1.炸土豆土豆是雲貴地區對土豆的稱呼。在大理的大街小巷都能看到。大理人也有很多做土豆的方法。老奶土豆、土豆粑粑、土豆擦都是大家熟悉的正宗做法，但最常見的還是油炸。
炸土豆是將土豆切成塊狀或條狀，放入油鍋中炸熟，根據火候煎成生的、熟透的、酥脆的，再加入蔥花、發酵奶、香菜、辣椒面及各種調料攪拌而成，麻辣爽口。這是大人和小孩都喜歡吃的特色小吃。
2.說到酒，妳會想到什麽？茅臺或五糧液，如果妳是壹個地地道道的雲南人，妳壹定見過喬華香在家裏的桌子上。歷經60年的洗禮，已成為雲南酒的代表，成為雲南人心中不可磨滅的記憶。
壹杯45ml，酒精濃度42%，入口有淡淡的米香，壹口下去綿軟香甜，香味十足。當然，這杯雲南人自己的白酒要搭配“壹杯壹杯”的飲用方式。來到雲南，壹定要感受壹下苦蕎酒的味道。
3.漾濞核桃蒼山的雪水滋養了漾濞的植被，充沛的降雨和肥沃的土壤，9~16℃的年平均氣溫造就了這裏得天獨厚的氣候條件，所以漾濞核桃大多果大、殼薄、仁白、味香、出仁率和出油率高，營養豐富。
4.焙茶早在漢代，大理就有了“俞曄焙茶”的美譽，這裏的“俞曄”指大理，“焙茶”指焙茶。雲南雖然與世隔絕，但這裏種茶、飲茶的歷史非常悠久，茶馬古道是大理茶文化的象征和載體。
大理作為“茶馬古道”和“南方絲綢之路”的交匯點，以其繁忙的貿易和適宜的氣候條件而聞名，如滇紅、普洱茶、杞子餅茶和沱茶。
在民間，每逢重大節日，人們都以茶迎客。獨特的“烘焙”方式，也讓茶葉更加香醇。冬天也是喝烤茶的最佳季節。來大理壹定要嘗嘗。
5.米線米線是雲南的特色食品。它已經有壹百多年的歷史了。雲南人對米粉的熱愛程度，就是重慶人對火鍋的執著，Xi人對羊肉湯的執著。無論走到哪裏，都是壹份沈甸甸的鄉愁。
做壹碗米線，需要把土雞煮4-8個小時做成肉湯，然後加入韭菜、豌豆尖、豆腐皮、香菜、番茄等輔料，最後加入米線煮到軟，就大功告成了。好吃，醇厚，綿軟，清香，每壹口都回味無窮。
6.薄荷炸排骨雲南人壹直對薄荷情有獨鐘，也用於涼拌、蘸水、油炸。這道薄荷炸排骨是雲南菜的代表之壹。
薄荷在熱油中釋放出清新的香氣，不僅可以解除排骨的煩悶，還可以讓排骨更加鮮嫩爽口。炸薄荷像薯片壹樣脆，好吃到停不下來。在雲南旅遊，無論在哪裏吃飯，都不要錯過這道美食。
7.烤豆腐在雲南的大街小巷都能看到這種特色小吃。最重要的是豆腐，石屏的裹豆腐是最好的品類。現在用古法磨出來的老豆腐都是純手工制作，細膩嫩滑，加上雲南特有的蘸水，吃著吃著就停不下來。
8.諾鄧火腿諾鄧火腿是雲南三大名火腿之壹。早在清朝，諾鄧火腿就遠銷緬甸、越南等地。雲龍縣諾登生產的獨特火腿工藝，加上優良的水質和氣候，使得諾登火腿味道鮮美，鹹淡適中，回味悠長。
諾登火腿好吃是因為諾登的井鹽和野豬。諾登京鹽富含鉀。據說諾登凈鹽至少可以泡七層豬肉。即使鹽放多了，味道也不會苦。精選的野豬散落在山林之間，肉質細膩，精肉更均勻。腌制的正宗諾登京火腿甚至可以生吃。
9.花糕看到許吃花糕也是尷尬。“吃花”是大理獨有的壹種浪漫。花糕是以食用玫瑰為配料的酥餅，也是雲南的經典小吃。
層層酥皮酥脆，綿軟可口。咽下去，濃郁的玫瑰香味在牙縫間流動，花醬和糕點的交融讓春天在口中綻放。
10，炒螞蚱“雲南十八怪，螞蚱可當開胃菜”。炸脆之後，螞蚱加上簡單的調料，就成了壹道美味的開胃菜。螞蚱吃起來像魚幹，肉鮮嫩，香味撲鼻。除了炸蚱蜢，膽子大的朋友還可以嘗試壹次昆蟲盛宴，讓自己的味蕾體驗壹下。
11.倒雞爪“倒”是壹種制作食物的方法，就是把東西放在石臼或研缽裏搗皮或搗碎。
水煮雞爪是西雙版納的招牌美食。它是將煮好的雞爪與青檸檬、小米椒、香菜、胡蘿蔔、時令蔬菜汁、酸辣調料等配料在木制工具中搗碎，然後撒上切碎的花生制成的。煮出來的雞爪又酸又好吃，每壹口都香鮮可口。
12、永平扒雞永平扒雞流行於1000多年前的“博南古道”，歷史悠久。民間流傳著壹個故事。當李詠皇帝逃亡時，當地的郵政官員用這道菜招待他。這道菜味道鮮嫩，風味獨特。皇帝嘗後大加贊賞，稱之為“雲南第壹美味”。
做永平扒雞看似容易，做起來卻很難。要做壹只正宗的扒雞，就要選用山區的土雞，精選優質花椒、草果、辣椒等幾十種食材。，掌握精準的烹飪時間，做出油而不膩的美味。
13、蘑菇火鍋蘑菇火鍋是將平菇、牛肚菇、白牛肝、谷蘑等不同種類的蘑菇放入鍋內，蘑菇在高溫的作用下熟成陣陣香味。蘑菇熟了，先喝壹碗湯，味道香甜可口，再來壹碗牛肝菌燉飯，吃點牛肉和蔬菜，滿滿的享受。