材料:壹個葫蘆，壹把牡蠣幹，壹根香腸和50克五花肉。
練習:
1.把葫蘆搓成絲。
2.將生蠔洗凈，浸泡10分鐘。
3.將香腸切成丁。
4.肉切絲，用鹽，幹澱粉幾碼，然後用開水瀝幹。
5.鍋內熱油，爆香蒜末，倒入葫蘆加鹽略炒。
6.倒入蠔幹香腸丁，翻炒肉絲。
7.倒入鍋中，大火加蓋，燒開。關火燉至爛。
小貼士:
1.註意溫度，不要太差，不然葫蘆就沒了。
2.喜歡什麽菜都可以燉，但是砂鍋壹定要緊。
如果是新砂鍋，壹定不能太熱，而且壹定要先上油再煮，這樣砂鍋才不會裂。
4.如果不想麻煩，即使砂鍋裂了也沒關系，可以繼續用，砂鍋底部會逐漸變緊，可以照常使用。
第二種:栗子燒牡蠣。
材料:蠔幹100g，栗子100g，豬肉片250g，蔥2根，蒜5根，300㏄水，醬油2湯匙，蠔油2湯匙，米酒1湯匙，冰糖1/2湯匙。
練習:
1.牡蠣幹洗凈，用清水浸泡30分鐘；將栗子放入水中浸泡5小時，去除栗子中的雜質；將心肉切成塊；把蔥切成段，放在壹邊。
2.熱鍋倒入2湯匙油後，放入1做的生蠔幹、蔥、蒜炒香，取出生蠔幹。
3.加入方法2中的肉片，翻炒至顏色變白，再加入方法1中的栗子、生蠔幹及所有調料，翻炒至顏色變為最高色，繼續水煮，蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘。
第三種:蠔幹冬瓜燉鴨。
簡介:鴨子是夏秋兩季的應時食品。夏天最好做鴨菜，清而不淡。加工方法多種多樣，以生蠔幹為輔即可達到這種效果。蠔幹和蠔油的區別在於濕度。幹牡蠣不完全揮發水分，所以不加水也很好吃，即使用蔥絲花生油蒸也很好吃。近日，筆者在珠海幹貨市場發現了橫琴牡蠣幹。雖然現在不是吃橫琴牡蠣的季節，但是用鴨肉燉幹牡蠣卻是另壹番風味。
材料:牡蠣幹4個，冬瓜250克，鴨肉300克，姜片15克，大蒜15克(去皮搗碎)，香辛料粉少許，蠔油，鹽，糖，米酒，醬油，花生油。
練習:
1.將鴨子洗凈切碎備用；
2.鍋燒開，放油，爆香姜片和蒜片，放入鴨塊翻炒至顏色最高；
3.加入冬瓜塊和牡蠣幹，攢壹點米酒，然後加入水和醬油，用鹽、糖、五香粉和蠔油調味，將鴨子煨至飽滿，最後收汁。
第四種:荷葉蠔油蒸飯。
材料:12生蠔幹、300g長糯米、2片荷葉、200g豬肉、6個香菇、6個栗子、6個蛋黃、30g紅洋蔥、30g蝦皮、250g水、3湯匙醬油、1湯匙蠔油、65438米酒。
練習:
1.荷葉用開水焯壹下，撈出，洗凈晾幹，切成6片備用。
2.將長糯米洗凈瀝幹後，放入內鍋加水250㏄，外鍋加水200㏄，煮至電鍋開關跳開，再燉5分鐘。
3.牡蠣幹洗凈浸泡；將蘑菇和栗子用水泡軟；蛋黃加入少許米酒後，放入預熱好的烤箱烘烤5分鐘左右；將豬肉切成塊，放在壹邊。
4.熱鍋倒入3湯匙油，放入紅蔥末炒香，再放入蝦米炒香。
5.將原鍋中的香菇、蠔幹、栗子、豬肉翻炒，然後加入所有調料翻炒至入味。最後加入300㏄水小火煨20分鐘左右，撈出待用，將鹵汁倒入第二種方法的長糯米中拌勻。
6.將步驟5腌制好的材料放在荷葉上，然後用長糯米和蛋黃包裹，放入蒸籠蒸30分鐘左右。
另外推薦壹個:生煎糯米雞肉飯。
材料:糯米500克，雞腿300克，蠔油50克，香菇6朵，蝦皮30克，吊件80克(泡軟條)，蔥花1湯匙，小蔥1根(切丁)，清水400毫升。
調料:1湯匙蠔油、1湯匙黑醬油、2湯匙生抽、1湯匙糖、1湯匙雞粉、1湯匙胡椒粉、1湯匙香油、1湯匙紹興酒。
練習:
1.糯米用適量水浸泡過夜，然後將蠔油和蘑菇切成塊備用。
2.先將鍋燒熱，放入壹湯匙油，爆香蔥段，再放入雞精、蠔油、香菇、蝦皮、掛片，炒香。
3.加入糯米和調料，小火翻炒均勻，撒上適量的水，翻炒，蓋上蓋子，煮三分鐘左右，開蓋翻炒，再撒上適量的水，再次蓋上蓋子，繼續煮三四分鐘，同樣的步驟重復幾次，直到糯米熟。
4.上糯米雞肉飯配小蔥。