材料:1只三黃雞，2個土豆，青椒，胡蘿蔔，洋蔥。
練習:
1:雞肉焯壹下，土豆切丁，青椒、胡蘿蔔、洋蔥切片，蔥、姜、蒜切片。
2:鍋中放油，放入10冰糖翻炒至糖色呈棕色，再放入雞肉翻炒2分鐘，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、香葉翻炒1分鐘。
3:加入2大勺郫縣豆瓣醬1大勺生抽2大勺生抽2大勺蠔油和半勺鹽，翻炒1分鐘，倒入1罐啤酒1碗水，放入土豆，加蓋燜20分鐘。
4:最後放入青椒、胡蘿蔔、洋蔥，翻炒至斷香。
在廣東，蔣莎雞壹直很有名，雞肉配上濃郁的蔣莎香氣！很好吃。不要！
蔣莎炸雞
材料:
雞肉半只，姜適量，蔥適量，蠔油壹勺，生抽壹勺，老抽壹勺，鹽壹勺，天府植物油適量。
練習:
1:土雞洗凈切小塊，姜切片，蔥切末備用。
2:鍋中倒入菜籽油，加熱。加入姜和蔥炒香。
3:加入雞肉翻炒至變色，加入蠔油、醬油翻炒至顏色最高。
4:加水煮15分鐘，加鹽調味，撒上蔥葉炒勻。
爆炒辣子雞
要準備的配料:
公雞1.5–2kg，線辣椒(青椒/紅辣椒也可以)，幹辣椒6-10(辣椒放多少根據自己辣的程度而定)，香葉兩三片，花椒/胡椒壹把，八角兩三個，蔥、姜、蒜各適量，白芝麻壹把，料酒、生抽、老抽。
生產步驟:
將雞洗凈，剁成塊，瀝幹水分，鍋中多倒壹點油，放入八角炒香~，然後放入香葉、花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜，倒入雞塊翻炒5-10分鐘左右(每爐溫度不同)，重點放在上面，直到聽到爆裂聲，轉中火。醬油主要是為了顏色好。不需要壹次放太多。繼續翻炒3-5分鐘左右，加入兩三勺白糖，撒上白芝麻，嘗壹下鹹味，調成不夠鹹，再放點醬油。感覺味道還可以的時候，就可以出鍋了。
藤椒小炒雞
材料:
湛江雞半只(600g)、青椒6個、小米椒10(不能吃辣可以少放)、拳頭大小的藤椒壹個、姜壹塊、蒜7 ~ 8g、雞精適量、醬油2大勺、料酒1.5大勺、白胡椒半勺、腌姜3根、鹽適量、八角適量。
練習:
1:將雞肉切成小塊，用清水反復沖洗。剛開始水會有點渾濁，沖洗至清澈，然後瀝幹水分。
2:將1.5湯匙料酒、2湯匙生抽、半湯匙白胡椒粉倒入雞肉中，充分抓勻，腌制15至30分鐘。
3:將腌制好的生姜、青椒和小米、大蒜和生姜切片。
4.在熱鍋中加入油，翻炒八角姜，將雞肉翻炒至金黃色。雞肉腌制的時候會產生水分。所以要把雞肉炒壹會兒，讓雞肉更緊實更香，再出鍋待用。
5:重新加熱鍋，加入油。油熱時，將青椒、小米、辣蒜倒入鍋中翻炒。然後倒入藤椒翻炒至香。加入浸泡過的生姜，味道會更好。將炒好的雞肉倒入鍋中翻炒至青椒被切掉。
6.最後加入適量的鹽和雞精攪拌均勻。將炸雞放入碗中即可食用。把飯打包吃了。除非吃兩碗飯，否則我不信。
蒜蜜雞腿
材料:4只雞腿
練習:
1:雞腿去骨切丁，蒜末，料酒2湯匙，醬油2湯匙，1湯匙鹽，1湯匙黑胡椒，腌制20分鐘均勻入味。
2.調料汁:2湯匙米醋1湯匙生抽半湯匙生抽1湯匙蠔油2湯匙蜂蜜半碗水拌勻。
3:鍋中熱油，放入腌制好的雞腿煎至兩面金黃，倒入醬汁，燜2分鐘，大火收汁，起鍋前撒些白芝麻！
青椒胡蘿蔔雞丁
食品
半塊雞肉，胡蘿蔔，青椒和大蒜姜末。
步驟
1:姜、蒜切末，胡蘿蔔、青椒切丁，雞胸肉切丁，加入料酒、醬油、胡椒粉、澱粉，腌制10分鐘。
2:鍋中熱油，倒入雞丁，翻炒至熟，鍋中放入姜蒜翻炒，放入胡蘿蔔和青椒翻炒均勻幾下。
3:加入雞丁翻炒，加入醬油翻炒。
魚香雞絲
材料
雞胸肉2個，胡蘿蔔半根，1蛋清，香菜段，紅幹辣椒，胡椒粉，蔥，蒜。
碗汁:醬油2勺，蠔油2勺，陳醋2勺，白糖2勺，鹽和水。
練習:
1:雞肉脫脂切絲，胡蘿蔔和木耳切絲。
2.將雞肉放入碗中，加入1大勺料酒、1大勺澱粉、少許醬油、1蛋清，抓勻15分鐘。
3:將碗中的醬料混合，攪拌均勻。將油留在鍋裏，將雞肉炒至變色。
4:另起鍋留油，放入紅幹辣椒、花椒炒香，放入郫縣豆瓣醬炒香，再放入蔥、蒜。
5:加入胡蘿蔔絲和木耳絲，翻炒均勻，倒入盛汁的碗中，燒開後加入肉絲翻炒均勻。
6:最後倒入水澱粉，加入香菜翻炒均勻。
青椒雞絲
食品
雞胸肉、青椒、蒜末、生抽、老抽、蠔油、鹽、黑胡椒、澱粉。
工作方法
1:雞胸肉和青椒切絲，大蒜切碎。
2:雞絲加入醬油、料酒、鹽、黑胡椒、澱粉腌制10分鐘。
3:熱鍋少油炒雞絲，炒雞絲至發白，加入蒜末繼續炒。
4:炒雞絲，放入青椒絲。
5:加入半勺生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻後取出。