快餐店的經營與管理(1)時間測試
很多想開餐館的人，不在這行的時候都想做，但是壹旦從事餐飲行業，就覺得太苦太累了。然後我就郁悶了，無意來訪。有時候想來就來了，不激動就不來。餐廳如何才能壹天到晚生意興隆？
眾所周知，經營好壹家餐廳並不容易。首先要用心去經營，全心全意去做。壹家餐廳要想賺錢，除了良好的就餐環境、高超的廚藝、優質的服務，老板從早到晚的勤奮工作同樣重要。
有的老板從早上開門到晚上退房，與星同行，伴月歸來，經受住了時間的考驗。要有犧牲旅遊、商場、公園等娛樂的心理準備(必要除外)。只有把所有的時間都給了企業，全身心投入，企業才會真正成為自己的。
(2)顧客永遠是上帝
任何壹家餐廳都應該用上帝來對待每天光顧該店的顧客。老板的壹舉壹動都必須保持熱情好客的態度。對人對事，要始終保持壹種“用善良賺錢”和“精神飽滿”的狀態。
可想而知，每天都有很多顧客來吃飯，人的性格五花八門。有些顧客不僅對服務特別挑剔，還經常說壹些不好聽的話。也會有壹些顧客酒後罵人。面對這樣的“特殊客戶”，老板壹定不能脾氣暴躁。還是要保持“好客”的風度，要有教養，永遠把顧客當“神”。壹定要靈活，學習和掌握招待“特殊客戶”的特殊方式。所謂“特殊方式”，其實就是針對不同的問題采取不同的解決方案。永遠以誠相待，再挑剔的客戶也會被真誠打動，大部分客戶都是講道理的。
(3)寬以待人。
開餐廳是壹項與人打交道的工作，無論是經營者還是內部員工。時間長了，必然會產生這樣或那樣的矛盾。如何處理人際關系，也是衡量維護運營人員治理水平的重要尺度。
在餐廳管理的整個運作中，老板和員工之間，服務員和客人之間，服務員和廚師之間，各個部分之間，隨時隨地都會發生各種各樣的矛盾。作為老板，必須做好心理準備，善於發現和解決問題。
經營者要寬容。當別人與自己發生爭執或矛盾時，要放下老板的架子，給員工或別人壹個發泄內心矛盾的機會。總之，要想應對各種矛盾，公平解決發生在我們店裏的問題，就要有真誠的立場，寬容的胸懷，現實的方法，靈活處理。
只有提前做好感情投入，防止事情堆積，避免內耗，企業才能健康發展。
快餐店的衛生標準。我們要從餐廳環境、員工服裝、飯菜來衡量快餐店的衛生狀況。衛生是選擇快餐的重要標準。不健康的快餐會增加身體不必要的負擔，比如細菌和蚊子。
營養。選擇快餐時，盡量選擇營養豐富的快餐。水煮食品雖然沒有油炸食品好吃，但是更有營養。有上班族抱怨飯堂廚師太摳門，做菜沒油，吃起來水汪汪的。其實水煮和蒸飯更營養全面。選擇快餐時，選擇營養健康的食物。
油脂少。很多快餐店的油脂層比較厚，油面看起來有點渾濁。這種快餐肯定不選，因為高油，油不健康。吃這樣的快餐不僅不能吸收快餐中的營養，還會增加身體的負擔。另外，在餐食的選擇上，盡量少選擇高脂肪的五花肉等肉類。
少辣。適當的辛辣可以刺激味蕾，促進血液循環，但過度的辛辣會傷害腸胃系統。很多快餐店為了做出好吃的食物，會添加過多的辛辣調味品，以減少食物的量。所以在快餐的選擇上，要盡量避免這種過分辛辣的食物。
3.學習吃快餐的原則
主食多樣。上班族在吃快餐的時候，不要盯著米飯，應該讓主食多樣化。米飯、饅頭、全麥饅頭、餃子、面湯都是可供選擇的主食。
肉和蔬菜的搭配是合理的。上班族在選擇快餐時，要合理搭配肉類和蔬菜。肉類和蔬菜的最佳搭配是1∶2，1肉類和蔬菜搭配2種蔬菜。適合上班族的肉類菜肴有:瘦豬肉、牛肉、豬骨、清蒸魚等。素菜包括:大豆、豆腐、豌豆、西紅柿、土豆、時令蔬菜等。
交替物種。上班族在選擇快餐時，要註意食物種類的交替，不能偏食、挑食。米飯、饅頭、全麥饅頭、面湯可以交替食用，豬肉、黃豆、土豆、煎蛋等肉類和素菜也要交替食用，達到營養全面的目的。現在很多上班族每天在飯堂和餐廳點壹道菜，覺得好吃就點，不利於營養的全面吸收。
多喝湯少喝酒。上班族吃快餐時，盡量選擇湯，少喝。碳酸飲料對妳的健康沒有好處。再者，冷熱交替容易導致腸胃疾病。如果實在不喜歡快餐店的湯，上班族可以選擇壹杯溫開水作為正餐。
快餐店的功能是1。快餐業是壹個有生存環境和投資環境的重要行業。
2.是國民經濟和餐飲業發展的新增長點。
3.是傳統餐飲對現代餐飲的突破和先鋒。
4.是人們休閑消費、旅遊消費、購物消費的重要組成部分。
5.是國家擴大內需、吸納社會就業、擴大再就業的重要渠道。
6.是中國發展外向型經濟，與國際餐飲市場接軌的生力軍。