練習:
1)姜切絲，蒜切片，蔥切片；
2)將八角、桂皮、香葉、花椒洗凈烘幹；
3)辣椒面、芝麻、鹽、糖裝入無水耐熱碗中；
4)取油鍋，松油，將蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒放入冷油中，小火慢煎；待蔥姜蒜變黃，香味飄出，撈出油中所有香料；
5)關火，稍等片刻，往碗裏舀點熱油，馬上用勺子攪拌；
6)鍋內再熱油，稍涼後再次倒入碗中，快速翻炒；
7)加入少量冷開水和幾滴醋，激發香味，靜置。
自制辣椒醬
材料:500克紅辣椒、香油、鹽、糖和醬油。
練習:
1)紅辣椒用清水洗凈；
2)將手柄炒幹；
3)切成丁；
4)餵料機壞了；
5)加入鹽；
6)糖；
7)加入豆瓣醬；
8)加入蒜末拌勻；
9)裝瓶；
10)如果做的多，可以在瓶口倒香油。
自制辣椒油
材料:幹紅辣椒100克，胡椒粉20克，芝麻10克，油200克，鹽4茶匙。
練習:
1)幹紅辣椒搗成面時用蒜窩搗成末備用；
2)花椒粒分別用蒜窩搗碎，成面時備用；
3)芝麻準備好；
4)取壹個耐高溫的小碗，依次放入幹紅辣椒面和辣椒面；
5)加入芝麻；
6)加鹽拌勻；
7)起鍋，倒入適量花生油，油熱冒煙後關火；
8)將熱油倒入碗中，邊倒油邊攪拌均勻。
豆沙餡
材料:紅小豆500g，玫瑰蜜汁150g，紅糖150g，油和鹽適量。
練習:
1)小豆用清水洗凈，放入水中浸泡兩小時以上。浸泡時間越長，烹飪時間越短。可以放在高壓鍋裏，也可以放在壹般的煮鍋裏。我泡了壹晚上，第二天用電壓力鍋煮。它將在10分鐘內沸騰。因為泡的時間長，就加壹個指關節的水；
2)用攪拌棒將煮熟的紅小豆攪拌成細泥；
3)已經攪拌成漿狀的豆瓣醬；
4)鍋中倒入適量玉米油，加入紅糖；(可以放糖，冰糖等。根據自己的口味)；
5)保持小火攪拌，避免燒鍋；
6)當紅糖翻炒完全融化後，倒入攪拌好的豆瓣醬，不斷攪拌至水分蒸發，待豆瓣醬和紅糖溶解在壹起；
7)加入玫瑰蜂蜜醬，提高豆瓣醬的香氣，攪拌均勻；
8)找個容器，裝上超級好的豆沙。當它完全冷卻後，可以存放在冰箱中。可以用來擦饅頭和面包，也可以用來涮水。它可以是壹種方便的食物。
9)我以前做的是通絡燒的餡，夾在中間，吃壹口甜甜的，玫瑰花香的。
空氣
番茄沙司
材料:新鮮西紅柿300g，油適量，鹽適量，糖適量，澱粉適量。
練習:
1)西紅柿去皮，切成大塊；
2)將番茄塊放入料理機的攪拌杯中，撒少許鹽；3)開機，把西紅柿打成醬；
4)將所有番茄打成醬，倒入幹凈的容器中備用；
5)鍋中倒入植物油，油熱後倒入番茄醬；
6)用鏟子輕輕攪拌，小火翻炒；
7)翻炒至番茄醬顏色變紅，濃稠時倒入白糖，小火翻炒；
8)倒入水澱粉，增加醬料的粘度；
9)番茄醬冷卻後，倒入幹凈的容器中，冷藏。
山楂果凍/果醬
材料:山楂800g，水適量，糖適量。
練習:
1)山楂用清水洗凈；
2)無核化；
3)在蒸煮機中打漿；
4)放入鍋中煮沸；
5)加入冰糖繼續煮至糖化；
6)在炒鍋中邊攪拌邊翻炒；
7)翻炒至用勺子撈起倒出，然後慢慢落下；
8)放入容器中，放涼。
豆醬
材料:豆角200g，幹辣椒3個，蒜2個，姜適量，豆瓣醬適量，甜面醬適量，油適量。
練習:
1)將豆子切成小塊；
2)切幹辣椒，切碎大蒜和切碎生姜；
3)碗裏放壹勺甜面醬和兩勺豆瓣醬；
4)加入適量的水，攪拌均勻；
5)鍋中放油，爆香蒜和姜；
6)倒入調好的醬料和幹辣椒，小火翻炒兩分鐘；
7)倒入剁碎的豆角翻炒三分鐘；
8)小火煨壹分鐘。
腐乳
食材:鮮豆腐5斤，高度白酒適量。
練習:
1)做發黴豆腐第壹件事就是買豆腐。買豆腐後，把它切成方塊並選擇大小，放在濾網上，用紙盒蓋上。把它和壹個盆(用來過濾水)連接起來，放在加熱器旁邊。壹周左右就發黴了，“腐乳”也行。
2)所有調料準備好，腐乳放入鍋中；
3)將所有調料放入碗中，攪拌均勻；
4)將高度白酒倒入裝有豆腐的鍋中，將豆腐全部通過高度白酒，讓豆腐塊洗澡；
5)將蘸有3)中調料的豆腐均勻蘸上白酒；
6)放入瓦罐中。
編者按:這八種家裏常見的調料好看嗎！以後吃火鍋或者川菜都不是問題！自己試試吧！為家人做壹頓豐盛的飯菜，讓妳成為真正的廚藝大師！