根據飲酒時間和場合
雞尾酒按飲用時間和場合可分為餐前雞尾酒、餐後雞尾酒、晚餐雞尾酒、睡前雞尾酒和派對雞尾酒。
晚餐前的雞尾酒
餐前雞尾酒又稱餐前開胃菜，主要是在飯前飲用，以刺激生津，刺激食欲。這些雞尾酒通常含糖較少，味道酸或幹。即使是甜的餐前雞尾酒也不是很甜很油膩。常見的餐前雞尾酒有馬提尼、曼哈頓和各種酸葡萄酒。
(2)晚餐後的雞尾酒
餐後雞尾酒是甜的利口酒，尤其是香草利口酒，用來幫助甜點和消化。這些利口酒中混有許多藥材，喝後能溶解食物，促進消化。常見的餐後雞尾酒有B and B、斯汀格、亞歷山大等。
(3)雞尾酒晚餐
晚餐雞尾酒這是壹種用於晚餐的雞尾酒。壹般吃起來比較辣，酒色比較鮮艷。它非常註重酒和菜的搭配。其中壹些可以作為頭鍋、湯料等的替代品。在壹些比較正式優雅的用餐場合，通常會用葡萄酒來佐餐，而雞尾酒則較少用於佐餐。
(4)派對雞尾酒
這是壹些聚會場合使用的雞尾酒，特點是非常註重酒的口感和配色，酒精度普遍較低。聚會雞尾酒既能滿足人們交際的需要，又能烘托各種聚會的氣氛，很受年輕人的歡迎。常見的葡萄酒有龍舌蘭酒Sunrise、自由古巴和馬頸。
(5)夏季雞尾酒
這種雞尾酒清涼爽口，有生津止渴的奇妙作用，尤其是在熱帶地區或炎熱的夏季飲用。味道鮮美醇厚，比如冷飲、科林飲品、莊園潘趣酒、長島冰茶等等。
按調制方法劃分
根據調制方法，雞尾酒可分為長飲和短飲:
(1)尹暢
長飲(長？飲料)是由烈酒、果汁、汽水等混合而成的低度飲料。它是壹種溫和的酒，可以儲存很長時間而不變質，所以消費者可以長期飲用，所以被稱為長飲。
(2)短飲料
短飲(Shont？飲料)是壹種酒精含量較高、分量較少的雞尾酒，通常不需要花費太多時間就可以壹飲而盡，如馬提尼、曼哈頓。
按酒基劃分
根據雞尾酒酒的品種進行分類也是壹種常見的分類方法，分類方法比較簡單，容易記憶，主要有以下幾種:
(1)以杜松子酒為主的雞尾酒，如金菲思、阿拉斯加、新加坡司令等。
(2)以威士忌為主的雞尾酒，如老式雞尾酒、羅布羅伊、紐約等。
(3)以白蘭地為基酒的雞尾酒，如亞力山大、阿拉巴馬和白蘭地酸酒。
(4)以朗姆酒為基酒的雞尾酒，如白加迪雞尾酒、德特麗、邁泰等。
(5)以伏特加為基酒的雞尾酒，如:黑俄羅斯、血腥瑪麗、螺絲刀等。
(6)以中國葡萄酒為基酒，如曹青、夢幻洋河、幹芬馬提尼等。
雞尾酒分為短飲和長飲:
短飲，即短時間飲用的雞尾酒，久而久之會減弱風味。這種酒是用雞尾酒杯通過搖動或攪拌和冷卻制成的。壹般認為，雞尾酒應在混合後10-20分鐘飲用。大部分酒精都是30度左右。
長飲是壹種適合消磨時間，悠閑飲用的雞尾酒。用蘇打水嗎？、果汗等。，長期喝雞尾酒的都是平板玻璃或者果汁酒杯之類的大容量杯子。是加冰的冷飲，也有加開水或熱牛奶的熱飲。不過壹般認為30分鐘左右喝比較好。與短飲相比，大多酒精濃度較低，因此容易飲用。根據方法不同有幾種。
長飲料的種類
果汁和水酒？科林斯
加入檸檬汁、糖或糖漿，然後加入蘇打水的烈性酒。著名的有約翰克林葡萄酒、同安連葡萄酒等。
