砂仁的功效及食用方法

砂仁是國內外著名的名貴中藥材。據宋代《開源鮑彤》和明代《本草綱目》記載，砂仁性味辛溫，健胃理氣，消食安胎。用它制作的菜肴聞名四方。

砂仁燉排骨的制作材料；

食材:排骨500克；

輔料:砂仁(幹)15g；

調料:大蒜(白皮)10g，鹽6g，白糖3g，醬油15g，香油5g，澱粉(玉米)10g，花生油20g，料酒15g。

砂仁燉排骨的做法:1。將排骨剁成小塊，用鹵汁(鹽、糖、醬油、香油、生粉、油、酒)腌制2小時，至入味；2.燒紅油鍋，爆香蒜，壹起炒排骨；3.排骨煮至5分鐘時，加入15g砂仁(幹)繼續翻炒；4.最後將排骨翻炒，在傳統砂鍋中加入適量的水燉15-20分鐘至排骨變軟即可食用。

二、砂仁鯽魚湯

材料:砂仁粉5g，豆蔻1碎成粉，活鯽魚500g(毛重)，姜、蔥、黃酒、味精、食用油、鹽。

制作:活鯽魚宰殺後，去鱗洗凈內臟，鯽魚懸掛瀝幹水分。鍋內油熱時，將魚煎至微黃，放入蔥、姜翻炒加入清湯，將黃酒、味精、鹽用濃水煮沸，再用中火繼續煮至魚湯發白，將砂仁末、豆蔻粉用紗布包好放入同煮，至魚熟。功效:本品主要營養成分為蛋白質47g，脂肪17g，碳水化合物12g，熱量1628 kj(389千卡)。砂仁消食開胃，溫脾止瀉，暖胃止嘔，理氣祛濕；豆蔻燥濕健脾，暖胃止嘔；鯽魚健脾利濕，滋養臟腑。因此，本品具有健脾補虛、行氣利濕的功效。適用於脾胃虛弱、虛寒脹滿、脘腹脹痛、食欲不振、體虛水濕凝滯、腹水水腫的患者。但不適合和芥末壹起吃，鯽魚也不能和麥冬壹起煮。

特點:此湯鮮美清香。

第三，砂仁蒸鯽魚

配料:鮮鯽魚壹條，砂仁粉3克，油、鹽、豆粉。

制法:先將鮮鯽魚去鱗去腸，洗凈，與砂仁壹起用油鹽放入魚腹，再用豆粉封好刀口，放在盤子上，用碗蓋緊；隔水蒸熟即可食用。

功效:健脾開胃，利尿止嘔的功效。四、砂仁蒸雞:健脾養胃，補中益氣，補腎安胎。

5.砂仁蒸豬腰:砂仁蒸豬腰有補氣、中和腎、健脾的功效。是治療小兒脾虛久瀉引起的脫肛的民間傳統保健食品。

【做法】每次用砂仁3克，研成粉末，豬腎壹個洗凈切片，與砂仁拌勻，加油和少許鹽調味，籠蒸熟食。

【特點】好吃又香。砂仁，性辛溫，入脾胃經。豬腰肉，味鹹，性平，入腎經。

6.春砂仁豬粉絲骨頭湯，吃後有益氣暖胃的感覺。具有暖胃散寒、調中益氣的功效。經常服用對健胃、補中、理氣十分有效，還可用於胃寒、妊娠嘔吐的輔助治療。

【材料】砂仁6克，排骨750克，生姜2 ~ 3片。

【烹飪】將豬扇骨用清水洗凈，用刀背拍打至微裂；砂仁掰開看種子。將排骨、姜片放入土鍋中，加入1000毫升水(約10碗水)，先用武火煮沸，然後文火煮2小時，再放入砂仁煮沸片刻，加入適量鹽。這個量可以供2 ~ 3人使用。

八、砂仁粥

原料:砂仁粉2-3克，大米50-75克。

制作:將大米洗幹凈後，放入小鍋中，加入適量的水，照常煮粥。粥要煮的時候，加入砂仁末，略煮。

用法:每天早晚餐，溫服。

功效:健脾胃，助消化。適用於厭食、消化不良的兒童。

砂仁入粥後宜避免久煮，以免有效成分揮發。

砂仁:砂仁又稱陽春砂、陽春砂，是姜科植物陽春砂或海南砂仁的幹燥成熟果實，主產於廣東省陽春地區和海南省，故又稱陽春砂仁。被視為地道藥材，以飽滿、氣味濃烈的品質最佳。該藥材性質溫和，味辛，歸脾、胃、腎經。具有燥濕、行氣、理氣、解郁、溫脾、安胎、止嘔的功效，可用於治療胃脘痛、厭食、惡心嘔吐、腹瀉、痢疾、胎動不安。