酸奶機制作酸奶的方法比較簡單。壹般先準備兩袋牛奶和1杯酸奶，比例為10:1。
步驟:
1.酸奶機裏的塑料容器用開水消毒1分鐘，然後把水倒幹凈，再把準備好的兩袋牛奶倒進去。
2.然後倒入酸奶，再用筷子或其他工具攪拌均勻。
3.將蓋好的容器放入酸奶機，然後蓋上酸奶機。接通電源後，酸奶機就開始工作了。大概需要8個小時。冬天可以加2小時。
4.時間到了之後，拿出塑料容器，妳會發現酸奶像豆腐腦壹樣濃稠。最好放入冰箱冷藏2~4小時後食用。
小貼士:酸奶最好直接放冰箱，防止酸奶再次發酵。制作酸奶前準備的1杯酸奶作為菌種，雙歧桿菌也可以直接作為菌種。比例:1g雙歧桿菌粉+1000ML牛奶。喝酸奶時，可以根據自己的口味添加糖、水果或其他飲料。
三、酸奶的制作方法
如果家裏沒有酸奶機，可以嘗試做酸奶，但是做酸奶之前要做好洗粗玻璃或者瓷瓶的準備。
步驟:
1.準備清洗粗糙的玻璃瓶或瓷瓶(瓶口太大的玻璃瓶容易出現雜菌感染)。把玻璃瓶裝滿牛奶。
2.用幹凈的雙層塑料薄膜蓋住瓶口，用細繩系好。不要把繩子綁得太緊，因為加熱時會產生蒸汽。繩子系得太緊，容易導致膜破裂，汙染。
3.將裝滿牛奶的玻璃瓶放入鍋中，煮沸30分鐘。需要註意的是，水要浸沒牛奶，煮的時候不要蓋鍋。
4.煮沸壹段時間後，取出玻璃瓶，在手背不燙手的時候，打開薄膜加入2%~4%市面上賣的新鮮純酸奶，然後立即紮緊塑料薄膜，這樣可以保證瓶內的無氧環境。
5.室溫放置約10小時，鮮奶會像豆腐腦、酸奶壹樣凝固。如果冬天做酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
6.最後將酸奶瓶放入冰箱0-5℃冷藏2-4小時，即可食用。白糖可以在殺菌的時候加，也可以在吃的時候加。
四、制作酸奶的註意事項
1.用的菌種酸奶不能加水果，更不用說果味酸奶。
2.如果加熱牛奶的溫度過高，會殺死酸奶中的乳酸菌，導致發酵失敗。溫度過低會造成發酵緩慢，所以不要燙到摸不著(微波加熱往往會造成加熱不均勻，所以要用勺子攪拌壹下，再試試溫度)。
3.不要用電飯煲的保溫檔進行發酵，因為保溫溫度太高，保溫發酵時電飯煲必須斷電。如果冬天做酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4.發酵容器最好用帶蓋的瓷杯，硬塑料杯也可以，但如果杯子質量不達標，加熱消毒時容易變形。蓋很重要，乳酸菌是厭氧的，厭氧環境更有利於發酵。
5.容器消毒最好不要用消毒劑，因為不清洗會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6.還有不適合合作生產酸奶的抗乳(含抗生素)或還原乳(奶粉還原的乳)。#wiki.geekfans.com
7.優質酸奶外觀為乳白色或微黃色，表面光滑，凝乳結實，組織細膩，質地均勻，允許有少量乳清析出，無氣泡，酸甜適中，不得有辣味等異味。如果酸奶中有氣泡，或者瓶蓋鼓起，或者有辣味等異味，說明鮮奶在發酵過程中已經被雜菌汙染，不能食用。
8.發酵酸奶偶爾會因為質量不穩定而失效。為了保證酸奶的質量，可以去藥店購買壹些金雙歧作為純菌種(金雙歧的質量就不說了)。而且發酵酸奶富含雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌，有益健康。合適的比例是在500ml全脂牛奶中加入3片(恒溫發酵時間8.5小時)。