早餐的最佳時間壹般是7點左右起床後的20到30分鐘,因為這個時候人的食欲最強。早餐和中餐之間要有壹定的間隔,壹般在4到5個小時左右,也就是說早餐最好在7到8點之間。如果早餐過早,則應相應增加次數或相應提前午餐。另外,起床後吃早餐前喝點水比較合理。有些人早餐吃得比較早,壹方面是為了趕學校和工作,另壹方面是年紀大的人習慣早起,所以早餐的時間自然提前到早上五六點鐘。研究表明,這麽早吃早餐不利於胃的消化吸收。在晚上睡覺的過程中,人體的大部分器官都得到了充分的休息,但消化器官還在消化吸收晚飯後殘留在胃腸道裏的食物,淩晨才真正進入休息狀態。如果早餐吃得太早,會影響胃腸道的休息,使消化系統長期處於疲勞狀態,打亂胃腸道的蠕動節律。尤其是老年人,胃、腸、胰腺消化酶分泌減少,消化吸收和代謝功能降低。如果早起有晨練的習慣,起床後馬上吃早餐必然會影響腸胃功能,對晨練也是不利的。經過壹夜的睡眠,人體從尿液、皮膚和呼吸中消耗了大量的水分。早上起床後,身體處於生理性缺水狀態。所以不要急著吃早餐,先喝壹杯白開水,不僅可以糾正生理性缺水,還可以降低血液粘稠度,改善器官功能,對預防某些疾病大有裨益。早餐前的早晨,人經過壹夜的睡眠,從尿液、皮膚和呼吸中消耗大量的水分和營養,在生理性缺水狀態下早晨起床。所以,早上不要急著吃早餐。起床後要先喝1-2杯溫水。對人體內臟器官有洗滌作用,對提高器官功能和預防某些疾病大有裨益。合理的早餐框架應包括以下三類食物:第壹類,富含碳水化合物的谷類食物,如面包、饅頭、花卷、豆包、米粥、面條、谷類、饅頭、餛飩、餅幹等。碳水化合物是血液中葡萄糖的主要來源,是大腦所需能量最直接、最快、最幹凈的供應者,也是營養早餐不可或缺的。第二類,富含蛋白質的食物,如牛奶、酸奶、雞蛋、鹹鴨蛋、豆漿、火腿、肉類等。如果早餐只有第壹種食物,而沒有第二種食物(富含蛋白質),那麽血液中的葡萄糖濃度會迅速下降,失去後勁,也就是說,葡萄糖會在中午之前消耗掉,所以早餐只吃面包、饅頭、稀飯等食物是不夠的。但是蛋白質攝入過多會增加內臟器官的代謝壓力,比如腎臟。乳清蛋白是易消化的優質蛋白質,對於補充蛋白質可以起到事半功倍的效果。第三類是富含維生素和礦物質的新鮮蔬菜、水果或果汁。這是早餐質量的提高。在方便的早餐中加入蔬菜或水果,更有利於營養均衡。下面是壹些營養豐富的早餐組合:周壹:全麥面包,火腿,蒸雞蛋羹,牛奶,菠菜粉絲。星期二:椒鹽卷、叉燒、水煮蛋、稀飯、胡蘿蔔汁。周三:奶油包子,醬牛肉,茶葉蛋,豆漿,海苔油菜。周四:紙杯蛋糕,鹹肝,鹹鴨蛋,酸奶,番茄汁。周五:豆沙包,肉松,荷包蛋,牛奶,拌涼瓜。周六:雞肉蔬菜粥,饅頭,柚子汁。周日:小餛飩,烤,拌芹菜,胡蘿蔔煮熟。
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