西安的牛羊肉泡饃非常出名，是當地的著名小吃，歷史悠久，古時候被稱為"羊羹"，是壹種難的滋補佳品。風味特點是料重味重，肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑。食後再飲壹小碗高湯
覺余香滿口，回味悠長。
在回民街上大大小小有好多家泡饃店。
牛羊肉泡饃，這是西安最具特色的清真小吃，在西北乃至全國都頗具美譽。提到西安清真小
人們首先想到的壹定是牛羊肉泡饃，羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食後回味無窮。
肉夾饃肉夾饃是陜西著名小吃，來西安必吃的美食之壹。饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裏嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳。肉是用臘汁煮出來的肉，這個臘汁的引子都用了幾十年，味道非常棒。
biang biang 面面食是西安人的日常飲食，陜西人有句話“油潑辣子biang biang面”，這個biang biang 面就是手工搟成的又寬又厚又長的面條，陜西十大怪中的“面條象褲帶”也就是形容這種面的。關於biang 字的寫法，有壹句順口溜“壹點撩上天，黃河兩道灣，八字大張口，言字往裏走，妳壹扭，我壹扭；妳壹長，我壹長；當中夾個馬大王，心字底月字旁，留個鉤掛麻談糖，推個車車逛鹹陽”。
biang biang面，陜西關中民間傳統風味面食，是用關中麥子磨成的面粉制成的，壹般是手工
長寬厚的面條。biang字因為過於繁瑣，所以大家就直接稱其為“biang biang”了，Biang biang面是陜西關中民間傳統的風味面食。關中人最基本最普通的面食，除了蒸饃，恐就是“油潑辣子biangbiang面”。biang biang面的特性，通常是手工搟成長寬厚的面條。
麻醬涼皮涼皮種類很多，面皮、米皮、搟面皮等等，配以不同鹵料，又派生出新的品種。而麻醬涼皮，顧名思義，就是蒸面皮配上芝麻醬，至於口味嘛，真的是仁者見仁智者見智，就像所有西安小吃壹樣，有人特別喜歡，有人就特別不習慣。
葫蘆雞葫蘆雞是古都長安的壹款傳統菜，創於唐玄宗的禮部尚書韋陟的家廚。選用城南三爻村的“倭倭雞”，這種雞飼養壹年，凈重1千克左右。經過清煮、籠蒸、油炸三道工序。成品以皮酥肉嫩、香爛味醇而著稱，被譽為“長安第壹味”。
酸湯水餃酸湯水餃我們看名字就能了解到他和別的水餃是不同的，因為酸湯水餃只有壹種餡，它就是牛肉韭黃餡，而且他的湯可以說是非常的酸，非常的辣，吃壹口水餃配壹口酸湯，可以說是非常的適合。
甑糕甑糕是西安的特色小吃。蒸糕的深口大鐵鍋古名為“甑”，因此而得名。甑糕質地柔軟細膩，這種甜品小吃是用糯米、蕓豆和紅棗蒸成。蒸熟後香味四溢，老幼鹹宜，營養豐富，滋補性強，色澤鮮潤，綿軟粘甜，濃香撲鼻，久食不厭，風味獨特。
粉湯羊血粉湯羊血是陜西關中地區漢族特色的傳統小吃，粉湯羊血講究“麻、辣、鹹、香、光、嫩”。羊血鮮嫩爽滑，沒有絲毫腥味，辣椒油讓整個碗都是通紅的，吃得嘴角發麻、滿頭大汗，感覺很是舒服。吃粉湯羊血，可以要了湯自己拿餅泡著吃，也可以掰成銅錢大小，交給大師傅來泡。
蕎面饸饹蕎面饸饹被譽為北方面食三絕之壹，與蘭州拉面、陜西刀削面齊名。距今已經有600多年的歷史了。蕎面饸饹面條條細筋韌，挑起來不斷條，清香利口，辣香微酸。到了西安可以試壹下正宗的哦。