西瓜皮制醋原料:西瓜皮6斤，高粱糖10斤(谷物糖也可)，鹽4斤，可制醋50斤。首先把西瓜皮洗幹凈，煮熟，晾涼。
壇，用曲搗碎，發酵5天後用糖攪拌，每天攪拌壹次，4-5天後加鹽，6天後取出坯，然後將1/3的坯放入熏蒸壇中4天，再加入原水過濾煮沸，加入熏坯，過濾，得到美味的酸醋。為了使醋香而不變質，可以按照0.5公斤醋加兩三滴酒精的比例，在醋或普通燒酒中滴加酒精。
1.心腎水腫:新鮮西瓜皮(必須用帶肉厚皮)100g煎劑(幹品30-50g)。
2.風火牙痛:取適量西瓜衣日曬夜露，研末加少許冰片，敷於痛處。
3.高血壓:服用新鮮西瓜汁或瓜皮開水。1把西瓜皮烤熟磨成粉，放在嘴裏治口瘡。
2用水取西瓜皮25克，冬瓜皮25克，可治尿濁。
3西瓜皮50克，冬瓜皮20克，天花粉15克，可水煎治療糖尿病。
4將西瓜皮60克，白茅根30克用水沖服，可治急慢性腎炎。
5.將西瓜皮100克曬幹燒成灰，加入冰片5克，研成粉末混合均勻，用適量植物油塗於患處，可治燒燙傷。
6.用20克西瓜皮(即西瓜皮幹)代茶用水煎服，可治高血壓。
7.將西瓜皮磨成粉，用鹽和酒調和，早晚各1次，每次10g，可治腰扭傷。
8.將適量西瓜玉衣服研成細末，放在太陽下和夜露中，加少許冰片，敷在牙痛處，可治風火牙痛。
9.西瓜皮切去白色部分，水煎後去渣，再加入適量冰糖或白糖。涼了就當飲料喝，能生津止咳，解暑利尿。西瓜可以說是上帝在夏天送給人們的禮物。西瓜含有大量水分，生長的環境不需要太多水分。這是壹種人們夏天經常吃的水果。壹般情況下，人們吃完西瓜皮都會扔掉。不知道，西瓜皮也是很好吃的中藥，經常用於腎病的食療。這裏我們全面介紹壹下西瓜皮的功效。俗話說“10斤西瓜帶3斤皮”，棄之可惜。其實西瓜皮清熱解暑的效果比西瓜瓤好。西瓜皮富含維生素和煙酸，還含有多種有機酸和鈣、磷、鐵等礦物質。西瓜皮曬幹後，其綠色的最上層在中醫中被稱為“西瓜崔屹”。西瓜崔屹具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等功效。對貧血、咽幹、唇裂、膀胱炎、肝腹水、腎炎有壹定療效。《本草綱目》認為其味甘、涼、無毒，常用於治療口幹口渴、咽喉幹痛、瘡腫。西瓜崔屹營養豐富，包括葡萄糖、蘋果酸、枸杞、果糖、蔗糖酶、蛋白質氨基酸、西瓜氨基酸、番茄紅素和維生素C等。具有消炎降壓、促進新陳代謝、減少膽固醇沈積、軟化擴張血管、抗壞血病、提高人體抗病能力、預防心血管疾病的作用。除了崔屹，靠近果肉的那層西瓜皮還可以清熱除煩、祛風除濕，還可以作為利尿劑治療腎炎水腫、糖尿病、黃疸等。此外，瓜皮還能解酒醒酒。西瓜皮含有豐富的糖分、礦物質和維生素，具有清熱解毒、利尿的功效。所以西瓜皮在消暑解渴、清熱解毒方面優於西瓜皮。西瓜皮也有美容的功效。將西瓜皮切碎，直接敷在臉上，15分鐘後洗凈，有美白保濕的功效。西瓜皮可以用來涼拌、煲湯或煮粥。