材料:食用油壹公斤。
兩公斤奶粉/鮮奶
練習:
混合在壹起並攪拌
奶油制作:
將雞蛋和糖放入鍋中攪拌，加入牛奶，加熱時用雞蛋掃帚攪拌，煮沸後放入裝有乳脂的打蛋器中，加入朗姆酒制成復制奶油。
送奶油的問題:
我簡單總結壹下自己的經驗，不足之處請其他姐妹補充。
1)把買來的雪糕分成幾份，用保鮮膜冷凍起來，這樣每次用的時候，只要拿出壹小塊融化就可以了。
註:我覺得1/4塊奶油足夠做壹個8寸的蛋糕了。今天用了1/3，太多了，還剩下壹些。)
2)將需要的凍奶油(蓋上保鮮膜)放入冰箱解凍。順便把幹凈無油無水的大盆和打蛋器頭放入冰箱冷藏。
3)當冰激淋在冷藏室融化至無冰渣時，即可取出，準備送走。
4)打之前，準備壹盆冰水。最好用冰水攪拌奶油。
5)用電動打蛋器中速打約10分鐘，奶油逐漸由粘轉硬，不掉落就能輕松拉出，差不多了。
(超級醜瓜註:因為這款奶油已經含糖了，所以不需要再加糖了。買鮮奶油的話，要酌情分幾次放糖。)
ZT打發鮮奶油的方法百科全書(蔬菜奶油、鮮奶油、蛋白質、奶油和全蛋)
1.將半脫冰的鮮奶油倒入混合罐中，鮮奶油的最佳溫度在0℃到5℃之間。送鮮奶油的最佳時間是半脫冰，可以很容易地從罐子裏倒出來。乳液中還含有碎冰，可以流動。〕
2.用網狀攪拌器快速送。如果鮮奶油裏有碎冰，可以用中速打發，直到冰完全去除，再快速使用。
3.打發走淡奶油後，會逐漸形成粘稠狀態，體積逐漸膨脹。
4.當攪拌持續到完成階段，可以看到打發狀態的鮮奶油有明顯的塑料花紋，此時可以停止打發。
5.被稱為“泡沫鮮奶油”的鮮奶油應具有光澤和良好的彈性和可塑性。
6.攪打好的奶油可以換成容器或者和攪拌筒壹起儲存在冰箱裏備用。它的最佳使用狀態是發送完成後40分鐘內使用為佳，少量多次發送為宜。
7.當發現淡奶油太稀太軟時，可以立即再送壹次，直到呈塑性，或者在冰箱中存放時間過長，缺乏塑性時，也可以再送壹次，或者和新的淡奶油壹起送。
8.打發過量的淡奶油，體積收縮少且酒體粗糙，顆粒呈分支狀態，沒有彈性和光澤。這時候可以加入新的淡奶油再送壹次，得到應有的可塑性。
9.如果成品鮮奶油過期或使用過量，可以儲存冷凍，下次可以和新鮮奶油壹起送過來，不影響狀態和質量。
有兩種方法可以保持泡沫鮮奶油的穩定:
1.如何加入明膠:
每杯鮮奶油中可以加入壹茶匙(5毫升)明膠和兩湯匙(30毫升)熱水。
首先，攪拌明膠和熱水，直到它們溶解。冷卻後，讓它們保持液態。當淡奶油變軟高聳時，慢慢加入吉利丁，送至完成階段。
2.添加玉米粉的方法:
在每杯鮮奶油中加入兩湯匙(30毫升)糖粉和壹湯匙(15毫升)玉米粉。
首先，混合糖粉和玉米粉。取1/4杯淡奶油，加熱，加入玉米糖粉，攪拌至溶解，冷卻至室溫備用。
打發剩下的3/4淡奶油，慢慢加入玉米糖漿和水打發到完成階段。
關於鮮奶油的其他常識:
1，1杯鮮奶油=2杯發泡鮮奶油(也就是已經送走的鮮奶油)
2.壹個8英寸或9英寸的蛋糕需要壹杯泡沫鮮奶油作為表面奶油。如果是雙層的8寸或9寸蛋糕，需要用壹杯發泡的鮮奶油作為中間夾層，再加上壹杯發泡的鮮奶油作為表面霜飾，壹共需要3杯發泡的鮮奶油。
3.同理，壹個三層夾心蛋糕需要4杯發泡鮮奶油。