練習:
1.將豬的小腸用澱粉和醋洗凈，翻過來多次沖洗，直到水變清為止。
2.將豬小腸放入沸水中煮10分鐘，水中加入花椒；姜片。
3.冷卻水後切滾刀。
4.鍋裏加油，燒熱，放入小腸和花椒翻炒，放入生抽、老抽、鹽和雞精翻炒。
小貼士:先把小腸煮熟再煎，不然會很硬。
如何做好小腸:糯米* * *材料:豬小腸壹根，糯米170g，香菇45g，瘦肉200g，豬肉香腸半根，醬油2湯匙，料酒1湯匙，味精2g，白糖3g，鹽63g，白米醋適量。
練習:
1，糯米要提前壹晚泡好。
2.用筷子把小腸翻過來，倒入20克鹽和白米醋，來回搓3次。
3.香菇、肥腸、瘦肉洗凈，切丁備用。
4.將香菇、豬肉腸、瘦肉、糯米放入碗中，倒入味精2g、鹽3g、糖3g、1湯匙半料酒、2湯匙醬油，攪拌入味。
5.將上述糯米材料倒入小腸，在8-10cm之間打結。
6.用電飯鍋蒸40分鐘就可以出鍋了。
小貼士:
1，糯米不要倒太多，有點扁，大概7分飽，蒸的時候糯米會膨脹。
2.如果家裏沒有白米醋，可以用面粉代替。
3、也可以倒雞蛋或者豬肉等。反正喜歡吃什麽可以調整。
4.如果灌溉不好，加少量水潤滑。
如何讓小腸好吃:幹鍋土豆油煎腸食材:肥腸500g、黃土豆300g、青椒30g、紅美椒30g、蒜瓣50g、雞湯150g、醬、蒜、辣醬、醬油、生抽、蠔油、糖。
練習:
1，肥腸再次沖洗幹凈，瀝幹水分，加入玉米粉和堿面，抓勻，再沖洗幹凈。肥腸用冷水倒入鍋中，
2.加入大料、花椒、鹽、胡椒粉、蔥姜，煮45分鐘，撈出切塊，備用。
3.把土豆切成滾刀塊。
4.炒鍋燒熱，倒入油，將土豆炒3分鐘至金黃色，再將蒜瓣炒2分鐘撈出備用。
5、炒鍋燒熱，不用放油，倒入豬小腸，翻炒至微油。炒菜的時候會有輕微的飛濺，壹定要小心。
6.加入炒好的蒜瓣和青椒段，中大火翻炒30秒，散發香味。
7.然後倒入醬汁，倒入雞湯，加入薯片，攪拌均勻。等湯濃了，就可以出鍋了。
小腸怎麽吃好:小腸蓮子湯材料:豬小腸半斤，蓮子100g，姜3片，枸杞子10g，鹽1/3調味勺，雞精少許，白胡椒粉適量。
練習:
1.蓮子洗凈，用溫水浸泡1小時。
2.洗凈的小腸打結後，用廚房剪刀剪成段。
3.將鍋裏的水燒開，放入小腸內小火煨十秒，然後撈出備用。
4.將蓮子和姜片壹起放入電砂鍋1小時。
5、放入小腸結再燜半小時。
6、調入適量鹽、雞精和少許白胡椒粉。
小腸怎麽吃好:燉燒材料:豬小腸500g、豬肺500g、豆腐200g、面粉300g、五花肉50g、鹽適量、八角、桂皮、香葉、豆蔻、花椒、蔥、姜、胡椒、豆醬、腐乳、醬油、冰糖。
練習:
1.清洗豬的小腸和肺。
2.將洗凈的小腸放入冷水鍋中，大火燒開，煮19分鐘後取出。
3.豬肺煮10分鐘。烹飪時撇去滲出的泡沫。
4.面團加水揉成硬度適中的面團，小火煨1小時。
5.將面團分成小面團，壓平。
6.把面包放在煎鍋裏，烤成兩塊。
7.將豆腐切成大三角形，放入油鍋，炸至金黃色，撈出瀝油。
8.將大蒜剁成蒜末，加入涼開水制成蒜汁。
9.香菜洗凈，切成段備用。
10、肥腸、豬肺、五花肉、蔥姜、八角、桂皮、肉豆蔻、花椒、胡椒放入鍋中，加水，大火燒開，再次撇去血沫。
11.加入豆瓣醬、腐乳、醬油和冰糖，攪拌均勻，然後加入油炸豆腐，煮30分鐘。
12.將面包放入鍋中，繼續小火煮30分鐘，至肥腸軟爛。
13，將煮好的腸子切成小塊；豬肺切片；面包切刀；油炸豆腐和切片。
14.切好所有的塊放入大碗中，然後澆上蒜汁，再澆上原湯，加入香菜，喜歡吃辣的澆上辣椒油。
小貼士:
1是北京的傳統小吃。
2.如果怕麻煩，可以去掉其他材料，壹步壹步用食材腌制小腸。