2.食量可以用稱重法和1的相關知識來稱重。可以記錄食物的學名和俗名。
2.稱重記錄表的設計方法
3.稱重技術要點(2)膳食營養素攝入量的計算1。生熟食物可以根據食物類別和重量進行換算。
2.可以用食物成分表來檢查營養成分。
3.能夠對數據進行分類、計算和檢查。1.食物成分表的基本知識。
2.生熟食品比例換算規則
3.食物可食用部分的計算方法(3)膳食營養的分析與評價可以確定成人膳食營養素的攝入量是否滿足需要。成人營養素參考攝入量知識(二)人體營養狀況的測量與評價(1)人體測量1。它可以測量兒童和成人的身高和體重。
2.可以測量孩子的頭圍和胸圍。
3.可以用問卷調查基本情況，記錄1的知識。物理測量常用指標。
2.常用測量工具的使用和校準
3.測定方法和註意事項(二)實驗室指標的收集和判斷；能采集人體毛發和尿液樣本的生物樣本采集知識(三)營養缺乏癥狀和體征的判別1。它可以辨別體重不足。
2.可以區分發育遲緩。
3.能辨別消瘦
4.能夠區分超重和肥胖。成人和兒童身體測量和評價參考標準
2.體重不足的跡象和計算
3.發育遲緩的跡象和計算
4.消瘦的標誌和計算
5.身體質量指數公式與計算3。膳食指導和評估(壹)確定營養和食物需求1。能夠確定成人的營養需求並選擇食物。
2.可以確定成人每天的食物供應量1。食物能量和食物營養密度的知識。
2.膳食平衡的原則(2)制定食譜1。能夠選擇主食種類並決定成人主食的供應。
2.能夠選擇副食品類別，確定成人副食品供應。
3.根據成人主食和副食供應情況編制食譜1。脂肪碳水化合物食品在蛋白質中的應用知識
2.成人食譜與營養配餐的基本原則和要求。
3.成人餐及每餐的營養分配(3)調整食譜可以根據食譜的能量和營養成分調整食物類別。食物交換法的原理和註意事項/TD & gt；四。食品營養評價(1)制作食品營養標簽1。能夠解讀食品原料和輔料的配方。
2.能看懂營養標簽1。食品標簽標準的基本知識。
2.了解谷物生產中常用的原料和輔料。
3.食品添加劑的作用(二)營養評價1。品質可以根據食物感官來判斷。
2.根據食物成分分析結果，可評價奶類、飲料類和油脂類食物的營養價值1。常見食物的感官判斷知識。
2.食品檢驗單營養數據分析要點。
3.常見食物的營養來源五、社區營養管理與幹預(壹)營養與健康信息收集1。能夠進行面試和填寫問卷。
2.能夠調動住戶1。人事登記和面試技巧
2.填表註意事項
3.家庭動員常識(二)營養與健康檔案的建立與管理1。能夠輸入相關數據。
2.能夠驗證和檢查數據。1.常見數據庫格式和轉換。
2.數據驗證和驗證方法