大蝦怎麽做最好吃？

壹:番茄燉大蝦:大蝦750g，洋蔥125g，芹菜50g，青椒75g，番茄750g。食用油75g，蒜瓣15g，幹辣椒5g，精鹽適量，辣椒6片。美食做法1，大蝦洗凈煮熟，去殼切段；洋蔥、芹菜、青椒、番茄、蒜瓣洗凈，切成粉；花椒粉；幹辣椒洗凈，切段；備用。2.燒熱鍋，倒入食用油。油溫六成時，放入蔥和蒜末，翻炒至微黃。加入芹菜、青椒、番茄翻炒至半熟。加入胡椒粉，將幹辣椒炒透。倒入適量清湯，煮沸。加入精鹽調節口味。加入大蝦，煨幾分鐘。這種食物以新鮮和辛辣為特色。二:金錢大蝦:主料:大蝦(4只)、瘦火腿(125g)、玫瑰酒(20g)、香油(少許)、精鹽(4g)、蛋清(1)、蠔油(4g)、白油(4g)。特點:色澤金黃，口感香甜，酥脆，適合上油，四季皆宜。制作方法:1。將大蝦去殼，火腿切邊，切成錢圈，將白油切成錢圈。用玫瑰酒、糖、精鹽、味精、蠔油拌勻，將白油腌制10分鐘取出。2.將蝦放入拌有胡椒粉、香油、板栗粉、味精、蛋白的鹵水中片刻，然後將1塊白油、大蝦、火腿堆疊成三層，白油為底，火腿為面，大蝦在中間，放入炒鍋中用大火煎五分鐘。三:水晶蝦球:主料:大蝦(10)、味精(12.5g)、精鹽(少許)、栗子粉(少許)、香油(少許)、胡椒粉(少許)。特點:潔白透明，吃起來酥脆，最適合夏天。(粵菜)制作方法:1。將大蝦去皮去頭尾，然後用刀片將表面的黑皮去掉。每只大蝦切成3片，用堿水腌制(每500克大蝦用50克堿水)，兩小時後取出，用冷水洗壹小時。2.把大蝦放在溫火的炒鍋裏，稍微炒壹下，然後撈出來，再用清水煮壹下，放到河裏撈出來。將大蝦放入另壹個炒鍋中，推動後倒出。3.將姜絲、蔥絲放入粗油鍋中煸炒，然後倒入大蝦，迅速切開，加入香油、味精、胡椒粉、精鹽、油勾芡，立即倒入漏勺中，濾出磨碎的栗子粉，裝盤。就著壹小碟蠔油蝦醬吃。顏色潔白透明，吃起來酥脆，最適合夏天。四:千島湖烤大蝦:原料:大蝦8只，香梨150g，洋蔥100g，精鹽3g，蛋清1，白酒5g，生粉5g，番茄醬50g，卡夫妙醬250g，白糖15g，檸檬汁。制法:將大蝦頭摘下，洗凈，用精煉油將大蝦腦油煮沸備用。將大蝦背部去皮，去沙腸留尾，然後沖洗瀝幹水分，將蛋清、鹽、酒、味精、玉米澱粉上漿拌勻，取壹個玻璃碟(10寸碟)放上蔥絲、生梨片，再將漿好的大蝦倒入千島醬、卡夫妙醬、檸檬汁、生梨片。點評:此菜中西合璧，洋為中用，采用千島醬，風味中加入水果配料，加入洋蔥香，達到香氣宜人，口味獨特，造型美觀。做這道菜要註意糖不能太重，火候要適中，否則深黃色的糖汁會溢出在醬料表面，容易產生糊味。又醜又多汁。五:蛋汁大蝦:大蝦2只，雞蛋65，438+0個，香菜粉(65，438+0)調料少許，酒65，438+0湯匙，鹽65，438+0茶匙，胡椒粉少許(2)高湯半杯，鹽半茶匙。大蝦從後面剖開，去掉泥腸和鹽。2.雞蛋打散，加入調料(2)拌勻，倒入蒸盤中，然後鋪上大蝦，入鍋中用中火蒸10分鐘。3.取出後撒上香菜粉。六:湯明蝦片:材料:大蝦3只，油條1根，生菜片4片，洋蔥1根。調料:1。少許面粉；2.1湯匙料酒，5杯高湯，1茶匙鹽，少許胡椒粉。做法:1。將蝦去殼，瀝幹泥腸，用面粉洗凈粘液，用清水漂洗，晾幹水分，然後切片；2.將油條剁碎，再次油炸，取出後瀝幹油，攤在碗裏。另外，將生菜切絲，放入蔥花，然後將蝦薄片鋪在上面；3.將調料(2)燒開，倒入，用滾燙的湯汁將蝦片煮熟，然後趁熱吃。關鍵提示:1。做這個湯蝦壹定要新鮮，不然味道會很重。2.大蝦的頭很大，丟了可惜。可以放在油裏炒，倒料酒煮湯做其他用途，但不適合加到這個湯裏，除非和雞骨湯混合，過濾。3.除了對蝦，新鮮的魚片也可以用同樣的方法食用。七:鮮美的茄汁大蝦:材料:*大蝦或草蝦1 kg * 1湯匙蔥末、姜末、蒜分別切末。調料:* 1湯匙酒* 4湯匙番茄醬* 3/2湯匙糖*少許鹽* 4湯匙水* 1湯匙麻辣豆瓣醬。發泡粉1小勺* 2小勺油法:1。蝦切去須和眼球，背部切去腸泥，洗凈瀝幹，加少許酒和鹽10分鐘。2.油鍋加熱至七分熟，將蝦仁煎壹會兒(顏色變紅，蝦仁彎曲)，撈出瀝幹油漬。3.取油鍋，用2大勺油炒香蔥、姜、蒜末，沿鍋沿煸酒，然後放入麻辣豆瓣醬和調料燒開，放入蝦仁炒勻，淋上少許香油。烹飪指南:蝦從後面切開很容易入味。