莧菜的功效和禁忌，我們對它的功效和作用非常了解，因為莧菜是我們經常吃的壹種蔬菜。它不僅是壹種果蔬食品，而且沒有什麽能包治百病。功效顯著的食材也要少吃。下面和大家分享壹下莧菜的功效和禁忌。
莧菜的功效與作用禁忌1 1，補鈣
莧菜含鈣量是菠菜的兩倍，不含草酸，不會影響鈣的吸收。尤其是莧菜，又細又軟，非常適合兒童和老人補鈣。
2、視力
莧菜富含礦物質、胡蘿蔔素、維生素C和蛋白質。維生素C的含量比西紅柿高，植物蛋白的含量也很高。能治眼疾，讓視力有障礙的人能吃能看。
3.預防骨質疏松癥
經常吃莧菜可以幫助人們有效預防骨質疏松，因為莧菜富含鈣，容易被人體吸收，所以有預防骨質疏松的作用。
4.穩定血壓
莧菜營養豐富，其中大量的鈣和鐵可以補血壯骨，所以莧菜特別適合老年人食用。另外，高血壓患者吃莧菜有穩定血壓的作用，因為莧菜具有低鈉高鉀的特點，能促進人體水分的排出，從而穩定血壓。
5、清熱解毒
莧菜有清熱解毒、利尿的作用。莧菜性味甘涼，善清濕熱、清肝解毒、涼血化瘀。莧菜對濕熱引起的赤白痢和肝火引起的目赤咽痛有壹定的輔助治療作用。
6、增強體質
莧菜含有豐富的蛋白質和多種維生素、礦物質，能為人體提供豐富的營養，有助於強身健體，提高人體免疫力，因此被稱為“長壽蔬菜”。
莧菜的禁忌
1，脾胃虛寒、消化不良的人不能吃。
壹般來說，脾胃虛寒、消化不良的人最好不要吃莧菜。因為莧菜性涼，這樣的人吃了莧菜只會加重不適。
2、孕婦少吃
莧菜具有活血化瘀、活血化瘀的作用。妊娠早期應禁止食用，尤其是有流產傾向或有習慣性流產史者。當她們足月分娩時，可以少量進食。
3、晚上不能吃東西
因為莧菜是壹種高度敏感的蔬菜，晚上吃太多莧菜會增強皮膚的光敏性，增強對紫外線的吸收，可能導致皮膚容易變黑。
4.過敏體質少吃。
過敏體質的人吃了莧菜可能會患上植物日光性皮炎，不宜多吃。
相信看了上面的介紹，妳對莧菜的功效和禁忌有所了解了。希望以上內容能對妳有所幫助。
莧菜的功效與作用禁忌2皮蛋莧菜湯的做法
材料:莧菜壹捆(約500g)，皮蛋壹個，熱水3碗，大蒜3瓣；
食用油、鹽、香油；
練習:
1.蔬菜洗凈，莧菜切段，大蒜去皮，洗凈切塊，皮蛋去皮後洗凈，瀝幹水分，再切成均勻的丁；
2.向炒鍋中加入食用油。油六成熱左右，放入蒜片，炒香，放入皮蛋，炒至表皮出現金黃色氣泡；
3.加入莧菜，稍微炒壹下油，然後沖入熱水。當莧菜紅湯升起，葉子軟綠時，加鹽和幾滴香油調味，然後關火，盛在湯碗裏。
技巧
炒蒜瓣和皮蛋對湯有很好的調味作用。軟煮莧菜口感細膩，與皮蛋形成清熱解郁、健脾開胃的菜品和湯品選擇。這個湯是三個人的，成本不到5塊錢。
莧菜可分為白莧菜和紅莧菜，農歷六、七月盛產。莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K，能補充人體所需的營養物質，具有清肝解毒、涼血化瘀的功效。經常食用可以減肥，促進排毒，預防便秘。
皮蛋是由鴨蛋經過特殊加工制成的傳統食材。它們屬於堿性食物，富含鈉、鐵、維生素E、維生素b等礦物質，也是煮湯時常用的配菜和調味材料。傳統方法制作的皮蛋不含鉛。中醫認為皮蛋性涼，可緩解眼疾牙痛，預防貧血，促進食欲。壹般人都可以吃，尤其是上火者，但兒童、脾陽虛、寒濕泄瀉、心血管疾病、肝腎疾病患者要少吃。