丁寶楨，貴州平遠(今織金)人，鹹豐秀才，註重烹飪。他在擔任山東巡撫時，曾聘請數十位名廚擔任家常菜，招待客人時也經常要壹碟“炒雞丁”。調任四川巡撫後，他將這道菜引入四川，結合四川的麻辣習俗，加以改良，用以招待客人，大受歡迎。後煮法泄露出去，被餐廳采用。丁寶楨曾被清朝封為少保親王(尊稱包公)，這道菜被命名為“宮保雞丁”。現在它已經風靡全國。各地品種略有差異，有把雞肉演變成肉丁的宮保肉丁。
原料:嫩雞胸肉250。調料:花生、糖、醋、醬油、味精、高湯、濕澱粉、胡椒粉、姜、蒜、蔥花、鹽、醬油、料酒。
制法:取嫩雞胸肉，拍松肉，放上3 mm見方的十字圖案，再切成2 cm見方的塊，加鹽、醬油、濕澱粉拌勻。將花生炒熟，冷卻，去皮，將幹辣椒切成2厘米長段。把糖，醋，醬油，味精，高湯和濕澱粉壹起放在碗裏做成醬。鍋內放底油燒熱，先放入花椒，炒香後撈出花椒，再放入幹紅辣椒炒至焦黃，放入雞丁炒散，放入料酒炒香，再放入姜、蒜、蔥花，迅速倒入調味汁，放入花生米入汁中翻炒均勻。
◆宮保雞丁
原材料:
雞胸肉、土豆、青椒(如果妳和肖鑫口味壹樣，這個原料可以省略)郫縣辣醬、料酒、醋、糖、甜面醬、鹽、雞精。
練習:
1)雞胸肉洗凈切塊，放入碗中，倒入少許料酒和醬油，再加入壹些澱粉攪拌均勻備用。
2)青椒洗凈去籽，用手掰成小塊，不要用刀切。
3)鍋中倒入油，九成熱時，放入切好的土豆塊，炸熟後取出備用。
4)鍋內留油，加入少許郫縣辣醬翻炒至香，放入蔥段翻炒，再放入雞丁翻炒至未熟。繼續加入土豆丁和青椒丁。依次加入醋、糖、少許甜面醬、鹽，翻炒至熟，出鍋撒雞精。
備註:這條通往菜菜的路壹定要用火來炒！
包公丁基，四川傳統a菜。靠雞？⒏ ⒒ ㄉ?脊椎跛行和貧窮？傘傳說是清末動態寺護d寶架創制而成的壹套竈房。特色是清新的佛香。-棒好吃，熱而不燥，帶點甜槭味。
D寶架是壹個平遠(今織金)人，在貴州，純鹽和滿足進入私人，註重烹飪，壹個山東巡撫，曾就業壹個廚房七個人工房廚房，支付經常有“炒雞方塊”壹個蔬菜。後改任四川巡撫，將此菜引入四川，與愛川辣的習俗結合在壹起，並加以改進，以此宴請賓客，倍受歡迎。將後烹飪系統的方法揭示出來，用於餐廳的管理。d寶框被滿清動態給封了，少為太子保護(尊敬的傅。l名寺保)，這種蔬菜被人以“貢保丁基”命名。現在已經風靡全國。各地的物種略有差異，也演化出雞肉丁作為肉丁的殿堂護肉丁。
原料:精致雞胸肉250。花生米、白糖、醋、醬油、味精、雞精、濕澱粉、花椒、姜、蒜、蔥末、鹽、醬油、料酒。
制作方法:取美味的雞胸肉，將肉拍松，在十字木紋的2毫見方上，切成2毫見方的小塊，加入鹽、醬油、濕澱粉拌勻。將花生米炒熟後去皮晾幹，將去核幹的紅辣椒切成2粒栗子米的段。將白糖、醋、醬油、味精、雞精、濕澱粉壹起放入碗中調成香濃的汁。清鍋加入底油燒熱，先下入花椒，炒出香味後下入幹花椒段炒出棕紅色，放入雞丁炒散，烹入料酒炒壹下，然後加入姜、蒜、蔥末調味，倒入調味不久的汁液，汁液沸騰附著花生米，上翻炒勻即可。
◆炸雞塊的神殿
原材料:
雞胸肉土豆青椒(如果妳喜歡小新口味，這種原料可以過橋)Xi縣的辣椒醬料糖醋雞精
做的方式:
1)雞胸肉洗凈切塊放入裏面，倒入少量料酒和調味汁，然後放入適量澱粉拌勻，備用。
2)青椒去核洗凈，用手掰成小塊，不要用刀切片。
3)鍋內倒入油，待9熱時，放入切好的土豆片，炒熟後盛出備用。
4)內留油，放入Xi辣椒醬炒出香味，放入蔥段，倒入雞丁上翻炒至生。繼續加豆丁和青椒？依次倒入陳年老酒、糖、糖和鹽，翻炒熟後，雞精出鍋即可。
備註:此行蔬菜蔬菜，必須爆炸用火炒！