廣東順德有什麽特產？

順德美食介紹美食在順德烹飪，鳳城位於珠三角。順德菜最有名。以前有“食在順德，烹在鳳城”的說法。名菜和小吃是眾所周知的。順德廚師整體素質較高，處處都有美食的痕跡。光是雞就有很多不同的烹飪方法，比如貴州南橋的鹽務局雞，劉樂山莊的白切雞，順福飯店的四杯雞。順德近幾年還評出了十大名菜金獎，其中就有大良野雞鍋貼奶。均安炸魚餅、順德魚爛、金榜奶炒龍蝦丸、菜炒水蛇片、秘制網鮑、菩提雪衣菜、壹品海參等。光聽名字就已經讓人垂涎。另外值得壹提的是順德小吃，比如大良的雙皮奶、南奶花生、南奶的崩沙、鳳城的金榜奶、龍江炸堆、樂從倫教餅等。，都是吃貨們熟知和津津樂道的。港澳食客喜愛音樂和美食。說到順德音樂，港澳食客是眾所周知的。據當地人說，香港食客到了順德，總會開車去劉樂“吃硬”，有時是兩三個人，有時是壹整個旅遊團。這裏的菜，軟炸水蛇片，是順德的金牌名菜:蛇肉色白，甜而不韌，鮮美可口。都說水蛇片的韌性關鍵在鮮。蛇肉煮熟後，最好立即油炸，否則半小時後肉質會大打折扣。這裏炸？h甜魚也很特別，因為是油炸而不是油炸，所以魚能保持壹定的水分，吃起來特別好吃。另外，油炸的？h魚嘴、生瓜魚頭湯、燒鵝都是這裏的名菜。吉北水蛇粥壹條街順德龍江吉北是廣州和思鄉食客必去的地方。這裏的招牌菜是水蛇粥。濟北水蛇粥美食街兩邊，都是水蛇粥店。可謂名副其實的水蛇粥城。這些粥店都有壹定的規模，最大的能擺四五十張大桌子，500多人吃飯，最小的也有二三十桌。據最早開水蛇粥店的老板醉記說，這裏的水蛇粥都是現做現吃的。客人選好蛇籠中的蛇後，馬上送到廚房煮熟。應該由顧客自己動手。這裏有三種蛇，它們之間的差價是5到10元。除了水蛇，還有其他蛇可以選擇。粥城還有面條、油菜等用品，還可以把挑選的蛇做成椒鹽蛇、水煮蛇等。爆炒水蛇:幹凈無骨的肉，配以新鮮的竹筍、豌豆等蔬菜，蛇片鮮美爽口，蛇蛋滑潤，區別於海鮮。烤蟲:在順德傳統名菜中占有重要地位。據記載，“昆蟲能滋養脾胃，活血利濕，治水腫，有強心之效”。壹般的制作方法是將鮮蟲用清水沖洗幹凈，與清水分開，用砂鍋器，加入適量的油、鹽、陳皮等。，攪拌成果凍狀，隔水蒸熟，加瓦蓋，上下炭火烤幹，原鍋裝盤。文達鱔:順德產的大鱔有暗紋，所以也叫條紋鱔。鰻魚鮮嫩可口，富含蛋白質，有食肉人參的美譽。煮、蒸、烤、炒都好吃。壹般做法是將鱔魚切成4-6厘米的段，配以蒜頭、叉燒等佐料烹制，鮮美、香滑。至於餐廳，則更有風格，如“豆豉盤龍鱔”、“綠串鱔”等。雙皮奶:大良的“雙皮燉奶”是最好的甜品。它很甜，很嫩，很獨特。很多港澳同胞回鄉旅遊探親都要親自品嘗。“雙皮奶”的制作方法是:將牛奶放入餐具中，燉煮，然後倒入小碗中(少量牛奶即可)，待其冷卻凝固成奶皮，然後輕輕倒出牛奶，將奶皮留在碗底。另外，將鮮牛奶與白糖混合，用水桶過濾掉雜質，倒入調好奶蛋白的鮮牛奶，用小盤蓋好，防止表面有蒸汽滴落影響質量，燉15分鐘。均安炸魚餅:香甜爽滑，魚肉有彈性，搭配蛤蜊醬更美味。這種傳統食品在順德均安鎮已有100多年的歷史，被授予“中華名小吃”的稱號。莒南蒸豬:有補身、潤膚、潤腸的功效；可用於輔助治療身體虛弱、腎虛腰痛、經血少和病後貧血。中青年女性常吃此菜，有利於皮膚美容。大良炒牛奶:這道菜已有70多年的歷史，流行於港澳臺和華南地區。它是中國烹飪技術中“軟煎”的典型例子。