馬鈴薯的功效和營養價值。馬鈴薯是我國五大主食之壹，營養價值高，適應性強，產量大。土豆很好吃，營養價值很高。下面分享壹下土豆的功效和營養價值。
馬鈴薯的功效和營養價值1馬鈴薯的營養價值
1.土豆含有大量澱粉，澱粉是食用土豆的主要能量來源。壹般早熟馬鈴薯含澱粉11 ~ 14%，中晚熟馬鈴薯含澱粉14 ~ 20%，高澱粉品種塊莖可達25%以上，還含有葡萄糖和果糖。
2.馬鈴薯的蛋白質含量很高，其莖塊含有2%左右的蛋白質，在質量上與雞蛋的蛋白質相當，易於消化吸收，優於其他作物的蛋白質。而且土豆的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體無法合成的各種必需氨基酸。
3.馬鈴薯塊莖含有多種維生素和無機鹽，其中維生素C可預防壞血病，刺激造血功能，維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素pp、維生素E、維生素B3、維生素B6、維生素M、生物素H等都對人體健康有益。
4.馬鈴薯塊莖富含膳食纖維和鉀鹽，屬於堿性食物。資料顯示，它的內容和蘋果壹樣多。所以胃腸道吸收土豆比較慢。吃了土豆後，在腸道裏停留的時間比米飯長得多，所以更飽，還能幫助帶走壹些油脂和垃圾，有壹定的通便排毒作用。
馬鈴薯的食用功效
1.補充營養:土豆富含維生素、鈣、鉀等微量元素，易於消化吸收。它們營養豐富，能為人體提供大量熱能。人們只能依靠土豆和全脂牛奶來維持生命和健康。在歐美，尤其是北美，土豆早已是第二大主食。
2、養胃:土豆中所含的嫩纖維素對胃腸粘膜無刺激作用，有止痛或減少胃酸分泌的作用。常吃土豆有和胃、調中、健脾益氣的作用，能促進脾胃的消化功能，對胃潰瘍、熱咳、皮膚濕疹也有治療作用，還能預防結腸癌。
3.保護血管:土豆能供給人體大量具有特殊保護功能的粘蛋白，能促進消化道、呼吸道、關節腔、漿膜腔的潤滑，防止心血管系統的脂肪沈積，維持血管的彈性，有助於預防動脈粥樣硬化的發生。
4.抗衰老:土豆是著名的抗衰老食品，富含維生素B1、B2、B6、泛酸等B族維生素，以及大量優質纖維素。還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪、優質澱粉等營養成分。經常吃土豆的人身體健康，衰老緩慢。
5.減肥功效:土豆是壹種富含膳食纖維的食物，這種食物很少見，同時含有大量的維生素和礦物質。每148g土豆產生的熱量只有100卡路裏，真正的澱粉含量不到2%，僅含0.1%的脂肪，可以有效控制人們日常飲食中的脂肪攝入總量。
6、美容護膚:土豆有很好的護理皮膚和保養面部的作用。新鮮的馬鈴薯汁直接塗在臉上有非常顯著的美白效果。人的皮膚在炎熱的夏天容易被曬傷曬黑，祛斑效果明顯且無副作用，對眼周皮膚也有顯著的美容效果。
土豆的功效和營養價值2土豆如何保存？馬鈴薯的貯藏方法
馬鈴薯是壹種兼具糧食和蔬菜功能的蔬菜。馬鈴薯的學名，與水稻、小麥、玉米、高粱並稱為世界五大農作物。在法國，土豆被稱為“地下蘋果”。土豆牌營養成分齊全，易被人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱號。
冬天土豆是家裏常見的菜，很多人都喜歡買壹些放在家裏日常食用。雖然與綠葉蔬菜相比，土豆在壹段時間內不會枯萎腐爛，但如果保存不好，就會發芽、變質，甚至產生毒素。
馬鈴薯的保鮮方法
1，袋裝儲藏:如果冬天吃50-100斤土豆，比較適合住樓房的人。土豆裝塑料袋，袋口放10 cm濕潤黑土，不燥，鮮香。
2.箱型收納:箱型收納適合城市。在角落裏坐壹個紙箱或大木箱，在箱底墊上15cm高的木頭或磚塊，防止箱底潮濕，將土豆放入箱內，蓋上15cm厚的濕潤黑土，保持新鮮、不辣、發芽慢。
3.室外儲藏:在室外挖壹個2.3米深的地窖，長度和寬度根據儲藏數量確定，在地窖底部墊上2厘米厚的灰，消毒，去除地窖裏的土臭味，蓋好地窖蓋，關好地窖門，將土豆放入地窖。
