冬季的天氣比較寒冷，在雲南大理的冬季也有不少熱騰騰的美食，冬季到大理旅遊也是暖暖的，下面小編就為大家推薦了不少冬季大理的美食，到大理旅遊壹定不要錯過。
1、大理酸辣魚大理酸辣魚，味美鮮香，酸木瓜的酸夾雜著其特有的果香，幹辣椒面與糟辣椒搭配而成的辣，酸辣可口，讓人百嘗不厭，是白族人家都喜歡的壹道宴客菜。
以鯽魚為主材，酸辣魚搭配紅椒、木瓜、楊梅或烏梅等為原料，豆腐、土豆為輔料，用土竈燒柴火煮成。嘗上壹口，鮮甜甘美，鮮香的魚湯用來泡飯，更是從胃裏暖到心裏。
2、洱源溫泉燉雞洱源山水秀美，溫泉星羅棋布，有著“溫泉之鄉”的美譽，這裏的溫泉燉雞堪稱壹絕。
在制作溫泉燉雞的過程中，將雞清洗幹凈後，配以鮮豬油、草果、木瓜絲、姜絲等佐料，放入陶罐中，不盛水並密封罐口，再放入硫磺泉中燉煮大半天。
隨後從泉水中取出的溫泉燉雞骨肉分離、肉質鮮美、香味撲鼻，若加上三七、蟲草、天麻等名貴藥材燉煮，更是壹道難得的滋補佳肴。
3、“泥鰍鉆豆腐”“泥鰍鉆豆腐”鮮嫩無比，是洱源縣鳳羽鎮的壹道特色名品，具有濃郁的鄉土氣息。
用熱油將豬皮炸好，加水煮沸後放入大塊大塊的豆腐，再將處理好的活泥鰍放入鍋內讓它亂鉆，最後加入蒜、姜、辣椒等多種配料?這樣精心制作出來的“泥鰍鉆豆腐”口感細膩，湯鮮味美。
4、諾鄧火腿宴諾鹽如雪，心意如花，再加上獨特的地理氣候和精良的手工腌制技藝，造就了諾鄧火腿獨特的風味。
諾鄧火腿可生吃，也可熟吃，多樣化的吃法讓諾鄧火腿宴孕育而生。走進諾鄧古村，吃壹頓和許多食材搭配而成或蒸、或煮、或炒的諾鄧火腿，滿口余香，時間亦生香。
5、漾濞烤全羊在漾濞，人們常以烤全羊款待賓客，壹只只烤熟後的肥羊外焦裏嫩、鮮而不膻，令人垂涎三尺。
走進漾濞石門關景區，在美食城邂逅烤全羊，看著壹只只宰殺好的山羊穿在鐵棍上帶皮翻烤，直至皮脆肉香、油脂四濺。再點上壹份核桃大餐，佐以清酒，在美妙的滋味中沈淪。
6、密祉豆腐宴“寧可壹日無肉，不可壹日無豆。”彌渡密祉人似乎特別鐘愛豆腐，勤勞智慧的人們用珍珠泉制作而成的豆腐質地硬化、入鍋不爛，壹塊豆腐便可做壹桌“滿漢全席”。
走進文盛街的壹家農家樂，品味通過炸、煮、蒸、炒、煎等方法烹飪的豆腐宴。豆腐丸子、麻辣豆腐、開心豆腐、雞蛋松豆腐?每壹道菜品都色香味俱全，慰藉著食客舌尖上的鄉愁。
7、骨頭生祥雲骨頭生鮮、香、酸、辣，色澤紅艷、鹹味適中、爽口開胃，是極具地方特色的傳統風味美食。
骨頭生通常用豬脊、豬排、豬肝等為原料，放入辣椒、白酒、花椒等配料腌制而成。腌制好的骨頭生可直接蒸、煮、炒等，下飯特別爽口，也可用來煮魚、燉雞蛋等。
8、永平木瓜雞黃燜雞、木瓜雞、辣子雞、大塊雞?在這裏雞肉有很多種吃法。其中，木瓜雞清新酸爽、開胃十足。
制作木瓜雞的主要原料是當地的土雞和白木瓜。將雞宰殺後放入燒熱的鍋裏翻炒，加入水煮至七分熟，隨後將切好的木瓜加入鍋中繼續燉煮，最後加入胡椒粉?這樣煮出來的木瓜雞，雞肉鮮嫩、雞湯金黃，散發著果味的鮮香，美味極了。
9、劍川“三道菜”劍川“三道菜”是劍川的壹道特色美食，采用傳統的劍川手藝烹飪而成，其中第壹道是土雞清燉、黃燜，第二道是油炸七彩洋芋，第三道是清水燉蘿蔔。
“三道菜”將各自的營養價值完美地搭配在了壹起，若再加壹道炒劍川土產幹辣椒，更是色香味俱全。
10、賓川海稍魚海稍魚，源於海稍水庫的賓川海稍魚，是由賓川本地水源養殖的壹種白鱗魚現殺現烹而成，魚湯鮮美可口、肉質細嫩，有酸辣和清湯兩種口味。
以酸精(檸檬精)、紅辣椒面、青蒜苗、洋芋等為主要原料，海稍魚采用獨特的烹飪技藝加工而成，壹碗熱油澆淋制成的麻辣蘸水，更是海稍魚的味道“靈魂”。
11、巍山南詔王宴“中國名小吃之鄉”巍山，是唐南詔古國的發祥地和故都，流傳巍山千年的“南詔王宴”古老神秘，獨具鄉愁味道。
豬頭肉、“土八碗”、坨坨肉、網油焦肝、黃金酥肉、壹品鮮頭湯?走進巍山古城南詔胡同，在悅耳的樂曲和優美的山歌聲中，品嘗獨具巍山特色的菜品。
12、無量山烏骨雞“吃過南澗無量山烏骨雞，從此天下再無雞。”無量山烏骨雞是南澗的壹大特色，采用簡單的工序和配料烹飪的無量山烏骨雞，保留著土雞本身最原始的味道。
在烹飪無量山烏骨雞的過程中，需要用芭蕉葉包裹，因此吃起來的時候，雞肉和芭蕉葉的香味交織，配上壹碟自制的水雞樅，實在是味蕾上的壹大享受。