其特點是亮白，嫩滑，奶香味濃郁。食材有雞肝、雞蛋、蟹肉、蝦、橄欖、火腿等。1976年左右，推出了炒牛奶的姊妹菜——炒牛奶。外皮酥脆香甜，內裏柔軟光滑，奶香怡人。具有補氣養血、生津潤腸的功效；可用於習慣性神秘、氣血不足、病後體虛、胃及十二指腸潰瘍的輔助治療。大良炸蝦餅:這道菜制作簡單，味道鮮美，省內多家酒店都將其列入菜單。其特點是色澤金黃，味道香甜，鮮美爽口。配料包括雞蛋、油炸元素等。大良山雞卷:別稱:“大良肉卷”是粵菜中的名菜之壹。由脂肪切片制成，特點是脆爽，焦味鮮美，肥而不膩，宜酒宜茶。頂骨鱔魚:又名“無骨鱔魚”，因烹飪時去掉鱔魚(河鰻)的脊骨而得名。特點是肉純無骨，原汁原味，軟滑清香，味道鮮美，造型獨特。食材有火，香菇，火腿，柚皮等等。六味彩繪長魚:水鄉特色的傳統名菜。其特點是鮮、香、滑、味、滋陰補血。配料有半肥半瘦叉燒、青椒、熟竹筍、韭菜、香菇、幹米粉等。順德草魚腸:很多人不愛吃，但順德人熟練烹飪，創造了煎、炸等多種烹飪方法，使其鮮美無味。這是壹種傳統的吃法，特點是甜、嫩、好吃。炒魚絲:鮮甜，甜滑。炒水蛇片:這是劉樂(龍江)的傳統名菜，其特點是味道鮮美，爽口可口。燉水魚:香甜可口，滋陰補腎。食材有山藥、枸杞、香菇、瘦肉等。鳳城酒釀西葫蘆:大良郊區出產的黑毛西葫蘆，個頭矮小，肉質細嫩。當地人用這種特產做壹道著名的家常菜——酒釀西葫蘆。特點是香甜軟滑，香甜可口。食材有新鮮鰣魚肉、肥瘦豬肉、濕香菇、蝦米、濕魷魚等。樂從魚腐:是本市樂從鎮的傳統菜肴。當地人大多持酒宴客，以魚腐酬客。賣桌上的“口蘑蠔油紅燒魚”、“香蔥燉魚窩”、“萵筍膽紅燒魚”、“魚腐做的火鍋紅燒魚”都很好吃。特點是色澤金黃，香甜可口。均安炸魚餅:是均安鎮的傳統美食，已有100多年的歷史。其特點是色澤鮮艷，滑嫩香甜。雞窩三絲:最早制作於清代，因用三種絲狀食物縱橫交織的炸雞(綽號“雞”)制成而得名。其特點是鮮味鮮美，肉絲嫩滑，色澤和諧，造型美觀。食材有雞肉、紅燒肉(舌頭)、紅燒五花肉、竹筍、青椒等。金榜牛奶:始於明代，起源於大良金榜村。是雪白的圓形薄片，微鹹微甜，健康養生，有降火的功效，可配粥食用。現在，除了大良鎮的幾十家店鋪，香港、澳門、新加坡、馬來西亞等海外華人生產商也在用“黃金牛奶”的名號吸引顧客。大良彈沙:壹種用面粉混合豬油、南乳、糖等配料制成的食品，看起來像壹只金色的蝴蝶。順德俗稱“彈沙”，故名。清朝乾隆年間在縣城東門外創辦的“季承”老店，原本是脆薄的板材；後來“李希記”改良，風味甜脆，鹹甜適中。品種有蠔油、蝦醬、李子幹和南奶。目前生產的大部分是南奶轟沙。鳳城魚皮角:最早制作於清代大良“鳳布記”老店。選取新鮮鰣魚，刮凈紅燒，用細面粉搓成薄皮，配以瘦肉松、鮮蝦、韭菜、鮮筍、白芝麻(炒)為餡，包裝成小巧玲瓏的餃子形狀。魚皮餃子可以蒸，可以炸，放在湯裏煮味道更鮮美。倫教餅:最早是在明代倫教鎮石橋頭壹家名叫梁的粥鋪裏做的。餅色潔白晶瑩，小眼睛相連，均勻有序，質地柔軟有彈性，不易破碎，口感甜爽，齒頰留香。時至今日，它在國內外廣受歡迎。龍江炸堆:是農歷年夜飯的壹種，最早制作於明代。糯米粉拌粘米粉磨成皮，爆米花、炒花生、糖漿拌成餡。揉成壹團，有拳頭那麽大，表面全是芝麻。它在油鍋裏炸至金黃色。它吃起來脆甜，長期以來在香港、澳門和其他省份很受歡迎。