65438+10月的6月下旬，馬鈴薯被15cm厚的濕潤黑土覆蓋，保持濕潤，防止受凍。如果地窖很淺，上面覆蓋著20-30厘米厚的潮濕黑土，就很難早期封住窖門。165438+10月6月初，窖蓋留了壹半通風。地窖溫度高的話容易腐爛，溫度低的話容易結冰。將於5438年6月上旬+2月完全封號。所以掌握好火候至關重要。
4.室內存放:土豆存放在室內，不考慮地窖大小，土豆上覆蓋3-5厘米濕潤的黑土，以保持水分，土豆如果不烘幹或冷凍，春天不容易發芽。
5.倉庫存儲:我不習慣挖坑或者挖坑取水。根據儲存量，我可以在角落裏建壹個毛坯或者磚砌的倉庫，倉庫內外都要抹上泥巴，防止土豆在寒風中暴曬，因室內寒冷而結冰。將土豆放入倉庫，用5厘米濕潤的黑土覆蓋，使其保持新鮮，不枯萎。
儲存土豆的小貼士
1，在存放土豆的袋子裏放壹個蘋果，然後紮緊袋口(比如夏天賣的臺風果——被臺風吹掉的青蘋果)，再紮緊袋口。
2.用保鮮袋綁住，隔絕空氣，可以防止幹燥腐爛發芽。
3、土豆怕凍要放在紙箱裏，遠離冷的地方。
普通家庭儲存土豆要做到以下“六忌”:
1，忌水:采收前7天，停止澆水以降低含水量，促進馬鈴薯表皮老化，以利於提早休眠，減少病害。
2、避免暴曬:有的人為了曬皮，結果喜歡涼的水果變質發黴或者土豆皮變綠不能吃。正確的做法是放在陰涼通風處晾幹。最後，土豆要裝在通風袋裏，放在幹燥的地方。
3、忌潮濕:土豆是新鮮蔬菜，濕度太大，通風不好會發黴。它應該放在角落的沙地上。
4、忌高溫:溫度過高土豆會發芽或腐爛，溫度過低土豆容易凍傷，不能食用。因此，土豆不要大堆大堆地堆放，讓土豆透氣，並註意在儲藏前嚴格挑選，去除病、爛、傷和有麻坑及潮濕的壞土豆塊。
5、忌混住:壹般其他新鮮蔬菜容易發黴，土豆不宜與這些菜放在壹起。
6.不要和紅薯放在壹起:土豆不能和紅薯壹起存放。否則，要麽是紅薯僵了，要麽是土豆發芽了。
土豆的功效和營養價值3吃土豆的好處
吃土豆可以調節心情。
土豆中的維生素C含量很高。如果妳在工作中容易抑郁、消極、暴躁，請多吃土豆。也許妳不會相信。土豆可以緩解妳壓抑、煩躁的負面情緒。其實土豆能改變妳的不良情緒是因為土豆中含有的礦物質和壹些營養物質被人體吸收後能產生壹些影響身體的物質，從而改變人的情緒。
2、土豆可以減肥
很多人覺得吃土豆會胖，其實不然。正確吃土豆也可以幫助減肥。如果人體內維生素A、C含量不足，或者酸性食物吃多了，就會虎頭蛇尾地做事。吃土豆可以幫妳解決這個問題，還可以在人體營養充足的情況下，調和肉類攝入過多造成的食物酸堿失衡。
3.吃土豆提高記憶力
土豆含有豐富的蛋白質和維生素B，能使人強壯，防止記憶力衰退，頭腦清晰。炎熱的夏天，如果食欲不強，吃幾天土豆也會有意想不到的效果。
此外，土豆還可以治療色素沈著、神經痛、冠心病、眼睛疼痛等疾病。如果經常感到疲倦、沒有食欲或長期喝利尿劑，可以多吃土豆，因為土豆中的鉀相當可觀，而這些癥狀也是因為體內鉀元素不足。
最後推薦兩種常見的土豆吃法:素炒土豆絲和鮮碎土豆。
素炒土豆絲的民間做法是鍋裏放很多油再倒入土豆絲，否則油不多就會粘鍋。為了省油，也為了我們的身體健康，我們可以把土豆絲放在開水裏煮幾分鐘，然後控水，放在盤子裏備用。將油點燃，放入蔥、姜，然後將土豆絲、辣椒絲、胡蘿蔔絲倒入鍋中。
然後加入少許醋、鹽、雞精翻炒。這種改良版的蔬菜炒土豆絲，不僅耗油少，而且非常好吃，五顏六色，讓人食欲大增。
生地黃的常見做法是點燃鍋，倒入足夠的食用油，油溫上來後倒入土豆，土豆差不多透明時控油撈出；然後放入茄子，顏色變金黃時，將青椒倒入鍋中，然後控油壹起取出；然後將鍋中熱油倒入空碗中，同時鍋中留適量油，放入蔥花和蒜末，再放入高湯、鹽、糖、醬油、茄子、土豆和青椒，翻炒後加入水澱粉勾芡。
這道菜屬於魯菜。雖然好吃，但是蔬菜中的營養成分幾乎都流失了，而且這道菜含油太多，人吃了會不健康，所以不推薦這種烹飪方式。