冷飲？冷卻器
雞尾酒杯有三個基本規格。壹種是常見的圓形雞尾酒杯，標準容量為90ml。還有特制的高腳雞尾酒杯，容量為120到150ml。當然，妳也不能忘記倒三角高腳杯，它的標準容量是50ml。
雞尾酒不僅五顏六色，還有各種各樣各具特色的杯子。除了上面提到的杯子，我們再來看看幾種常用的雞尾酒杯以及它們各自的特點:
1，利口酒(利口酒？玻璃)
利口酒杯的容量只有1？OZ是人們用來喝利口酒或壹些雞尾酒會的杯子，在喝龍舌蘭酒等烈酒時也會用到。它是壹個小尺寸的腳杯，容量為1盎司。杯子是管狀的，可以用來喝水。
2、白蘭地酒杯(白蘭地？吸管)
與葡萄酒杯相比，白蘭地酒杯的腳更低，肚子更大。品嘗白蘭地時，飲用者需要用手中的溫度將酒溫熱，這樣就會產生白蘭地的香味。因此，白蘭地酒杯的底部較低。同時杯口是郁金香形的，也是為了防止白蘭地的香味快速擴散出去。多彩利口酒、彩虹酒等。，也可用於品嘗伏特加、龍舌蘭酒和朗姆酒，也稱為興奮杯。在美國，這種杯子也被稱為Cordial。
3、烈酒杯(出手？玻璃)
它是在喝除白蘭地以外的蒸餾酒時使用的杯子，不加冰。杯子的容量大概是1-2？在奧茲國的範圍內。
4.古典杯(老？時尚？玻璃)
它主要用於飲用加冰的蒸餾酒，也用於古典雞尾酒、尼格羅尼等。
5.雞尾酒？玻璃)
雞尾酒雞尾酒？玻璃杯):也叫馬提尼杯，是雞尾酒最常用的玻璃杯。它也是短雞尾酒使用最多的杯子。
6、高爾夫杯(高球？玻璃)
高爾夫杯是用來裝杜松子酒的。滋補品，嘶嘶風格的雞尾酒，杯子的容量是8-10？奧茲.按形狀可分為無腿杯和高腳杯。它比科林斯杯略短、略寬。
7.雪利酒玻璃(雪利酒？玻璃)
雪利酒杯的底部有把手，上面的深度和酸酒杯的深度差不多，但是是凹進去的，呈弧形。？主要用來裝雪利酒。毫無疑問，裝雪利酒的玻璃杯是高腳形的，從規格上來說，玻璃杯的半徑比酒杯小壹點。
8.瑪格麗特杯(瑪格麗塔？玻璃)
它屬於壹種雞尾酒杯，是制作瑪格麗特系列雞尾酒的專用玻璃杯。瑪格麗特被稱為
僅次於雞尾酒，是除馬提尼之外世界上最著名的傳統雞尾酒之壹。
9.愛爾蘭咖啡杯(愛爾蘭？咖啡？玻璃)
這個杯子的容量是8-10？盎司，並有許多形狀。愛爾蘭咖啡是壹種既像酒又像咖啡的咖啡。原料是愛爾蘭威士忌和咖啡豆，特殊的咖啡杯，特殊的烹飪方法，認真而執著，古老而簡單。它的愛爾蘭咖啡杯(Libbey？米蘭？8-1/4盎司？愛爾蘭人？咖啡？馬克杯？在？Optic)是壹種耐熱杯，方便烤杯。烤杯的方法可以去除烈酒中的酒精，使葡萄酒和咖啡的香氣更直接地融合在壹起。
好酒配好杯，不同的酒配不同的杯，沈澱出不同的顏色，品嘗時呈現出不同的姿態。這也是西方酒文化和中國酒文化的區別。中國的人吃飽喝足，完全無拘無束。在西方，有壹種小資情調。酒伴美人，精品慢慢搖。其實無聊的時候可以在家學著調雞尾酒。當妳準備好壹些杯子，等著客人來的時候，絕對能給大家壹個驚喜。
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