉條要放在砂鍋裏，最好用寬粉條。我家就剩壹點細粉絲了。
32.蓋上鍋蓋繼續煮。
33.烹飪時準備壹個小碗，倒入1茶匙山西老陳醋。
34.倒入1/2湯匙醬油，給菜上色。
35.打開蓋子，用勺子舀2勺湯。
36.蓋上鍋蓋，繼續煮鍋裏的食材。
37.把湯倒進壹個小碗裏。
38.用刀將香菜切成段。
39.將香菜段放入小碗中，攪拌均勻，形成醬汁。
40.將粉絲放入鍋中煮至熟，打開鍋蓋，將調好的醬料澆在鍋中的食材上。
41.蓋上鍋蓋燉10分鐘，蒸發掉醋的酸味。
42.打開鍋蓋，關火。可以放壹些胡蘿蔔在上面，給菜增色。
東北燴菜主料怎麽吃好
五花肉豆腐
海帶和卷心菜
佐料
花生油和胡椒。
姜片和洋蔥。
八角和醬油各適量
適量的鹽和湯
味精和香油各適量
燉菜的步驟
1.把所有的盤子洗幹凈待用。
2.五花肉切片，豆腐切成小塊，大白菜切成棱形片，葉子稍大，海帶切絲備用。
3.洋蔥切絲，姜切片備用。
4.把油放進鍋裏。油五成熱後，將肉片翻炒至變色。
5.加入蔥姜切絲，然後把食材放大，少許胡椒粉，少許鹽和醬油，再加入大白菜，海帶翻炒。
6.翻炒片刻，放入鮮湯，放入豆腐塊，蓋上鍋蓋，大火煮。
7.5分鐘左右，放味精和香油。把它從鍋裏拿出來。
技巧
菜做好了，不要幹湯，要帶點湯，很好吃。
商州燴菜的做法是有骨頭湯就用骨頭湯。如果沒有骨頭湯，就去超市買壹袋濃湯，放入幹辣椒、蒜片、姜片和水燒開，然後依次放入蘿蔔、胡蘿蔔、炸豆腐(炸豆腐切片)、丸子(超市買的)、豆腐、紅燒肉(油彩切片)、白菜葉、粉條。根據自己的口味，加入鹽、糖、味精、雞精、花椒粉、胡椒粉、胡椒粉等等。最好在表面撒上蔥花和蒜苗(多壹些)。基本上就行了。
自己調口味，隨便放。也可以把菜隨便放。沒有固定的。簡直就像火鍋壹樣。
常見燴菜匯總，農家燴菜主料怎麽做
五花肉豆腐
海帶和卷心菜
佐料
花生油和胡椒。
姜片和洋蔥。
八角和醬油各適量
適量的鹽和湯
味精和香油各適量
燉菜的步驟
1.把所有的盤子洗幹凈待用。
2.五花肉切片，豆腐切成小塊，大白菜切成棱形片，葉子稍大，海帶切絲備用。
3.洋蔥切絲，姜切片備用。
4.把油放進鍋裏。油五成熱後，將肉片翻炒至變色。
5.加入蔥姜切絲，然後把食材放大，少許胡椒粉，少許鹽和醬油，再加入大白菜，海帶翻炒。
6.翻炒片刻，放入鮮湯，放入豆腐塊，蓋上鍋蓋，大火煮。
7.5分鐘左右，放味精和香油。把它從鍋裏拿出來。
山西燴菜的做法步驟圖，山西燴菜怎麽做，主料，烤肉/五花肉，土豆適量，豆腐適量，土豆粉適量，豆角適量，西葫蘆適量，蔥姜蒜末適量，味精適量，醬油適量，花椒粉適量。
山西燴菜的步驟
1.準備所需材料:將豆角掰成小塊，土豆、西葫蘆切成滾刀形，豆腐切塊，泡粉至軟，蔥、姜、蒜切成粉。
2.a .放油，炒香蔥、姜、蒜，然後小火炒肉片，中間放花椒粉(留點蔥花最後用)。
B.肉炒好後，再炒壹會豆角和土豆。
C.加入西葫蘆和醬油，翻炒，加入壹些水，用鹽調味。
3.加水後，加入切好的豆腐和粉條，燉壹會兒。最後收汁後攪拌放味精，蔥花出鍋。
4.出鍋的時候很好吃。
河北燴菜Nakawaniko做法“冬天來了，來壹碗熱騰騰的燴菜，嘗嘗。”
材料
佐料
肉餡100g
4片大白菜
佐料
鹽
5克
胡蘿蔔
1根
素食肉丸
5-6
粉絲
適量的
豆奶奶油幹卷
1根
木耳
適量的
蘑菇
適量的
湯湯寶
半盒
白胡椒
2克
巨藻
適量的
豆漿皮
1張曉
豆腐
1小塊
肉丸燜菜的做法
1.
肉餡準備好了
2.
浸泡粉絲備用
3.
大白菜、豆腐皮、香菇、胡蘿蔔、菜球、腐竹、豆腐、海帶、木耳、濃湯寶都是現成的。
4.
燒開熱水，加入濃湯寶，開始做肉餡丸子。
5.
丸子煮壹會，開始依次上菜，最後放粉條，菜熟了少放白胡椒，就可以出鍋了。
烹飪訣竅
主要是濃湯寶，味道很鮮。
做法，雞燜菜怎麽做，雞燜菜的家常食材。
雞腿
300克
菜豆
150g
馬鈴薯
150g
佐料
油
適量的
鹽
適量的
萱草屬植物
適量的
黃豆芽
適量的
粉絲
適量的
辣椒
適量的
八個角度
適量的
肉桂色
適量的
花椒
適量的
精力
適量的
淡醬油
適量的
雞精
適量的
烹飪酒
適量的
步驟
1.將雞塊剁碎，放入沸水中焯壹下，去血水。
2.將熱油放入鍋中。油熱後放入姜炒香，再放入雞塊炒香。
3.加入壹些豆子壹起翻炒。
4.加入切好的土豆塊。最好先用水把土豆洗幹凈，去掉澱粉。
5.加入壹些生抽和料酒。
6.加入適量的水壹起煮。
7.最後，豆芽和黃花菜壹起上。
8.加入調料、八角、桂皮，壹起燉，燉20分鐘左右，肉就熟了。加入鹽之類的調料，就可以出鍋了。