從圖片上可以看出來，妳做的不是蛋糕而是雞蛋餅，如果妳的蛋白他發到位，那就是蛋黃糊的問題了，妳的淡黃糊是起筋了，
方法壹 ：巧手手動打蛋器。攪拌蛋黃糊時用手動打蛋器代替切拌刀，註意攪拌時方向還是不同方向攪拌法。。具體方法：先面粉要過篩，壹邊篩壹邊拌入，先篩壹半粉進去拌勻至無顆粒，再篩余下的粉進去拌勻，用手動打蛋器快速攪拌，出現顆粒就壓扁，但是註意啦，要不同方向攪拌，抄底。（壹般方子裏面都會教妳要平勺去攪拌，我都買了幾個切拌勺回來啦，照樣結顆粒呢。神馬都比不過手動打蛋器好用。試試就知道）
方法二 ：先水（奶、汁）+糖+油+面粉+蛋黃。具體就是先過篩!把糖油攪勻， 再加面攪勻，再加蛋黃，攪勻和蛋白壹部分先混勻，用手動打蛋器快速攪拌，出現顆粒就壓扁。（目前用得最普遍的方法：蛋黃加糖打到顏色變淺，陸續加油、水（奶、汁）拌或打勻，再篩入面粉拌勻。但這個真不大好掌握，容易造成油裹糖粒，溶化不全，以至蛋糕成品的組織不細軟。我都做幾次啦，不滿意。有同樣困擾的試試這個順序吧。）
用電飯鍋做的蛋糕怎麽發不起來呢？電飯煲做蛋糕成功的小秘訣：
1、面粉壹定要過篩，不然會有大顆粒。
2、蛋白蛋黃分離後，蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水，不然打不發，雞蛋不能是剛冰箱裏取出的。蛋白壹般在20度的時候最容易打發。
3、蛋白打發是成功的關鍵。打蛋白分5步：
A、魚眼泡狀 ： 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖。
B、呈較粗泡沫：繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打。
C、表面出現紋路：到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
D、濕性發泡：繼續打，蛋白能拉出彎曲的尖角，已到濕性發泡的程度。
E、幹性發泡：繼續打，蛋白能拉出壹個短小直立的尖角，就表明打好了。
4、打蛋白的速度是從壹開始的低速到後來的高速，這樣也可以更好的打發。在蛋白中加壹點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水，有水肯定打發不了。
5、兩種面糊拌在壹起的時候壹定不可以轉圈圈，不然會消泡泡的。上下左右前後拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的時候，端起來輕扣幾下，可以排出面糊裏的氣體。
根據妳描述的情況，蛋白打發很關鍵的步驟，要打到能拉出壹個短小直立的尖角才是成功的，另外，妳可以參考上面的第4點，看是不是上述原因，希望能幫妳找到原因。
電飯鍋做的蛋糕怎麽發不起來可能是打發的不好吧，所以發不起來。
還是沒有添加泡打粉，有很多種原因的，多練習幾次吧。
用電飯鍋做的面包發不起來,是怎麽回事?
要打發，同時不能把打發的蛋白和面再壹起攪拌很久，這樣就可以發起來了。妳試試看
我用電飯鍋做雞蛋糕蛋餅發不起來，成了蛋餅，為什麽我想想
我用電飯煲做的蛋糕怎麽發不起來在家做蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效： 美味糕點 在家做蛋糕的制作材料： 主料： 鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。 教您在家做蛋糕怎麽做，如何做在家做蛋糕才好吃壹.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加壹倍半到兩倍。 二.將發酵粉與面粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止面粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。 三.準備好蒸蛋糕用的模子，壹般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上壹層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裏，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。
電飯鍋蛋糕手打蛋清發不起來。（註：不買打蛋器）天哪，最好是放蛋黃，放了蛋黃更難打，其實打發蛋清有壹款菜肴叫高麗香蕉也是壹樣用蛋清打發的，廢話少說，說實質的，在壹個大壹點的盆放入蛋清，筷子可以選擇兩雙四只竹筷子，差開壹定角度壹手拿四根快遞攪打，打的時候先慢後快，還要註意壹點雞蛋壹定要選新鮮的哦（新鮮的雞蛋清不叫濃稠）
電飯鍋做雞蛋糕為何發不起來求大神幫助要打發，同時不能把打發的蛋白和面再1起攪拌很久，這樣就能夠發起來了。妳試試看 查看原帖>>
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無水蛋糕發不起來怎麽回事